在第114屆廣交會三期的食品展區(qū)，調(diào)味品展位雖不曾喧賓奪主，但也五味俱全。央視市場研究股份有限公司對國內(nèi)4萬個樣本家庭快消品進行調(diào)查得出的數(shù)據(jù)顯示，與2011年相比，2012年調(diào)味品市場逆勢增長，全年增幅達22%。根據(jù)對7類調(diào)味品前5大品牌調(diào)查數(shù)據(jù)預(yù)測，2013年調(diào)味品市場將繼續(xù)保持快速增長勢頭。

　　“左味”醬油剛剛投放市場兩個月。看著展位上一排排的醬油，記者心生疑問：如何將一個新品牌打入不乏名牌的調(diào)味品市場？安徽省味之源生物科技有限公司常務(wù)副總經(jīng)理張一震說，秘訣就是“不貪多”。“我們的戰(zhàn)略是尋找特殊群體，這個群體是追求安全、健康品質(zhì)的消費個體以及高端酒店和餐飲企業(yè)。”他的目標(biāo)是占據(jù)這個特殊群體調(diào)味品消費的1%。

　　從中國調(diào)味品協(xié)會及央視市場研究公司的各項調(diào)研數(shù)據(jù)來看，近年調(diào)味品消費群體的變化催生了產(chǎn)品的差異化。消費者逐漸呈現(xiàn)低端向中端靠攏、中端要求提升、高端更加優(yōu)質(zhì)化三個層次。

　　不走低價模式，不找經(jīng)銷商，只做直營店，左味在安徽池州開設(shè)第一家店的兩個月里，每天都能盈利1000多元人民幣。“目前已有40多家境外客商向我們表達了合作意向。”張一震說。

　　始創(chuàng)于1958年的珠江橋生物科技有限公司，企業(yè)老但思路不老，他們盯準(zhǔn)了全球日餐市場。“日餐多用醬油做調(diào)料，但我們并不僅僅將眼光局限在日本，而是瞄準(zhǔn)了全球的日餐市場。”珠江橋生物科技有限公司的業(yè)務(wù)員介紹道。現(xiàn)在，珠江橋牌醬油出口100多個國家，為全球家庭、餐飲及食品加工提供廚房一站式服務(wù)。

　　作為一家在中國投資設(shè)廠的美國企業(yè)，亨氏（中國）調(diào)味食品有限公司特別注重質(zhì)量管理，擁有一整套嚴(yán)密的質(zhì)量把控體系和先進的管理方法。2012年，亨氏在中國市場的銷售額達15億元人民幣。該公司高級出口銷售經(jīng)理張逸說：“中國將產(chǎn)品出口到國外市場的同時，外企也非常看重中國市場，外企多渠道營銷的方式可為中國企業(yè)借鑒。”