“當乳品企業在"重市場輕基地"的情況下仍迅速盈利時，我們沒有思考過大量的劣質牛奶流通到哪里”

　　執行了25年的標準發生大倒退，這讓外界大跌眼鏡。

　　據《財經》雜志報道，作為生乳“新國標”后期的參與審稿者，曾壽瀛回憶，直至2009年8月底，在送交農業部與衛生部的審稿中，蛋白質含量都是2.95%。

　　然而，2009年10月20日，衛生部公布的乳品安全標準《生鮮乳》（征求意見稿）稿中，標準已經修改：每年5-9月蛋白質含量執行為2.8克/100克生鮮乳，其余時間為2.95克。

　　顧佳升當時撰文評論說：當我們為我國奶牛的平均單產從3000kg提高到4000kg而大聲歡呼時，我們并沒有搞清楚牛奶的蛋白質含量從2.95%下降到了2.80%的真實原因；當乳品企業在“重市場輕基地”的情況下仍迅速盈利時，我們沒有思考過大量的劣質牛奶流通到哪里；自詡采納了“國際標

　　準”而推出“禁鮮令”時，我們沒有認識到這一做法恰恰違背了國際慣例；當我們為我國躋身當今全球乳品市場最大增長區域而感到自豪時，我們也沒有深入研究喪失對“復原奶”（本質上是熱處理強度）的有效監管，對中國消費者和奶農究竟意味著什么。

　　盡管遭到眾多專家的極力反對，生鮮乳蛋白質、菌落總數等生鮮乳指標仍定格在2.8克和50萬個。

　　農業部畜牧業司副巡視員、奶業管理辦公室主任王俊勛曾表示，2008年10月，衛生部首次與農業部討論的就是原奶收購標準。起草之初，衛生部曾希望提高原奶收購標準，但農業部認為在現有時機提高原奶收購標準并不合適。

　　新國標雖然執行，但是圍繞它的爭論仍然不絕。

　　為此，2010年7月13日，衛生部在“乳品安全國家標準問答”中回應，在專家組充分調研的基礎上，設置蛋白質指標為大于等于2.80g/100g。主要基于以下考慮：一是符合我國生乳生產實際，二是符合奶牛泌乳規律，在奶牛不同泌乳期蛋白質含量不同，高峰期蛋白質含量比中后期低；三是尊重客觀事實，從健康奶畜乳房中擠出的、蛋白質含量低于2.95g/100g的常乳是客觀存在的。

　　衛生部引述農業部數據稱，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75%和90%；某乳品企業6月份西北、中南、東北等三個區收購生乳蛋白質含量低于2.95克/100克的比例分別達75.8%、33.8%和24.9%。

　　而對于菌落總數指標倒退，衛生部稱，我國奶牛小規模散養比例較高，100頭以上規模養殖比例僅為23.1%，5頭以下比例為32.4%，這種小規模養殖的現狀短期內難以改變。養殖水平低造成生鮮乳菌落總數相對較高。

　　但對于標準降低，魏榮祿很憂心，“臺灣地區能喝上蛋白質3.0克、20萬細菌數的牛奶，為什么要喝含有200萬細菌的牛奶”，“這樣做是自毀長城”。

　　魏準備發表“求真務實、正視矛盾、促進我國奶業的發展”的文章，但是被朋友們勸住，“明年就要80歲了，不要這么"沖"了”。