倪永培（全國人大代表、安徽迎駕貢酒股份有限公司總裁）建議，我國應該盡快出臺年份酒標準，從而規范年份酒市場。

    “酒是陳的香”，傳統的白酒文化，讓年份酒這些年在市場上大受歡迎，成為白酒廠家爭奪市場的新砝碼，10年陳釀、15年陳釀……各種年份酒在市場上隨處可見。“年份酒發展迅速，與市場需求量大有很大關系，反過來，龐大的市場需求，也讓很多的年份酒并未做到名副其實。”身為中國釀酒大師的倪永培坦言，“隨著我國多項厲行節約舉措的出臺，白酒市場正在逐步回歸理性，我們提出讓‘名酒’成為‘民酒’的理念，市場的變化也讓年份酒市場找到了調整的好時機，應當盡快出臺標準，規范這一新品種。”

    關于年份酒標準，“原酒”的比例一直是標準制定的核心和關鍵。目前，我國葡萄酒和黃酒已經制定了年份酒標準，總體上采用算術平均法計算“年份”，即如果是90%的3年酒+10%的10年酒，其年份為3.7年。另外，在國外的一些白酒，比如威士忌，也對年份酒出臺了標準，對我國白酒也是很好的借鑒。倪永培建議，我國制定的年份酒標準，應當依照中國白酒自身的發酵釀造特性，在吸收借鑒的基礎上，制定中國年份白酒的標準規范。從原則是來說，最好能保證“原酒”年份的純正和全部，如果無法做到這一點，至少應該保證“原酒”的含量占50%以上，即一瓶號稱15年陳釀的白酒，其中15年的“原酒”應該占一半的含量。

    “第一步是規范，通過標準建立規矩；第二步是引導，通過專家、業內人士與消費者之間的溝通，形成行業內外的共識；第三步是質量評價技術，通過鑒別，對質量有一個科學的認定，這樣就能形成完整的年份酒質量標準體系。”倪永培說。