主婦們自釀葡萄酒

　　“你瞧，我家的葡萄酒是自己釀的，味道是絕對好，而且是純天然的，附近的很多鄰居現在都開始做葡萄酒了，美得很。”昨天上午，記者在萬壽路的家屬院見到了牛女士和王大姐，她們正在樂呵呵地“釀”著“咱家牌”紅葡萄酒。 

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　　說起自家釀紅葡萄酒，牛女士說她是去年在和朋友的聊天中聽說，原來味道鮮美的葡萄酒也能自己在家釀。于是牛女士按照朋友所說的方法，開始自制葡萄酒。今年是她第二年釀。至于是哪家人最早開始釀葡萄酒的，現在她們都說不清楚，大家都是“口耳相傳”獲悉的。 

　　王大姐說她也是去年才開始學著釀的，剛開始不敢多買，只買了15公斤葡萄先自己在家試驗一下，“當時我們掌柜的還笑我說，看做出來誰喝啊，可是做出來之后，幾乎他一個人喝光，我今年就干脆買了50公斤葡萄，多做一些。”王大姐說，“在我們家屬院，買五六十公斤葡萄在自家釀酒的人很多，應該也有幾十家了，大家都在家里釀葡萄酒，一方面是生活的樂趣，另一方面大家能喝到真正原生態的葡萄酒。” 

　　自家釀酒其實不難

　　聽了王大姐的介紹，您是不是很想知道這“咱家牌”葡萄酒是怎么釀制的？現在就讓王大姐來告訴您吧： 

　　1.買合適的葡萄。一般來說，買葡萄盡量買顏色深紫色的比較好，這樣做出來的葡萄酒顏色好看。買到合適的葡萄后，一定要徹底洗干凈，然后徹底晾干，不能帶一點水分。把開口、有些不太好的葡萄就直接淘汰； 

　　2.找容器。容器最好用塑料瓶，比如平時的油桶、或者喝飲料的瓶子都能當容器。這些容器在使用前一定要徹底洗干凈，不能沾上臟水和油。至于清洗油桶的方法，王大姐說，可以用雞蛋碎殼、溫開水和洗潔精一起攪動。洗好控干后就能開始釀制了； 

　　3.把葡萄擠碎，連皮帶籽帶肉一起放入桶中。一般來說，放一層葡萄，就要放一層冰糖，這樣能保證糖分完全滲入到釀好的葡萄酒中。釀制容器不能盛放過滿，要留1/4的空間。15天之后，當葡萄皮變成淡黃色的時候，用干凈的紗布把葡萄皮過濾出來，“咱家牌”葡萄酒就“搞定”了。 

　　大體步驟就是這些了，不過王大姐提醒說，在使用可樂瓶子當容器時，千萬不要把蓋子擰得過緊了，去年王大姐就因為蓋子擰得緊，有一天突然發生了噴出的現象，房間到處都是紫色的葡萄汁。 

　　王大姐介紹說，根據她的經驗，500克的葡萄能釀出350克左右的葡萄酒。一般5升的油桶能裝3.5公斤葡萄。特別注意的是：整個過程中千萬不能有水進去，這樣的話很容易釀制失敗。 

　　延伸閱讀

　　葡萄酒可能是最早的酒 

　　關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。眾所周知，葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，意義上的葡萄酒就產生了。我們的遠祖肯定會嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。