山東液態(tài)奶、含乳飲料、冷凍飲品質(zhì)量問題突出
本次監(jiān)督檢查，全省統(tǒng)一定檢共抽取樣品217批次，合格115批次，總體合格率為53．0％。其中，按產(chǎn)品分類（合格率由高到低排列）桶裝水94批次，合格63批次，合格率67．7％；液態(tài)奶30批次，合格16批次，合格率53．3％；冷凍飲品60批次，合格24批次，合格率40．0％；含乳飲料33批次，合格12批次，合格率36．4％。液態(tài)奶、含乳飲料、冷凍飲品三種以鮮奶、奶粉為蛋白原料的食品問題十分突出。從區(qū)域上看，合格率在60％以上的有煙臺、東營、濰坊、德州、青島、泰安，其中，煙臺市合格率最高，為80．0％。
從存在的主要質(zhì)量問題及原因來看，超范圍、超劑量使用食品添加劑問題比較突出。在36批次不合格的冷凍飲品中，有10批次產(chǎn)品甜味劑超標；在21批次不合格的含乳飲料中，有4個批次產(chǎn)品食品添加劑超標。這說明部分生產(chǎn)企業(yè)法制觀念較差，對國家有關(guān)法律法規(guī)置若罔聞。另外，質(zhì)監(jiān)機構(gòu)的監(jiān)管力度遠遠不夠，處罰力度太輕，違法成本太小，不能起到震懾作用。
微生物指標問題嚴重，是這次抽檢結(jié)果的新特點，突出反映在桶裝水和冷凍飲品上。在31批次不合格的桶裝水中，有27批次產(chǎn)品微生物不合格，不合格比率高達87．1％；在36批次不合格的冷凍飲品中，菌落總數(shù)不合格的產(chǎn)品23批次，大腸菌群不合格的產(chǎn)品8批次，不合格比率分別為74．2％、25．8％。
偷工減料現(xiàn)象普遍，也是這次抽檢的一個新發(fā)現(xiàn)。在抽查的4個產(chǎn)品中，含乳飲料、冷凍飲品2個產(chǎn)品均不同程度地存在偷工減料的現(xiàn)象。在36批次不合格冷凍飲品中，有17批次產(chǎn)品總糖不合格，10批次產(chǎn)品脂肪不合格，不合格比率分別為47．2％和27．8％；在21批次不合格的含乳飲料產(chǎn)品中，有5批次產(chǎn)品蛋白質(zhì)不合格，不合格比率23．8％。出現(xiàn)問題的原因是企業(yè)為降低成本，減少蔗糖和奶粉的用量，偷工減料，用甜味劑和一些含氮的物質(zhì)來代替蔗糖和奶粉，這也是甜味劑超標的原因。
抽檢中還發(fā)現(xiàn)，標簽問題依然十分嚴重，在36批次不合格的冷凍飲品中，有22批次產(chǎn)品標簽不合格；在21批次不合格的含乳飲料中，有20批次產(chǎn)品因標簽標識存在問題被判為不合格。雖然原因是多數(shù)企業(yè)沒有認真學(xué)習(xí)相關(guān)標準，忽視了標簽的重要作用，但也不排除個別企業(yè)有意掩蓋添加食品添加劑的事實，以達到欺騙消費者的目的，比如：泰安市泰山區(qū)海龍冷飲廠生產(chǎn)的冰棍中，就添加了三種食品添加劑（糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅），但均未在標簽上標注。
山東省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責人表示，從今年下半年開始，將有針對性地加大監(jiān)督抽查和專項檢查力度，進一步提高該項工作的有效性，突出重點產(chǎn)品、重點項目、重點區(qū)域、重點企業(yè)，督促企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。在加大對二季度合格率低的液態(tài)奶、含乳飲料、冷凍飲品、桶裝水大規(guī)模專項檢查的同時，將加強對肉制品、醬油、食醋、食用植物油、飲料酒、小麥粉等食品進行可比性的跟蹤監(jiān)督抽查。
來源:中國食品報