因為食品、飲料產品等主要是靠味覺來體驗，所以對于食品、飲料類企業來說，在產品進入終端貨架以后，讓消費者免費試吃產品幾乎就成為一種最通俗有效的促銷手段。特別是在新產品上市推廣時期，消費者試吃過產品以后覺得好的話就能直接產生購買行為。而且，在食品品類越來越多的今天，免費試吃便于讓顧客輕松在一大堆食品中找出最符合自己口味的產品。  　　因此，我們經常會在逛商場超市的時候喝到商家提供的免費的咖啡和牛奶，吃到免費的餅干、果脯，嚼到免費的口香糖等。但不同的廠家和商家，操作免費試吃活動的效果卻是差別很大。　　一生產袋裝熟食的廠家為了推廣其新出的熟食產品系列，在好又多某超市開展免費試吃促銷活動。他們的工作人員將促銷臺放在了超市入口處的顯要位置，促銷臺設計得很精致，顏色也很醒目，老遠就能引起人們的注意。一名促銷小姐把該熟食系列切成很多小塊，放在一個小盤子中，為方便顧客食用，在盤子邊上擺著幾根牙簽。　　當時是周末下午4時左右，超市門口人來人往，該公司的促銷小姐也始終很熱情的招呼顧客來試吃，圍過來看一看的人也不少，但除了幾個孩子偶爾來湊湊熱鬧吃吃外，試吃者卻一直寥寥。而且，活動當日該熟食產品系列也銷量無幾。顯然，這是一次失敗的試吃活動，該公司的人員感到迷惑不解。　　分析一下失敗的原因：第一：超市門口人多，風大，難免夾雜有很多灰塵，直接放在盤子里的食品，顧客當然會感到不衛生，從而不愿食用。第二：活動只配備了一名促銷小姐，因為她需要招呼客人，所以就不能戴口罩，又讓人覺得有不衛生的感覺。第三：袋裝熟食取出來后，離開了原來袋中的調料汁，且敞開后口味有了些許變化，明顯不如放在袋裝中的新鮮，因此顧客即使吃過后也反應平平。第四：配合該活動在超市里面做的堆頭陳列面太小，一些顧客即使想買產品都比較難以找到。　　99年筆者負責在東莞家樂福操作康師傅雪米餅新上市的免費試吃活動。當時雪米餅市場幾乎是由旺旺一家所壟斷的，其余品牌的雪餅在市場上根本都沒什么影響。面對這樣的市場局面，康師傅雪餅采用的上市策略是：利用價格和品牌優勢正面強攻市場，同時利用大規模免費試吃活動讓消費者來接受康師傅雪餅。因為康師傅推出的雪餅口味不比旺旺差，但其126G裝的價格卻和旺旺84G包裝的零售價格一樣，也就是說，用同樣的價格可以買到比旺旺多50%的量。　　為進行試吃活動的推廣，康師傅專門針對活動推出了單片獨立塑料包裝的雪餅免費試吃包。開始也是選擇在家樂福門口入口處擺促銷臺派發試吃品，派發的對象主要是女性和孩子。但活動操作時已經是五月，廣東的天氣已經非常的炎熱，而且廣東人吃東西普遍擔心上火，對餅干類食品一般興趣不是很大。所以，雪米餅的派發遇到了一定的難度，遭到很多顧客的拒絕，很多顧客根本不愿意試吃。發覺不對勁，趕緊和家樂福管理人員溝通，商量后將促銷臺搬到了超市里面，緊挨著我們的堆頭和陳列貨架，因為超市里面有空調，比較涼爽，至少不會讓顧客吃起來覺得很干很熱。此前本來我也是在中間客串派發員的，后來發現這方面還是女同志有親和力，趕緊又從另外一個店調來一名女促銷員。　　但派吃活動依舊不溫不火，前來領取試吃品的顧客依然不多。很多年輕的時髦女孩子對我們的試吃品甚至不屑一顧。她們不愿意來吃試吃品是不是擔心被人認為貪小便宜？　當看到一個孩子過來領試吃品吃過以后，筆者靈機一動，對促銷小姐面授機宜，讓促銷小姐專門只針對孩子們吆喝招呼。小孩子普遍都喜歡扎堆喜歡熱鬧，很快，促銷臺周圍就聚集了一大圈孩子，他們每人拿著一片餅干，津津有味地吃著，有的吃完了還向我們多要一塊。逐漸，和孩子一同來的年輕的父母親們也好奇地拿起一塊塊試吃品品嘗。隨著試吃的人逐漸增多，一些年輕女性也就放下了矜持，開始嘗試；特別很多小孩子吃過后覺得味道不錯，就嚷著要媽媽購買。　　就這樣，一直以孩子為派發目標，保持促銷臺周圍的人氣，然后再吸引和孩子一起過來的成人，鼓勵他們進行試吃，再逐漸吸引其他人員。同時促銷小姐利用產品的價格優勢開始向顧客推銷。很快，一個下午，雪米餅賣空了三個貨架和一個堆頭。商場趕緊緊急補貨。而看看當日旺旺的貨架，則明顯有些冷清。