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酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

葡萄酒等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)

中國糖酒網(wǎng) 2016-03-21 15:32 酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
葡萄酒等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn): 以產(chǎn)地劃分 葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān),好酒都用其產(chǎn)地來命名。愛飲葡萄酒的人士

    葡萄酒等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn):

    以產(chǎn)地劃分

    葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān),好酒都用其產(chǎn)地來命名。愛飲葡萄酒的人士,沒有誰不知道波爾多(Bordeaux)和布根地(Burgundy)的。這是法國兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名,堪稱全球最佳釀酒區(qū),也是著名葡萄酒酒質(zhì)的標(biāo)志。基本上,法國葡萄酒分成四種等級(jí),最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C,即使不知道酒質(zhì)如何,這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地及最真實(shí)的原料。

    第一級(jí),法定產(chǎn)區(qū)酒, Appellationed Origine Controlee(A·O·C)。在酒的商標(biāo)上,只要是AOC級(jí)的法定產(chǎn)區(qū)酒,在Appellation和Controlee之間必有一個(gè)地名。

    第二級(jí),優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒, Vins Delimites de Qualite Superricure(V·D·Q·S)。

    第三級(jí),地區(qū)餐酒, Vins de Pays(V·P)。這是限定在法國境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒,不用標(biāo)明葡萄種類或收成年份。

    第四級(jí),日常餐酒, Vins de Table(V·T)。不用標(biāo)明產(chǎn)地,葡萄種類和年份。

    第三級(jí)的V·P,在法國人心中并非佳釀,不過,其品質(zhì)還優(yōu)良,味道還醇美。

    第四級(jí)的V·T是普及品,幾個(gè)法郎一瓶,法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。



    以年份劃分等級(jí)

    即使來自同一片葡萄田,不同年份出品的葡萄酒,酒質(zhì)也有很大的不同。因?yàn)槭羌児疲咸训钠焚|(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨,夏雹冬霜,以至果蟲細(xì)菌,都會(huì)影響果樹的生長及果實(shí)的孕育。因此,每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別,使每年的酒有著各自的個(gè)性。

    法國產(chǎn)的葡萄酒,70年代的質(zhì)都不太理想,屬于尚可水平。80年代是豐收年代,除了1984年和1987年較弱外,其余都是好年份。特別是1989年,波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90分以上。

    進(jìn)入90年代,1990年和1995年都是"黃金年份"。1995年的法國天氣令人非常滿意,這一年的法國酒價(jià)位極高,成為酒類珍藏家的寵兒。

    所以,只有商標(biāo)上標(biāo)明產(chǎn)地和年份的酒,才有可能是好酒,否則只能是三、四級(jí)酒。

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