自洋酒進(jìn)入中國以來，渠道的單一性限制了洋酒的市場發(fā)展，除夜場外，洋酒在商超的銷售一直占據(jù)著很小的比例。面對龐大的中國市場，洋酒要提高占有率，必須要引爆餐飲市場。
    　曾經(jīng)為了推動夜場進(jìn)程，洋酒發(fā)明出芝華士加綠茶、杰克丹尼兌可樂的“中國式”喝法，從而建立起夜場的統(tǒng)治地位，從上世紀(jì)90年代進(jìn)入中國以來，洋酒一直面臨著“價格虛高、渠道受梗、推廣風(fēng)險(xiǎn)、假酒之?dāng)_”等因素的阻礙。其中，渠道不暢是洋酒的通病，夜場雖好，但占領(lǐng)了夜場也只能說明占領(lǐng)了其中一個戰(zhàn)略高地，洋酒要想獲得持續(xù)性勝利，餐飲渠道必須拿下。目前，一些二線品牌已經(jīng)成功地扮演了先遣部隊(duì)角色。
    　多年來，大多數(shù)的洋酒與中國餐飲市場格格不入，不僅是因其價位與中國的大眾餐飲現(xiàn)狀脫節(jié)，另一方面，洋酒的文化也與中國餐飲文化相悖。洋酒所倡導(dǎo)的時尚、潮流、和獵奇心態(tài)幫助洋酒在夜場取得了巨大成功。這主要是因?yàn)槠湮幕ㄎ慌c夜場文化不謀而合。然而，中國的餐飲文化卻具有多元化的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)從白酒的市場定位上不難看出。在中國，餐飲分為了大眾消費(fèi)、中檔消費(fèi)和高檔消費(fèi)，在文化上可以看作：親情、友情、愛情、公務(wù)、商務(wù)等。洋酒要在餐飲市場有大規(guī)模的發(fā)展，其統(tǒng)一的標(biāo)簽勢必細(xì)分出來，僅僅用時尚、潮流當(dāng)然不能滿足中國消費(fèi)者的需要，引起消費(fèi)者的共鳴，洋酒更應(yīng)該增加或者重新定位與餐飲文化接軌的品種，多元化的文化定義才能助洋酒占據(jù)中國的餐飲市場。
    　在餐飲能夠占據(jù)一席之地的洋酒，除市場價稍低的伏特加以外，多是一些二線品牌。造成這種現(xiàn)象的主要原因是一些大的洋酒經(jīng)銷商的營銷思維和國內(nèi)餐飲現(xiàn)狀的嚴(yán)重脫軌，餐飲盤中盤的模式對于他們來說，還不能夠完全接受，而一些二線品牌的洋酒，成本低是它們在市場攻城略地的利器，它們一方面用裸價提供給分銷商，使分銷商有更多空間去運(yùn)作市場；另一方面，廠家給經(jīng)銷商提供足夠的利潤空間和市場費(fèi)用。
    　以目前市場反應(yīng)度較好的某品牌威士忌來說，該酒的總代理給出經(jīng)銷商的政策是：30%的成本，30%的費(fèi)用和經(jīng)銷商30%的利潤空間，以及10%的機(jī)動費(fèi)用。這樣的結(jié)構(gòu)使經(jīng)銷商在開發(fā)和建立新渠道時，有了足夠的費(fèi)用支撐，經(jīng)銷商便產(chǎn)生了進(jìn)一步提高銷售量、擴(kuò)展銷售渠道的想法。
    　洋酒，特別是一線品牌在餐飲市場要追求夜場一般的高額利潤顯然是不符合現(xiàn)實(shí)的，依據(jù)餐飲渠道固有的特點(diǎn)，這就需要廠家和經(jīng)銷商對洋酒市場進(jìn)行長遠(yuǎn)的規(guī)劃和打算。從廠家來說，國內(nèi)幾大洋酒巨頭如保樂力加、道格拉斯等，目前在餐飲渠道都呈相對保守狀態(tài)。一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人表示：我們鼓勵經(jīng)銷商開發(fā)餐飲渠道，但最終的決定權(quán)還是在經(jīng)銷商自己。目前，洋酒與中國的餐飲還有一段距離，但洋酒全面進(jìn)入餐飲是指日可待的事情。