享有“東方名酒”美譽的紹興黃酒有著深厚的歷史淵源和文化內涵，面對激烈的市場競爭，黃酒業(yè)如何把握消費理念、與時俱進？浙江省紹興縣質監(jiān)部門全面實施黃酒行業(yè)的食品質量安全市場準入工程，扶持黃酒業(yè)走出了一條保護、發(fā)揚、提升的新路子。

　　近年來，由于企業(yè)規(guī)模偏小、生產(chǎn)工藝過于傳統(tǒng)、產(chǎn)品質量把關能力不強等因素,產(chǎn)品質量抽查合格率僅維持在50%左右，紹興縣黃酒產(chǎn)業(yè)整體質量形勢不容樂觀。“要重振紹興黃酒業(yè)的雄風，必須確保黃酒質量，創(chuàng)新黃酒品種，打造黃酒品牌，增強黃酒競爭力。”紹興縣質監(jiān)部門負責人說。

　　為此，紹興縣專門制定了《紹興縣黃酒行業(yè)綜合治理實施方案》，縣政府下?lián)軐ｍ椊?jīng)費100萬元，用于黃酒等主導產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，實行了“旺季一月一次，淡季一季一次”的高頻嚴格檢驗制度，保證了每年至少7次以上的質量監(jiān)控，關停并轉生產(chǎn)條件差、質量不穩(wěn)定的小企業(yè)、小作坊，建立起了產(chǎn)品標準、必備條件、實物質量三位一體的長效監(jiān)管模式。

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,消費者的消費理念和健康意識對傳統(tǒng)黃酒提出了新的挑戰(zhàn)，紹興黃酒也從單一的普通黃酒向高檔黃酒、料酒、低度營養(yǎng)黃酒等多元化發(fā)展。紹興永進酒廠是一家具有40多年歷史的老廠，廠房陳舊、生產(chǎn)工藝以傳統(tǒng)的手工操作為主,質監(jiān)部門幫助改造車間設置，調整工藝流程,完善檢測設施，使企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)能力明顯增強，產(chǎn)品從單一的普通黃酒，轉向以高檔黃酒為主，今年，該企業(yè)開發(fā)黃酒新產(chǎn)品4種，產(chǎn)品供不應求，形勢喜人。

　　(曹俊 吳瓊潔 潘劍凱)

信息來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)