拉動調味品增長的三大引擎：家庭消費升級，餐飲業和現代食品制造業快速發展

　　中國居民家庭調味品人均消費量仍在緩慢提升，過去我國城鄉居民的家庭消費仍以米、面為主，但隨著居民收入水平的提高，肉類、水產品的比重有所提升，主食和菜肴的種類不斷創新，主要體現在調味品的選擇和使用上。在家庭消費中，口味、補充營養和能量排在首位，價格因素并不主要，尤其是調味品年均支出占人均可支配收入比重較低的情況下。

　　1990年中國城鎮居民人均消費糧食為131千克，到2012年已降低到79千克。同時，豬肉消費量從18千克提升到了21千克，水產品也從8千克提升到15千克。肉類、水產品消費量的提高很正常的帶動調味品消費量相應增加。

　　隨著居民收入水平的提高，家庭消費調味品的絕對金額占可支配收入比重并不高，人們更傾向于消費升級，選擇那些營養、健康的調味品。如果市場缺少營養、健康的標準，消費者可能只能根據價格的高低判斷其產品的好壞。家庭消費的升級，尤其是高價產品的熱銷，將極大的促進調味品行業的發展。

　　國家統計局數據顯示，2011年中國最高收入戶家庭調味品年支出90.24元，最低收入戶年支出45.75元，全國平均年支出68.84元，2001-2011年均增長8.6％。同時，可以很明顯發現，近年最高收入戶愿意為調味品支付的金額比最低收入戶越來越高。

　　過去十年引領調味品行業快速發展的最重要因素還有餐飲行業。菜肴的色、香、味本是餐飲企業吸引客戶的最有效手段，除了食材的重要性外，很多中華美食都離不開調味品的重要作用。如今，許多餐飲企業的招牌菜都離不開獨具特色的調味品。為確?？谖兜囊恢滦院头€定性，調味品已成為我國餐飲業繁榮發展，提高品質和檔次的必備品。

　　根據調味品協會統計，調味品在餐飲消費中的比重快接近10％，部分餐飲企業為了打造菜肴特色，所使用的調味品成本已達到其收入的20％，而世界平均水平普遍18％以上。中國餐飲行業的調味品用量和金額仍有很強提升潛力。

　　調味品行業背后還有一大增長動力來自現代食品制造業。沒有調味品，可能就沒有現代食品工業的多樣性。目前市面上的各種方便面、餅干、薯片、肉制品，還有速凍食品，各種休閑小食品等都需要相應的調味品作為配料。隨著現代食品消費量的普及快速增長，調味品的市場需求也在持續增長。