二戰前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期， 有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。　
　　1948年，安藤創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日后方便面調料的研制奠定了基礎。 天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產，不得不從零開始創業。這時生產方便面的想法再一次從他的大腦中閃現，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。　

　　老婆做菜激發油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調料　

　　1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。 面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。 試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”。

　　1.對油炸用油的選擇：對精制棕櫚油、香油、仿奶油、精制豬油進行試用比較，最后，選用酸價較低、成本造價低的精煉棕櫚油為批量生產用油，棕櫚油為植物性油脂，含有不飽和脂肪酸，能防止膽固醇在血管壁上沉積，用棕櫚油炸制的食品，口味清香、色淡。如果在棕櫚油中配加花生油，既保持棕櫚油色淡，具有定型作用的特點，又可消除不適口的氣味和減少生產過程中的麻煩。　

　　2.湯料口味的改良：方便面是大眾化主食品，在研制湯料配方時，原則是尊重本地區人民的飲食習慣和嗜好，有蝦仁方便面、肉松方便面、雞肉辣醬方便面和雞汁方便面，但其滋味較單一，鮮味不足，口味偏重。又增補了幾種助鮮調味料，在少增加成本的基礎上，使湯料口味有較大的改善，味道純正適口，收到較好的效果。　

　　3.對面粉質量的選擇：生產方便面的小麥粉應含有較多的面筋質，采取了將不同品種面粉按適宜比例搭配使用的方法，并配用增粘劑，這樣彌補了相互間的缺陷，增強了面粉的韌性和彈性，可以減少操作過程中落條、斷條現象，產品的光澤度也較為理想。　

　　夏天的到來總是給一些產品帶來許多的機遇，天氣的酷熱使水、飲料、啤酒等廠家欣喜若狂。在這些產品暢銷的同時；如方便面、餅干等廠家卻在尋找如何渡過這個銷售淡季。在此本人針對方便面在夏天如何更好的維護市場與如何在夏天的這個季節里保持并提高銷量，提出一點想法：　

　　一：強化業務員的觀念：　

　　在夏天到來的時候，也許每個廠家都在給業務員做思想工作的時候主要的方面是：夏天到了，這是我們產品銷售的淡季，希望業務同志們能夠如何如何的做才能穩定或讓我們的銷售不至于降低太多。但是當我的業務員問我“夏天到了，我們目標還是一樣，我們要如何才能完成業績呢？”這時候我會告訴他們：“我們機會來了，就因為是這個季節許多廠家會減少在市場與人員方便的投入，而在他人減少關注的情況下，我們才有機會奪過更多的市場份額”而且我會和業務員說：我們的產品有淡季嗎？你所經營的品牌是占市場的100%嗎？在原有的市場量上你只占了50%，你能說市場有淡季之分嗎？到了所謂的淡季的時候我希望的是你們能夠把自己的市場占有率從50%提升到60%或是更多。你可以從中占有其它品牌的市場來提升自己的銷量。所以要讓業務員清醒的認識到方便面沒有淡季！除非你的市場占有率是100%。 　　

　　二：通路側重點的轉移：　　　

　　酷熱的天氣會使傳統的通路回轉變的極其綬慢，但是另一些通路的銷售卻沒有降低，更確定的說是有在增長，如：網吧，夜場，游泳場等。在這種情況下廠家應把主要的市場資源放在這些通路上，當然傳統通路也要維護好不能放棄。 　　

　　三：產品包裝的選擇改變：　　　

　　大部分方便面在市場上主要的銷售產品都是以袋裝的為主。其實有些原因也是因為XXX紅燒桶的市場占有率極高與通路回轉率極快所造成的。許多廠家在桶裝面在投入市場的時候也考慮到競品的強勢所以主攻袋裝方便面。但是在夏天這個季節里廠家還是要考慮把桶裝面作為市場的主打品項。用桶面的更佳方便性來攻擊這些特通。　　　

　　四：經銷商經營方式的改變：　　　

　　大部分經銷商都是以座商為主，而沒有主動的參與到廠家的產品銷售中。主要的業績來源還是靠廠家業務來維持。這個時候就要拉動經銷商的銷售積極性。可以適當的提出經銷商自銷的獎勵等，也把目標分配到經銷商身上，這樣讓他能更好的動起來，與廠家一起渡過這個夏季。 　　

　　夏天總是給方便面銷售帶來困擾，一到6、7月方便面廠家銷售人員就會挖空心思尋找如何度過淡季的方法。“目標量還是那么高，可是有效的終端點急劇減少，如何達成銷量啊。”；“領導說了，這個夏天我們要做到淡季不淡，不允許出現銷量大幅下滑，可我的經銷商庫存已經很高了，怎么辦？”作為方便面的銷售人員，這樣的困擾每年都在延續，怕面對而又不得不面對。

　一般的處理方法是提高經銷商庫存，尋找更多終端點，如果你的經銷商配合度足夠好、倉庫足夠大、分銷網絡足夠多、配送能力足夠強、你下屬的銷售人員足夠多，那這種方法還是可行的；如若你的經銷商不具備上述條件時，怎么辦？我認為這時要找二批商，借助二批商的力量做市場，如果能做到以下四點，那么不僅可以輕松度過這個淡季，還能為下一個旺季來臨打下堅實的基礎。