在炎夏的夜晚，就著時令海鮮，喝一杯冰鎮過的白葡萄酒，無論是好友相聚，或是獨自品味，都不失是一種享受。酒業人士發現，白葡萄酒的飲用熱潮正隨著這一股高溫而暗流洶涌，“葡萄酒市場一片紅”的現象也許正在緩慢地被稀釋。

　　沿海地區銷量更大

　　素來有白葡萄酒配白肉，紅葡萄酒配紅肉這一定律，對于泉州這樣一座吃海鮮成風的城市，白葡萄酒的消費市場如何呢？在與一些消費者接觸中記者了解，大部分的人依然對紅葡萄酒情有獨鐘。

　　泉龍酒業的楊副總告訴記者，一般而言，對葡萄酒文化有一定了解和認識的人，才會選擇白葡萄酒。因為葡萄酒文化尚未深入，大部分人一說到葡萄酒首先想到的都是紅葡萄酒，以公司的銷量計算，紅葡萄酒與白葡萄酒的平均銷量比例為8：2，而且白葡萄酒都是以高檔為主。在整個泉州地區，相對而言，沿海地區如石獅黃金海岸、南安石井、惠安等地的白葡萄酒全年銷量都比北部要好一些，這一方面與這些地區吃海鮮為主有關，另一方面也與消費者葡萄酒接受的程度有很大關系。

　　針對白葡萄酒的營銷突破，他認為在夏天這種最適宜喝白葡萄酒的季節，營銷方法一定要改變，比如，應引導消費者喝冰鎮白葡萄酒，但不是加冰塊的喝法。其次，對于不少消費者認為白葡萄酒相對紅葡萄酒更烈性、更容易醉一些的看法，他表示并沒有相關的依據，因為與紅葡萄酒的區別只是在釀造方法上，白葡萄酒是去果皮去種子釀制而成，這種白葡萄酒更易醉的看法應該只是個人的感觀而已。

　　一些餐飲業的商家同時表示，近年來白葡萄酒的銷量有上升的趨勢，“只要品牌經銷商的推廣力度夠強的話，銷量就可以有很明顯的增長，關鍵是大部分酒商都把紅酒作為重心來培育。”一名陳姓的海鮮酒樓老板這樣說。

　　干白因海鮮而受寵

　　在晉江某鞋業公司上班的小李是白葡萄酒的忠實愛好者，而且他只喝干白。他說那種清冽的感覺是任何一種酒都無法替代的，尤其在炎炎夏日，將干白冰鎮過后，食用海鮮時，任濃郁多變的酒香沁人心脾，在大快朵頤的同時，更能增加佳肴細膩清淡的美感，口感圓潤豐厚。

　　食用海鮮時佐以水晶干白，更增佳肴細膩清淡的美感，也體現出白葡萄酒的最佳特色。他稱，吃海鮮配干白這種食法有很強的科學依據，由于海鮮產品容易附帶病菌，加上本地海鮮的吃法講究個“鮮”字，甚至有些是生吃的，這就更容易給細菌造成可乘之機。相對而言，白葡萄酒比紅葡萄酒具有更強大的殺菌作用，它所富含的有機酸容易產生殺菌效果，而且酸度越大，殺菌效果也就越好，加上白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，可以起到給海鮮去腥的作用。

　　喜好美食的吳小姐談及她第一次喝白葡萄酒，是在朋友的生日會上，那天吃的是火鍋，點了一盤鮭魚肉，涮一塊魚肉后她喝了一口白葡萄酒，發現鮮嫩的魚肉與白葡萄酒搭配后，不僅魚肉更鮮美，而且還能帶出酒中那誘人而清新的玫瑰花味，再吃幾口菌類的美食，那美味實在令她久久不能忘懷，由此迷上了白葡萄酒。她覺得相對紅葡萄酒而言，她更喜歡白葡萄那年輕的味道。

　　業內人士認為，隨著白酒的美妙感受逐漸深入人心，白葡萄酒將重新成為一個餐酒主角，尤其是如泉州這種以海鮮為主菜的特定飲食文化地區。