剛過去的2013年對葡萄園而言絕對算不上好年份。近日，占地110公頃的波爾多中級酒莊瑪麗莎酒莊對外宣布將放棄生產2013年份葡萄酒。酒莊酒窖主管兼技術總監Bertrand Chemin表示，“2013年份葡萄酒的質量水平沒有達到我們所期望的要求和設定的標準。2013年份酒莊正牌酒和副牌酒都不會生產”。

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　　年份對于葡萄酒而言意義非凡，好壞年份似乎已經成為酒品優劣的先決條件。事實上，普通消費者對于葡萄酒的年份卻有著諸多誤讀。

　　誤讀一

　　好酒必對應好年份

　　每一年的葡萄酒的特質都是當年一年天氣的積累，很難有兩個完全一樣的年份，于是年份成為葡萄酒的一個關鍵信息，也理所當然的成為葡萄酒愛好者頗為看重的一項指標。且葡萄酒領域素有“七分在原料，三分在釀造”的說法，葡萄酒歸根結底要靠天吃飯，一年天氣的好與壞直接關系到這一年收獲的葡萄及其釀出的酒的優與劣。所以，用葡萄釀制的葡萄酒自然有好年份與壞年份之分。

　　“但是，天災有時候是可以造就精華的，高品質的葡萄酒未必和好年份一一對應。”英國高級品酒師、微醺之美美酒雜志創始人李峰告訴北京商報記者。以2012年勃艮第葡萄為例，那一年的糟糕天氣導致葡萄產量驟降，有數據統計，當年產量下降了近60%。但也正是極為稀少的產量讓葡萄長得飽滿而成熟，從而盡可能多地獲得糖分，最終實現酸度與甜度完美協調，礦物質感明顯，無論是勃艮第的紅葡萄酒還是白葡萄酒都能表現得優雅、緊致、芳香而輕盈。

　　在此之前，2010年也是不多見的糟糕年份，但勃艮第葡萄酒進口商曾這樣表示：“2010年勃艮第紅葡萄酒的濃郁度高，有不錯的新鮮度，酒體飽滿，回味厚實，可堪比2009年；而白葡萄酒可與2008年相提并論，但具有更高的酸度，卻又比2007年更為細致。2010年的白葡萄酒與2008年的極為相像，而2010年的紅酒展現出細致的風格與2009年頗為相近。但不管怎樣，2008、2009以及2010年都可成為勃艮第近25年來的最佳年份。”

　　誤讀二

　　好年份全世界都一樣

　　“其實在葡萄酒領域，通常所指的‘好年份’主要針對舊世界酒而言，比如法國和德國，尤其是法國。”李峰說，這要涉及地理和氣候帶，波爾多和勃艮第產區氣候變化比較大，因此受溫度影響也比較大。冰雹霜凍等災害天氣比較頻繁。而在新世界酒產國，如西班牙、意大利、澳大利亞、南非、阿根廷、智利等，其葡萄酒產業多集中在地中海氣候區，夏季漫長，霜凍基本不會出現。因此氣候對葡萄的影響并不大。

　　“因為影響氣候狀況的因素有可能只會發生在局部某個地區，甚至在同一國家或區域內也存在不同小區的區域微型氣候。因此，年份概念只有細化到產區、酒莊，甚至細化到某一種葡萄上才具備考量價值的品質。”李峰說。以波爾多產區為例，波爾多大區下面還有許多小產區，波爾多不太好不能代表里面的所有小產區都差。就算是同一小產區，不同的葡萄品種也可能對氣候有不同要求。此外，有些酒莊在不好的年份會采取對葡萄的深度精選或一些人工補救法，所以酒的品質也未必比好年份差太多。千萬不可把年份當成惟一的依據，認為只有酒評家評為“好年份”的葡萄酒才值得購買。

　　誤讀三

　　年份夠了酒才香

　　“歸根結底，年份概念還是針對葡萄酒收藏而言，而真正有收藏價值的紅酒并不多。一般品飲消費，并不需要過多關注年份。”李峰說，“盲目追捧時間過長的‘年份紅酒’是市場對紅酒的一種誤讀。對年份紅酒的過度追捧，其商業炒作意義遠大于紅酒本身的品飲價值”。

　　科學地講，葡萄酒是一種活的、有生命的飲料，有一個從年輕到衰老的生命周期。因生命力不同，葡萄酒有新鮮型和陳釀型之分。世界范圍內每年生產的葡萄酒大多數是新鮮型的葡萄酒， 90%以上的葡萄酒是適合短期內飲用的。此類葡萄酒生命較短，不過一兩年時間，有的葡萄酒甚至在出廠幾個月后便開始老化，不再適合飲用。

　　具備陳年能力的葡萄酒首先必須有足夠好的結構、單寧等支撐其陳年，否則果香消退后，依然無法發揮其潛力，年份越久則衰退愈加明顯。其次要看它是否到了適飲期，有沒有達到高峰期。年份太短尚未進入適飲期的葡萄酒價值還沒有充分顯現，而錯過了高峰期的老酒走向衰退，越老反而會折損價值。有陳年潛力的酒雖然可存放五年、十年或更長時間，同時也需要很嚴格的貯藏條件，但是隨著時間的推移，酒質也會逐漸走下坡路，并不是儲存越久越好。至于用來拍賣的一些天價歷史名酒，實際已無飲用價值，買家看重的是其文化和歷史價值。