煮酒論黃酒，究竟什么口味、什么樣的酒才是正宗紹興酒？昨日，記者從市質(zhì)監(jiān)局獲悉，我市正在組織對《紹興酒(紹興黃酒)》國家標(biāo)準(zhǔn)進行修訂。

　　來自大多數(shù)黃酒企業(yè)的反饋意見是：紹興酒應(yīng)保持傳統(tǒng)工藝，類似帝聚堂、狀元紅等清爽型黃酒依然不列入紹興酒之列。

　　紹興酒的國標(biāo)要修改了

　　紹興酒是世界上三大發(fā)酵酒中完全起源于我國的特有酒種，也是2000年我國開始實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的全國第一個原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，同年《紹興酒(紹興黃酒)》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施。

　　2005年《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》代替《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》，根據(jù)此項規(guī)定要求，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委于2006年7月發(fā)文下達對“原產(chǎn)地域產(chǎn)品”《紹興酒(紹興黃酒)》強制性國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂計劃。

　　市質(zhì)監(jiān)局于去年成立了紹興酒國標(biāo)修訂工作組，這幾天多次召開“紹興酒”國標(biāo)修訂工作會議，聽取相關(guān)職能部門、行業(yè)專家及黃酒企業(yè)的意見和建議。《紹興酒(紹興黃酒)》國標(biāo)，最終將由國家標(biāo)委牽頭召開標(biāo)準(zhǔn)審定會最后定奪，新國標(biāo)預(yù)計將于明年發(fā)布實施。

　　焦點在于要不要增加新成員

　　除了傳統(tǒng)的紹興酒外，眼下紹興清爽型黃酒及花色酒共有80多種，尤其是酒精度較低的帝聚堂、狀元紅在市場上大行其道，紹興酒如何深度開發(fā)？紹興黃酒是否該增加新成員？曾一度在業(yè)內(nèi)熱議。

　　此次借紹興酒國標(biāo)修訂的東風(fēng)，質(zhì)監(jiān)部門曾考慮把清爽型黃酒列入紹興酒范圍，結(jié)果包括中黃、會稽山等大型黃酒企業(yè)有不同看法，“紹興酒要保護傳統(tǒng)的工藝，清爽型黃酒及花色黃酒不應(yīng)列入本標(biāo)準(zhǔn)，可采用《黃酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。”中黃集團專門發(fā)函。

　　“紹興酒標(biāo)準(zhǔn)關(guān)鍵是企業(yè)執(zhí)行，我們充分尊重企業(yè)意見，征求意見稿去掉了清爽型黃酒。”市質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士表示。

　　有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，紹興酒之所以最終不新增成員——清爽型黃酒，一個很重要的因素是清爽型黃酒的產(chǎn)量，外地占的比例不小，如上海的和酒、石庫門上海老酒、浙江安吉有烏氈帽等清爽型黃酒，紹興在產(chǎn)量、品牌方面并不占優(yōu)。

　　來源：紹興晚報