在競爭日劇白熱化和同質(zhì)化的今天，很多食品企業(yè)還命運多舛地博弈在生死之間時，福建食品企業(yè)最近幾年的市場表現(xiàn)卻可謂風(fēng)生水起、勢不可擋，產(chǎn)品的推出與品牌建設(shè)都鏗鏘有力，許多福建的食品企業(yè)在很短時間內(nèi)就集體擠身全國一線品牌，成為打造福建強(qiáng)勢區(qū)域經(jīng)濟(jì)品牌的重要支撐。如同過去學(xué)界和業(yè)界追逐“溫州模式”、“蘇南模式”等區(qū)域經(jīng)濟(jì)的崛起一樣，現(xiàn)在，關(guān)于福建模式的探討也日漸風(fēng)行，首當(dāng)其沖的就是從“小步快跑”到“大步流星”的食品行業(yè)了。總結(jié)福建食品企業(yè)從小到大、從弱到強(qiáng)，由點到面、由企業(yè)草根積累到產(chǎn)業(yè)集聚，筆者認(rèn)為，其崛起和勝出的共性原因主要有以下幾點：　　
　　一、草根創(chuàng)業(yè)與原始積累階段：簡單模仿、復(fù)制，從生產(chǎn)跟隨到市場跟隨

　　對草根創(chuàng)業(yè)的食品企業(yè)來說，往往在技術(shù)層面上不設(shè)置或留有什么門檻，這使得行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，模仿、復(fù)制等跟隨的同業(yè)企業(yè)很多，短期之內(nèi)，在擁有相同或相近資源的同一地域，在地緣紐帶維系下的福建食品企業(yè)創(chuàng)業(yè)伊始就相互比拼、效仿跟隨，這雖然在一定層面上有點“內(nèi)耗”競爭的缺陷，但另一方面反倒使福建食品企業(yè)所涉足行業(yè)、領(lǐng)域的市場蛋糕變大，特別是在與國內(nèi)其他區(qū)域經(jīng)濟(jì)體的競爭中，這種“粗放式”集中的企業(yè)規(guī)模，也在一定程度上形成了產(chǎn)業(yè)帶和企業(yè)集群。

　　初具規(guī)模的福建食品企業(yè)在早期積累階段，由于善于模仿，不論是產(chǎn)品的推出還是市場推廣手段、方法的推出，他們互相模仿互相借鑒，其它企業(yè)的許多成功經(jīng)驗很容易在自己企業(yè)得到復(fù)制，這種“跟隨”的速度極快，從生產(chǎn)到市場，基本是你有我有大家有。這么做盡管會導(dǎo)致新品生命周期偏短，市場基礎(chǔ)及營銷團(tuán)隊的基礎(chǔ)建設(shè)薄弱，以及容易引起產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)部的競爭與“內(nèi)耗”，但是卻也在對立面——區(qū)域整體的企業(yè)數(shù)量、規(guī)模及品牌集聚效益等層面建立起自己的優(yōu)勢，如縣級市晉江就集中了雅客、親親、福馬、盼盼等眾多知名食品企業(yè)。
二、中期的快速成長與騰飛階段：以市場和品牌為戰(zhàn)略導(dǎo)向，資源集中在“刀刃上”

　　福建食品企業(yè)對市場、對行業(yè)發(fā)展的整體動向與競爭的動態(tài)平衡有著非常敏銳的嗅覺，在很多人看來，他們是不安分、不具備可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢的一群，但是，他們好像甘于也敢于堅定不移地走自己的路：他們很少甚至根本不將有限的資金和資源投入到產(chǎn)品的開發(fā)與工藝技術(shù)的研發(fā)上，而是集中一切可用資金和資源砸向大品牌、大市場和大流通的建設(shè)上。這與很多企業(yè)的思路是截然不同的，很多企業(yè)自認(rèn)為做企業(yè)根本是抓品質(zhì)、抓生產(chǎn)、抓開發(fā)，殊不知在草創(chuàng)階段和粗放式成長階段的企業(yè)，抓好精益管理的投入遠(yuǎn)比損耗要大得多，且風(fēng)險依然存在，而研發(fā)則更意味著風(fēng)險，甚至是個無底洞。思路決定出路，福建食品企業(yè)的“開拓者”們選擇了一條外人看來是“急功近利”的險路：紛紛斥巨資結(jié)盟各級各類的媒體平臺，似有一股要“將廣告進(jìn)行到底”的決心，并且將營銷的觸角穿過一二線市場，直接搶占三四級市場，一方面高空傳播鋪天蓋地，另一方面地面營銷攻勢如潮，取得了一連串的短期效益，但也給市場、業(yè)界甚至是消費者一種低端品牌、低價產(chǎn)品的“低檔”形象，某些營銷與品牌投入不大的企業(yè)確實也淪落到只能依賴于“價格戰(zhàn)”來茍延殘喘。

