新的葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（《葡萄酒》GB15037-2006，以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）已于2006年12月11日由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布，將于2008年1月1日起在生產(chǎn)領(lǐng)域里實(shí)施，并由推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。下面綜合摘錄一些網(wǎng)絡(luò)上的解讀，供大家在了解葡萄酒的新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與我們的日常生活的關(guān)系時(shí)做參考。

　　原葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)為1994年發(fā)布的推薦性《葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“舊國(guó)標(biāo)”）。與舊國(guó)標(biāo)相比，新國(guó)標(biāo)中規(guī)定的葡萄酒概念的內(nèi)涵和外延更加嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)于業(yè)界普遍關(guān)注的年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒，新國(guó)標(biāo)給出了定義，且“術(shù)語和定義”屬?gòu)?qiáng)制性條款。新國(guó)標(biāo)與舊國(guó)標(biāo)的最大區(qū)別在于：新國(guó)標(biāo)是一部強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)。

　　新國(guó)標(biāo)內(nèi)容包括從葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)到貯存、運(yùn)輸各過程的管理標(biāo)準(zhǔn)，其中包括年份酒、產(chǎn)地酒、品種酒的管理規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)將葡萄酒分為優(yōu)、優(yōu)良、合格、不合格和劣質(zhì)品5個(gè)等級(jí)。為保證葡萄原料的質(zhì)量，新國(guó)標(biāo)對(duì)每畝葡萄的產(chǎn)量做出了1500～3000斤的嚴(yán)格限制。新國(guó)標(biāo)中明確規(guī)定：一等葡萄酒，其葡萄原料的含糖量必須不少于180克/升，而含糖類少于120克/升的酒葡萄不可用作釀酒。

　　新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份葡萄酒、品種葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒3條術(shù)語的定義分別是：

　　年份 葡萄酒所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(體積分?jǐn)?shù)) ；

　　品種 葡萄酒是指用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的酒所占比例不低于酒含量的75%(體積分?jǐn)?shù))；

　　產(chǎn)地 葡萄酒是指用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%(體積分?jǐn)?shù))。

　　新國(guó)標(biāo)給出了年份葡萄酒、產(chǎn)地葡萄酒和品種葡萄酒的定義，定義中明確了各自含量的比例，這似乎為近些年葡萄酒行業(yè)熱炒的3個(gè)概念畫上了句號(hào)。理解這3條術(shù)語的關(guān)鍵是葡萄采摘的年份、所用葡萄的品種和產(chǎn)地以及各自對(duì)應(yīng)的體積分?jǐn)?shù)。但是，年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的檢測(cè)，是目前國(guó)際、國(guó)內(nèi)技術(shù)上無法解決的問題，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒的要求屬?gòu)?qiáng)制性條款。技術(shù)上無法檢測(cè)，又要求強(qiáng)制實(shí)施，企業(yè)該如何面對(duì)？達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求又有什么途徑？一般認(rèn)為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)發(fā)生變化，必須應(yīng)有相應(yīng)的檢測(cè)或分析方法，這是標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的關(guān)鍵。一個(gè)引起社會(huì)廣泛關(guān)注的變化是，新標(biāo)準(zhǔn)僅僅給出了年份葡萄酒、品種葡萄酒和產(chǎn)地葡萄酒的定義。但是，新標(biāo)準(zhǔn)并沒有給出相應(yīng)的檢測(cè)或分析方法。

　　而那些不能檢測(cè)的其他食品已從剛剛開始的混亂步入健康發(fā)展軌道，標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)作用是其中的重要原因之一。健全的行業(yè)管理加上企業(yè)自律，可以保證年份酒所標(biāo)注的年份是葡萄采摘的年份，可以保證品種酒是用所標(biāo)注的葡萄品種釀制的，可以保證產(chǎn)地葡萄酒是用所標(biāo)注產(chǎn)地的葡萄釀制的，同樣可以保證兩個(gè)80%和一個(gè)75%的比例。但是，企業(yè)如何檢測(cè)或分析產(chǎn)品是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的80%或75%，監(jiān)管部門的監(jiān)督抽查或市場(chǎng)檢查如何判定被抽查或檢查的產(chǎn)品是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求的80%或75%，以及葡萄的年份、產(chǎn)區(qū)、品種，目前還是檢測(cè)技術(shù)上不能解決的問題。新國(guó)標(biāo)修訂之初，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)就開始醞釀《葡萄酒良好生產(chǎn)規(guī)范》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，該標(biāo)準(zhǔn)已列入2006年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定計(jì)劃，目前已開始制定。

