主婦自己家里打造品牌 西安正流行自釀葡萄酒
很多家屬院出現自釀的葡萄酒,打造的品牌是“咱家牌”,“工人”就是家里的主婦,地點就是自家的房屋內。
目前,市場上各類葡萄酒種類繁多,令人眼花繚亂。可是在西安的很多家屬院卻出現了一種新型的葡萄酒,他們打造的品牌是“咱家牌”,釀制的過程中不添加任何色素和防腐劑,釀制的“工人”就是家里的主婦們,而釀制的地點則是自家的房屋內。
主婦們自釀葡萄酒
“你瞧,我家的葡萄酒是自己釀的,味道是絕對好,而且是純天然的,附近的很多鄰居現在都開始做葡萄酒了,美得很。”昨天上午,記者在萬壽路的家屬院見到了牛女士和王大姐,她們正在樂呵呵地“釀”著“咱家牌”紅葡萄酒。
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說起自家釀紅葡萄酒,牛女士說她是去年在和朋友的聊天中聽說,原來味道鮮美的葡萄酒也能自己在家釀。于是牛女士按照朋友所說的方法,開始自制葡萄酒。今年是她第二年釀。至于是哪家人最早開始釀葡萄酒的,現在她們都說不清楚,大家都是“口耳相傳”獲悉的。
王大姐說她也是去年才開始學著釀的,剛開始不敢多買,只買了15公斤葡萄先自己在家試驗一下,“當時我們掌柜的還笑我說,看做出來誰喝啊,可是做出來之后,幾乎他一個人喝光,我今年就干脆買了50公斤葡萄,多做一些。”王大姐說,“在我們家屬院,買五六十公斤葡萄在自家釀酒的人很多,應該也有幾十家了,大家都在家里釀葡萄酒,一方面是生活的樂趣,另一方面大家能喝到真正原生態的葡萄酒。”
自家釀酒其實不難
聽了王大姐的介紹,您是不是很想知道這“咱家牌”葡萄酒是怎么釀制的?現在就讓王大姐來告訴您吧:
1.買合適的葡萄。一般來說,買葡萄盡量買顏色深紫色的比較好,這樣做出來的葡萄酒顏色好看。買到合適的葡萄后,一定要徹底洗干凈,然后徹底晾干,不能帶一點水分。把開口、有些不太好的葡萄就直接淘汰;
2.找容器。容器最好用塑料瓶,比如平時的油桶、或者喝飲料的瓶子都能當容器。這些容器在使用前一定要徹底洗干凈,不能沾上臟水和油。至于清洗油桶的方法,王大姐說,可以用雞蛋碎殼、溫開水和洗潔精一起攪動。洗好控干后就能開始釀制了;
3.把葡萄擠碎,連皮帶籽帶肉一起放入桶中。一般來說,放一層葡萄,就要放一層冰糖,這樣能保證糖分完全滲入到釀好的葡萄酒中。釀制容器不能盛放過滿,要留1/4的空間。15天之后,當葡萄皮變成淡黃色的時候,用干凈的紗布把葡萄皮過濾出來,“咱家牌”葡萄酒就“搞定”了。
大體步驟就是這些了,不過王大姐提醒說,在使用可樂瓶子當容器時,千萬不要把蓋子擰得過緊了,去年王大姐就因為蓋子擰得緊,有一天突然發生了噴出的現象,房間到處都是紫色的葡萄汁。
王大姐介紹說,根據她的經驗,500克的葡萄能釀出350克左右的葡萄酒。一般5升的油桶能裝3.5公斤葡萄。特別注意的是:整個過程中千萬不能有水進去,這樣的話很容易釀制失敗。
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葡萄酒可能是最早的酒
關于葡萄酒的起源,古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生,已遠至歷史無法記載。眾所周知,葡萄酒是自然發酵的產物。在葡萄果粒成熟后落到地上,果皮破裂,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久,意義上的葡萄酒就產生了。我們的遠祖肯定會嘗到這自然的產物,從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。
據史料記載,在一萬年前的新石器時代,瀕臨黑海的外高加索地區,即現在的安納托利亞(古稱小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞,都發現了積存的大量的葡萄種子,說明當時葡萄不僅僅用于吃,更主要的是用來榨汁釀酒。 來自: 陽光報
