四川舉行近日了中國食品發酵工業研究院、全國白酒標準化技術委員會相關人士參與的內部調研會議。專家們在會上交流探討了現有白酒相關標準急需要明確的年份酒標準、白酒釀造方法、白酒感官術語等六大問題。

    宋書玉（中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長）表示，將出臺的標準主要有三大亮點：一是規范、統一，將通過管理、相應監管及技術檢測手段，保證年份類型白酒處于規范控制狀態下，能夠向消費者說清“年份”問題；二是將以數字量化的形式來標注精確的比例關系，定義上固定統一，例如20年的年份酒中，20年基酒要達到一個明確比例；其三，年份酒生產準入門檻將提高、標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定，如其中各年份原酒儲量應達到多少等。

    宋書玉進一步指出，成品酒一般需利用不同貯存期的酒進行組合調味才能獲得舒適的口感，并不是貯存時間越長越好，尤其是面對不同香型的酒。