　　但是，筆者認(rèn)為，食品行業(yè)總體的技術(shù)性要求本身就不是很高，彼此之間的同質(zhì)競爭在所難免，對早期創(chuàng)業(yè)和快速成長的食品企業(yè)而言，某種角度講，其核心競爭力其實正是來自于企業(yè)的產(chǎn)品品牌和市場渠道的精耕。這是因為，一方面，在產(chǎn)品競爭時代向品牌競爭時代演進(jìn)的過程中，消費者的消費偏好與品牌認(rèn)知尚未建立起來，這本身是需要企業(yè)培育引導(dǎo)的，這個階段，誰要是能先人一步地?fù)屨枷M者心智，甚至是指導(dǎo)消費者消費選擇，誰注定將是下一品牌競爭階段的贏家；另一方面，企業(yè)看清行業(yè)競爭的本質(zhì)，主動棄研發(fā)投入，其實，這棄的不只是投入，更是風(fēng)險——研發(fā)未果的風(fēng)險，特別是在快速成長時期，企業(yè)的資金鏈?zhǔn)呛艽嗳醯模粋€研發(fā)投入的失敗很可能會嚴(yán)重影響企業(yè)資源的整合配置，影響企業(yè)在營銷、品牌等市場層面的投入預(yù)算，進(jìn)而直接影響企業(yè)的銷量與現(xiàn)金流。食品特別是休閑食品在概念創(chuàng)新層面的收獲也再此明證了，產(chǎn)品的開發(fā)與投入相對品牌而言，一直還尚處于基礎(chǔ)地位，市場競爭的前途，即品牌運作的出路就是企業(yè)要實現(xiàn)從打造明星產(chǎn)品到打造明星品牌的蝶變。福建食品企業(yè)看似輕研發(fā)、輕產(chǎn)品力而重廣告重品牌的經(jīng)營思路，實則是定位精準(zhǔn)的戰(zhàn)略導(dǎo)向所致。

　　當(dāng)然，就目前階段的市場生態(tài)和競爭格局而言，福建食品企業(yè)的主要市場還在三四級市場，一二線城市的市場生態(tài)已經(jīng)發(fā)生了變遷，傳統(tǒng)的分銷代理模式，已經(jīng)被KA與直營或加盟連鎖渠道模式所取代，而且這一模式也正在向三四級市場滲透、延伸，食品企業(yè)一定要未動先謀，主動適應(yīng)這個變化。不過，客觀地講，福建食品企業(yè)在營銷特別是渠道、區(qū)域市場的精耕等價值鏈的投入上，確實要比單純的硬廣告弱了很多，這也導(dǎo)致了現(xiàn)階段不少福建食品品牌知名度大但終端動銷乏力的悖論屢有發(fā)生，并且，產(chǎn)品的價格也一直居于低位，品牌難以溢價。

　　三、目前的跑馬圈地階段：要規(guī)模，要速度，只爭朝夕尋求快速做大

　　目前階段，準(zhǔn)確地講，福建食品企業(yè)第二階段快速發(fā)展的勢能與慣性尚未退盡，行業(yè)與市場格局也遠(yuǎn)沒有定型，行業(yè)變革與洗牌的可能性還一直存在，這對大家提出了迅速做大、做強(qiáng)的迫切命題，因為，競爭日益慘烈，我們不是在做大做強(qiáng)中吃掉別人，就會淪落到被別人整合和洗牌的對象。可以看出，福建食品企業(yè)的危機(jī)感是很強(qiáng)的，他們懂得這是跑馬圈地的“拐點”時期，一定要盡最大可能地劃分行業(yè)和市場勢力版圖，搶位是第一位的，于是，習(xí)慣了粗放式（某種角度講也是跨越式）增長的他們，寧可舍棄單品的銷量與業(yè)績，也要追逐多品種、多品牌總體的規(guī)模與份額。　

　　在具體策略上，很多食品企業(yè)不再只是借力廣告策劃公司進(jìn)行大手筆的投入，聘請明星代言人、主流電視媒體的高空轟炸作為主要營銷手段，也很看重市場運作的精細(xì)化，只爭朝夕的他們，在智力等多元投入上異常慷慨大氣：引入聘用職業(yè)經(jīng)理人的比例逐年增加，團(tuán)隊營銷能力有大幅度提升；對資本運作的意識空前加強(qiáng)，不少企業(yè)都已經(jīng)或正在尋求上市融資，來解決自己繼續(xù)擴(kuò)大再生產(chǎn)所需的資金保障；筆者還發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)針對現(xiàn)代市場生態(tài)的變遷和競爭的日益飽和化，也甘于并善于求助于一些專注于幫助企業(yè)系統(tǒng)規(guī)劃自己的企業(yè)戰(zhàn)略、市場定位、營銷戰(zhàn)略及渠道建設(shè)、終端布局、招商與分銷促銷等專業(yè)的咨詢公司，來協(xié)助其一起打市場、做銷量。這或許也正是為什么近年來，越來越多的食品企業(yè)也包括我們福建的食品企業(yè)客戶走進(jìn)聯(lián)縱智達(dá)的一大寫照吧。