　　據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)透露，目前，我國(guó)葡萄酒四大品牌張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝、威龍的產(chǎn)量，占全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的51.49%，產(chǎn)量前10位企業(yè)的總產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60.71%。葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域分布在26個(gè)省、市、自治區(qū)，主要集中在山東、河北、天津、吉林、新疆、北京、河南、甘肅、寧夏、云南10個(gè)省、市、自治區(qū)，這10個(gè)地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的93.76%。我國(guó)目前還有很多工藝技術(shù)比較落后的小葡萄酒企業(yè)，很多企業(yè)并沒有在適于釀造葡萄酒使用的葡萄的主產(chǎn)區(qū)。盡管近年來很多大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在基地建設(shè)上取得了不小的成績(jī)，但有些產(chǎn)區(qū)還沒有確立主導(dǎo)品種，這在客觀上也為品種酒的監(jiān)管增加了難度。產(chǎn)地葡萄酒是指釀酒所用的葡萄出自某一特定地區(qū)，這個(gè)地區(qū)的地理位置、土壤、氣候首先要適合于種植釀酒葡萄，而且種出的葡萄品質(zhì)有地區(qū)特點(diǎn)，其品種和品質(zhì)能夠有別于其他產(chǎn)區(qū)種植的葡萄。

　　多年來，葡萄酒的年份標(biāo)注虛假是一個(gè)公開的秘密，一些廠商過分夸大年份酒的價(jià)值，想標(biāo)多少年就標(biāo)多少年，有的產(chǎn)品上標(biāo)注的年份甚至這家企業(yè)還沒有建廠生產(chǎn)。葡萄酒業(yè)內(nèi)一直有著"七分產(chǎn)地，三分工藝"的說法，但產(chǎn)地原料的來源卻一直魚龍混雜，一些葡萄酒在產(chǎn)地說明上語焉不詳，無論是葡萄產(chǎn)地還是非產(chǎn)地，生產(chǎn)廠家都遍地開花。相對(duì)而言，年份酒和產(chǎn)地酒虛假標(biāo)注的情況多些，而品種酒虛假標(biāo)注的情況少些。虛假標(biāo)注的主要原因是，新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布前，葡萄酒企業(yè)執(zhí)行的是1994年的標(biāo)準(zhǔn)。1994年的標(biāo)準(zhǔn)沒有引入年份酒、品種酒、產(chǎn)地酒這些術(shù)語，不同企業(yè)對(duì)年份酒、品種酒、產(chǎn)地酒有不同的理解。

　　一般而言，只要法律法規(guī)沒有禁止的，企業(yè)可以按照各自的理解去標(biāo)注，至于比較知名的品牌，很清楚年份酒、產(chǎn)地酒、品種酒標(biāo)注的國(guó)際慣例，實(shí)際標(biāo)注時(shí)與國(guó)際慣例相去甚遠(yuǎn)，則屬于誠(chéng)信問題。有人認(rèn)為年份酒、產(chǎn)地酒、品種酒不可檢測(cè)，也就不能實(shí)施，這是沒有道理的。因?yàn)槭称奉I(lǐng)域有標(biāo)準(zhǔn)、有指標(biāo)而實(shí)際上不能檢測(cè)的例子并不僅僅是葡萄酒的年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒。　　

　　中國(guó)葡萄酒行業(yè)的國(guó)際化之路依然漫長(zhǎng)。新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，還需要技術(shù)支持、政府監(jiān)管、企業(yè)自律、消費(fèi)者認(rèn)識(shí)的提高等綜合因素的相互配合，才能促進(jìn)葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展。

　　新國(guó)標(biāo)中相關(guān)術(shù)語

　　除年份酒、產(chǎn)地酒和品種酒外，新國(guó)標(biāo)按含糖量將葡萄酒分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按二氧化碳含量將葡萄酒分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒(包括高泡葡萄酒和低泡葡萄酒)。新標(biāo)準(zhǔn)還將特種葡萄酒納入規(guī)范之列。特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒9種。

　　干葡萄酒：含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于每升4.0克，或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于每升2.0克時(shí)含糖最高為每升9.0克的葡萄酒；半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，最高為每升12.0克，或者當(dāng)總糖與總酸的差值小于或等于每升2.0克時(shí)含糖最高為每升18.0克的葡萄酒。半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高為每升45.0克的葡萄酒。甜葡萄酒：含糖大于每升45.0克的葡萄酒。

　　平靜葡萄酒：在20℃時(shí)二氧化碳?jí)毫π∮?.05兆帕的葡萄酒。起泡葡萄酒：在20℃時(shí)二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05兆帕的葡萄酒。高泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳(全部自然發(fā)酵產(chǎn)生)壓力等于或大于0.35兆帕 (對(duì)于容量小于250mL的瓶子二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.3兆帕)的起泡葡萄酒。低泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳 (全部自然發(fā)酵產(chǎn)生)壓力在0.05兆帕到0.34兆帕的起泡葡萄酒。

　　《葡萄酒》GB15037-2006相關(guān)信息

　　標(biāo)準(zhǔn)號(hào) Standard No. GB 15037-2006

　　中文標(biāo)準(zhǔn)名稱 Standard Title in Chinese 葡萄酒

　　英文標(biāo)準(zhǔn)名稱 Standard Title in English Wines

　　發(fā)布日期 Issuance Date 2006-12-11

　　實(shí)施日期 Execute Date 2008-01-01