據說在成吉思汗時期，內蒙古的酸奶就是一絕，當地人民已經會釀制酸奶了。相傳，成吉思汗有一次征戰中途經內蒙古鄂爾多斯地區，當時天賜他3碗酸奶子。而在離開鄂爾多斯時，成吉思汗胡子上的酸奶滴了下來，從此鄂爾多斯就有了福分。酸奶的氣味芬芳，口感宜人，還具有促進消化、降低膽固醇等作用。它源自大草原，保留著民族淳樸和鮮香的特色，是蒙古民族勤勞與智慧的結晶。

    內蒙古白食即為牛、馬、羊、駱駝的奶制品，是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家中做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端上來請客人品嘗。由于白食是以奶為原料，加添白糖等調料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養價值。有些白食對風濕性關節炎等病，還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過節或孩子穿新衣時，都要用白食涂抹一下；辦喜事時做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福；還有過生日、滿周歲、行婚禮、出遠門時，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。

    馬奶酒也是常見的白食，是蒙古民族日常生活中必不可少的食品。每到七八月份，牛肥馬壯，便是釀制馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中加以攪拌，數日后便乳脂分離，發酵成酒。馬奶酒性溫，有驅寒舒筋、活血健胃等功效，被冠以“紫玉漿”、“元玉漿”的美稱，是“蒙古八珍”之一，曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗中，犒賞有功之臣。大口吃肉、大口喝酒的蒙古族人充分表現出了草原民族的豪邁與激情！