10月29日，紹興黃酒產業發展論壇在，眾多黃酒界專家、學者、紹興黃酒企業家齊聚“黃酒之鄉”，縱談紹興黃酒未來發展之路。

　　“紹興黃酒釀造工藝已經具備了申報世界非物質文化遺產的條件，一旦申報成功，不但可以加快紹興黃酒的發展，而且可以帶動紹興整個城市的品牌建設。”江南大學生物工程學院教授趙光鰲在論壇上很有信心地說。

　　對于如何處理好紹興酒的傳統和創新的關系問題，趙光鰲表示，科技創新是紹興黃酒創新的核心，黃酒企業要不斷培養具有專業技術的人才，提高黃酒生產的科技含量，培育出新工藝、新品種的特色黃酒。同時，要與國家的發展策略節能減排結合起來，采用新技術降低成本、減少能耗、注重環保。中國食品科學技術學會黃酒學會理事長毛照顯也表示，紹興黃酒要以繼承傳統為根，科技創新為魂，傳統的東西只有經過創新才能煥發新的生命力。

　　“合作共贏、和諧發展”是論壇上聽得最多的一句話。近年來，紹興黃酒整體產量有了較大提升，紹興黃酒企業像古越龍山、女兒紅、會稽山更是在全國甚至全世界都建立起自己的銷售網絡，銷售量不斷攀升。論壇上，紹興黃酒的兩位領軍人物古越龍山董事長傅建偉和會稽山總經理傅祖康都表示，紹興黃酒應該抱成一團共同打市場。

　　傅建偉表示，紹興黃酒企業間有地域、品牌、歷史文化等很多共性，有很多共同利益和需要共同面對的問題，這就要求紹興黃酒企業間交流協作，和諧發展，合作共贏，這樣才能降低紹興黃酒發展的成本，提高發展效率，加快發展速度。

　　對此，傅祖康表示也有同感。他說，在市場競爭日益激烈的今天，紹興黃酒企業必須加強橫向聯合，加強信息溝通，在激烈的市場競爭中抱成一團，打響“紹興黃酒”這一金字招牌，帶動紹興黃酒產業共同發展。
來源：中國食品科技網