杭州酒吧消費驚人
除了這些以外，杭州還保留著芝華士亞洲單店銷售冠軍這樣的紀錄，杭州人在高檔酒水上的消費同樣驚人。
小拉斐身價漲一倍
在酒吧里喝洋酒，在會所里喝紅酒，這種消費模式正在被認可。
“從今年1月份開始，小拉斐在杭州的價格漲了快一倍，從900元左右漲到了1600元，”利客滿連鎖酒超市負責人張道勝說。這是因為，現在杭州人開始認法國五大名莊的紅酒，這其中由拉斐堡出產的拉斐最被看好，而小拉斐(拉斐堡的副牌)也搭上順風車，利客滿一個月賣掉的小拉斐在80瓶以上?！斑@使得杭州市場的小拉斐非常緊俏，幾乎每個月都要到上海去搜貨，”張道勝說。而一些售價不菲的國酒珍品也頗受追捧，像售價一千多元的年份茅臺、五糧液禮盒，每個月都能賣出70-80盒。
因為五大名莊的酒產量有限，杭州市場能組織到的貨源更有限，應付不了旺盛的市場需求，張道勝甚至想出了和酒莊聯合賣期酒卡的辦法，這就像賣期房一樣，先賣出卡，購買者幾年后才拿到真正的酒。
一個月喝掉9000瓶芝華士12年
杭州人喝高檔酒還曾喝出過亞洲紀錄。杭州酒吧SOS至今保持著一個月賣掉9000瓶芝華士12年的芝華士單品亞洲單店銷售紀錄。芝華士12年套餐在酒吧里的售價是400元，而算上芝華士系列的其他酒品，杭州人曾經一個月在這里喝掉了13000瓶左右的芝華士。至今，亞洲范圍內離這個成績最近的，是蘇州一家比SOS大一倍的酒吧，賣了6000瓶。
“我們酒吧有一名英國DJ，他說在英國一個人4天喝掉一瓶芝華士就要被稱為酒鬼了，一般人一瓶都要喝上一兩個月，”SOS負責人說。所以，這個銷售紀錄誕生之后，芝華士的地區總裁們來了杭州好幾趟，想確認這個紀錄有沒有造假的可能。
“前兩年，很多人進了酒吧先問啤酒多少錢一罐，”一位酒吧老板說，而現在，“99%是洋酒”。
“這個紀錄是酒吧剛開張的時候創造的，這也出乎了我們的意料，”SOS負責人說，這可能是因為SOS出現時，杭州的大型酒吧正處于市場空白，此后，SOS自己也沒能夠打破這個紀錄。
賣菜的轉型賣酒的
最近，開在浙江大酒店4樓的鳥語花香餐廳整個被拆掉重新裝修，因為餐廳老板要把它重新打造成一家娛樂夜店?！霸瓉聿蛷d只占了四樓的一部分面積，新的夜店則將貫穿酒店的3、4樓，”浙江大酒店一位工作人員表示，被取名為皇家永利的新店有望在年底開出來。
“做餐館不過45%左右的毛利，這幾年人力成本、租金、原料成本都在不斷走高，菜要提價卻很難。而酒吧的毛利能拉到近100%?！币患绎埖昀习逭f。這也解釋了餐飲老板對于向夜店轉型的熱情。
現在，大型的娛樂夜場正在成為餐飲業老板們為原本過大的餐飲場地解決出路的去向，去年歇業的杭幫餐館代表新三毛大酒店已經成了夜店魅力金座，黃龍五環喜樂舊址1.2萬平方米的營業面積也成了酒吧集中地。
“杭州一家大型酒吧曾經創下過單日銷售額80萬元的紀錄，”業內人士說，這是餐飲店所望塵莫及的。不過，開大型酒吧投資動輒就是兩三千萬元，一旦開張后人氣不夠，就可能血本無歸。看起來賺錢容易，其實風險還是相當大的。
不光能喝還要會喝
“千元以上的高端酒品在杭州賣得比上海好，這并不是因為杭州經濟比上海發達?！睆埖绖僬f，最近，利客滿在上海開出分店，他發現了這個有趣的現象。事實上，上海的消費者對紅酒、洋酒的認知度高，懂得品鑒和挑選適合自己口味的酒品，因此消費也更為理性，不會一味追求大牌。
就拿芝華士在杭州創下的亞洲紀錄來說，一個重要的原因是杭州對周邊富裕城市的輻射能力相當強大，SOS場內不乏來自溫州、寧波、臺州等地的消費者，而跟風消費的現象又非常嚴重，因為幾乎酒吧里的大部分人都只認準芝華士這個消費風向標，別的酒根本賣不動。
“在澳大利亞這樣的國家，一瓶品質不錯的葡萄酒花3-4澳元(約20-26元人民幣)就能買到，”業內人士說，懂得喝酒的人會認準酒莊，而不是只挑選昂貴的品牌。
來源：都市快報