追求企業的高速成長，對于絕大多數中小調味企業來說，絕對是無法抗拒的誘惑。然而目前調味品市場的現狀卻是許多調味企業發現自己苦心經營的市場越來越小，迫于競爭壓力，他們又對身邊的競品樹起價格戰的大旗，以競相壓價來捍衛自己的領土，沒想到卻又在硝煙四起的價格戰中遭遇滑鐵盧。

　　這，到底是怎么了？

　　稍有品牌意識的企業就會知道，上述問題的終歸結底的原因在于企業沒有建立讓消費者“感覺放心”讓經銷商感覺“不象是假冒偽劣”的品牌。也就是說，在這個品牌稱霸的年代，任何調味企業都必須進行品牌建設?！　?BR>
　　第一招　做產品？做好產品！

　　現在調味品市場產品同質化現象突出，造成市場供求矛盾的加劇，企業間無序競爭、惡性競爭愈演愈烈。要想跳出這個圈子，必須利用自己的資源優勢，做出特色產品和細分產品。中小調味品企業應強化復合調味品的技術創新開發，如根據各種菜系或特色菜專門設計的調味品，方便、即食型調味品和強化功能型調味品現在都很受歡迎。比如以醋和醬油為主營業務的玉兔集團，在傳統產品基礎上，先后推出蘆筍醬油、海鮮醬油等醬油產品和姜汁醋、紅棗醋、蘋果醋等醋產品，極大程度地利用了自身在設備和技術等方面的資源優勢，使得產品線不斷延伸。

　　中國菜的菜系復雜，各種口味都有，你不一定要做醬油，也不一定要做雞精，選擇一個其它人都沒有做的或者做得不好的產品，你就能輕易確定你的領先地位。好的產品就如一把利劍，自然受到消費者的追捧。上海的老蔡醬油就是抱著這條亙古不變的原理，在其市場份額急劇縮水的危情下，毅然對其原有的生產線進行了全面的改造，把原先的十幾個品種壓縮成三個，全力提高其產品品質，再配合市場促銷，不久“老蔡醬油”不僅站穩了市場，銷量還呈上升的勢頭。　　

　　第二招　好包裝，讓消費者一親芳澤

　　長期以來，調味品行業進入門檻低，導致整個市場競爭激烈，甚至是一種無序競爭狀態。每個地區都有自己的調味品企業，很多小企業粗制濫造，生產和銷售大多不正規，一些正規企業則時刻面臨著市場需求變化、品牌力下降、成本上升、行業競爭加劇等壓力，大家紛紛在降低成本上做文章，但包裝絕對是不能大意的。

　　目前，調味產品一直給人一種包裝粗陋、檔次不高、溢著濃濃的“土味”與“膩味”的印象，這也是制約中小調味企業發展的重要原因。我們曾用了一個沒有任何知名度、產品質量也一般的調味產品在某個地級城市的零售點打敗了一個投放了一定廣告已經有一定知名度的當地品牌。原因這一就是我們的產品包裝材質好，而對手的包裝在零售終端經常嚴重變形，顯得破破爛爛，于是，我的產品一進入對方所鋪的零售點，它馬上就滯銷了。

　　第三招　打造明星產品，讓你的產品消費節節升溫

　　調味企業只有在你的眾多產品里挖掘出明星產品，才能跳出在眾多產品平均用力的誤區。這里典型代表就是佛山海天醬油的“草菇老抽”，它是海天味業專門針對川、粵、魯等各大菜系而設計的一款醬油，在廣告宣傳上海天也力求其與眾不同的品質——做出的菜色澤光鮮。海天的“草茹老抽”也因此受到各大酒店餐飲大廚們的熱薦。目前，“草菇老抽”也是海天全力打造的明星產品。

　　市場的競爭根本還在質量，中小調味品企業要改變技術水準不高，產品質量低下的現狀，就必須努力把傳統釀造與現代科技相結合，把科技技術投入和內部管理相結合，通過“以管理抓質量、以質量求生存”，不斷增強市場競爭力，走優質、低耗、高效的質量效益發展之路。只有依靠科技與管理，才能提高產品的技術含量，拉開與競爭品牌的檔次。　　

　　第四招　好名字說出好產品

　　好名字，自己會說話！一個好名字，等于1/2的終端銷售力。廣東味事達就是這里面的先行走，它首先生產了一種名叫“味極鮮”的醬油，從“鮮”上大做文章，因此一面世就得到了市場的追捧，又因其產品質量確實過硬，不久就把其它競爭對手拋在腦后，味事達也因此全心全意地做這個品類的領導者?，F在會吃的廣東人，一般家里面都會放至少三瓶醬油，一瓶是老抽，一瓶是生抽，一瓶就是味事達味極鮮?！　?BR>
　　第五招、好的廣告語助你與目標消費者零距離接觸

　　“高品質，好滋味！”，太太樂的一句看似平常的廣告語隨其廣告宣傳的投放在千千萬萬的消費者家庭里激起了波瀾，由此可見好的廣告語作用是何其之大，它不但能直接激起消費者的購買欲望，更可為企業產品的銷售起到巨大的促進作用。但可惜的是，目前眾多中小調味企業的廣告語卻很難讓人見到無論是情感還是創意都能真正讓人動心的話語?！　?BR>
　　第六招、比附法則　做消費者心目中的第二

　　捆綁知名產品，搶占消費者頭腦中的第二位置，無疑是目前眾多調味企業可行之道。這里最值得一提的是中山的美味鮮公司，其產品不管是從外包裝、產品名稱還是價位都與“調味老大”海天極為相似，在海天全國擴張的同時，美味鮮也緊跟其后，只要有海天廣告牌的地方，都會有一塊美味鮮的廣告牌（這個在廣西表現的尤為明顯），利用海天的知名度，美味鮮搶占了有利的地勢，很快取得了較大的市場份額。　　

　　第七招、體驗式溝通，與消費者的親密接觸

　　在雞精市場上太太樂一直稱霸，大家都知道它的“好滋味　好生活”的品質宣傳深入人心，殊不知其在終端推廣上也是煞費苦心。在競爭對手忙于餐飲、商超渠道爭奪時，太太樂獨具慧眼，又把目光投準了消費者高度集中的社區，精心策劃了一場“來料加工讓你不用去酒店就可享受美食”的活動，讓消費者親身演示，并聘請高級廚師從旁點評，一場快快樂樂的周末體驗式營銷活動就此拉開了，太太樂也因此抓住了不少以前從未用過其產品的消費者?！　?BR>
　　第八招、狼群戰術，打造一流的團隊戰斗力

　　眾所周知，狼是群居動物，從不單獨行動，狼群戰術也被很多企業廣為引用，但在調味品行業，從業人員整體素質不高卻是不爭的事實。在我們與某知名醋企的北京經銷商交談時卻了解到，雖然該企業有著雄厚的背景，但廠家的業務員無論從態度到水平根本就得不到經銷商的認可。所以調味企業必須要解決市場管控與企業管理問題，只有戰斗力的團隊，企業才能在市場上像“狼”一樣的狠，象“狼”一樣行動快，象“狼”一樣對市場保持敏感度。
來源：大食品
作者：李志起