香檳是按照傳統的"香檳制造法"(Methode  Champenoise)釀造。有不標年香檳(Non-vintage)、標年香檳(Vintage)、白葡萄香檳(Blanc  de  Blanc)、紅葡萄香檳(Blanc de Noir)及粉紅香檳(Rose)。依甜度不同，可分為極干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux)，香檳的口感豐滿，可嘗到餅干、發酵餅、烤面包、果仁和覆盆子的味道。