不少企業(yè)會(huì)通過添加味精來提高醬油鮮味，而現(xiàn)在一種名叫“醬油專用美味肽”的添加劑正在被用來替代味精。這種添加劑每公斤售價(jià)為39元，而其添加的量僅需在3‰左右，就能讓醬油快速達(dá)到3級(jí)的指標(biāo)，和味精100克兌出1000多毫升醬油的方法比起來，要節(jié)約很多成本。業(yè)內(nèi)調(diào)味品專家認(rèn)為，這種添加劑本身屬于食品材料，目前尚未發(fā)現(xiàn)過對(duì)人有什么傷害。但是按照食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如果用到了這種東西企業(yè)就需要標(biāo)注出來，讓消費(fèi)者知情。添加了卻不標(biāo)注出來，這樣是對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)。