班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹制的小面包干，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的面粉制作，屬于快速烘培面包，不過有些版本的做法里也采用發酵后的面粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

    制作材料

    材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個（因家里買的雞蛋個頭太小，就用了五個蛋黃），黃油15克，金鉆植脂奶油適量，大臺農芒3個。

    做法

    1、蛋黃加白糖攪勻。

　　2、加入牛奶攪勻。

　　3、篩入面粉輕輕攪勻，不要過份攪動。

　　4、把面糊過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細膩的口感。

　　5、加入溶化的黃油拌勻。

　　6、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺面糊入鍋，快整轉動，讓面糊薄薄的鋪在鍋底。

　　7、面糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，這個翻面著實讓我頭痛了一番，餅又燙又軟，勁大點就破，手慢了又擔心糊了，燙得俺的指尖兒呀紅撲撲的。一邊煎一邊就想轍，嘿，這時候腦子還靈活，攤第二張餅時就想到法子了，一面煎好后，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過去了，兩面煎好后再用此法搭筷子上很輕松的就拎到盤子里去。在此再得意一下下。中間過程就沒法拍了，俺就兩只手，不是章魚哈。

　　8、每攤好一張餅最后在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好后，用保鮮膜蓋上以防餅皮變干。

　　9、這時就開始做餡了，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用。

　　10、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然后在奶油中間上一條芒果肉。

　　11、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀。

　　12、最后就跟疊包裹似的，把餡包起就就成了。做好后放冰箱冷藏，一小時后再吃更佳。