把脈“國際酒風(fēng)”

　　“混搭風(fēng)”吹遍全世界

　　白酒的“混搭風(fēng)”是從歐美西方國家傳到中國來的，目前在廣東、深圳一帶比較盛行。歐美人（主要是美國人）是喝著“雞尾酒”長大的，他們的調(diào)酒師將各種飲料混搭在一起，勾兌調(diào)合，然后交給消費(fèi)者飲用，這似乎是西方自由文化和生活方式的重要表現(xiàn)形式之一。

　　目前，在時(shí)尚界，“混搭文化”也已經(jīng)吹遍了全世界，無論是你把小背心穿在蕾絲襯衫外面，還是牛仔褲搭配超短裙，只要夠自信，總能穿出自己的味道，也總能被人接受。

　　想想也是，如今在我們的生活中，從穿衣服混搭成風(fēng)，夠帥夠酷，到吃飯中西餐結(jié)合，混著吃；到看病中西醫(yī)結(jié)合，混著看……從日常生活中的混搭，到思想觀、價(jià)值觀的混搭，“混搭風(fēng)”幾乎無孔不入。人們都在混搭嘗鮮，嘗式更多的生活方式和人生體驗(yàn)，不想一層不變，這似乎更符合人類求新求異的心理，尤其是年輕人的心理。

　　吹遍全世界的“混搭新文化”對中國的白酒會有什么影響呢？如今，果酒也早已超出了傳統(tǒng)的范疇，混搭之風(fēng)也成了氣候。當(dāng)蘋果酒遭遇可樂會是什么味道？當(dāng)檸檬碰上伏特加又是怎樣的味覺體驗(yàn)？總之你能想到的，總有異想天開的調(diào)酒師們實(shí)踐它。

　　中國白酒是否不能混搭呢？混搭之后是否就不是中國白酒了呢？正如一位旅美專家一段哲理美文所言：“你可以保持酒的高貴品質(zhì)和高貴形象，但你不能保證消費(fèi)者在哪里喝它和怎么喝它。如果有人喜歡直接飲掉你的酒，你應(yīng)感到欣慰和滿足；如果有人倒進(jìn)了白水里飲掉，你應(yīng)感到快樂和高興，因?yàn)槟愕木谱屗麄兏械搅松畹目鞓罚@就足夠了，你還想要什么呢……”

　　俄國伏特加是一種寒天里喝的烈酒，但是現(xiàn)在有種4度的伏特加預(yù)調(diào)酒，而且還是藍(lán)莓口味。這種酒被盛在透明的玻璃瓶里，藍(lán)莓特有的藍(lán)紫色很吸引人。這樣的混搭迎合了不少追求新潮的年輕人。目前，伏特加在美國的銷量非常 ，因?yàn)樵诿绹木瓢衫铮u尾酒有六成以上加入了伏特加調(diào)制而成，設(shè)想一下，如果美國雞尾酒里加入的是中國白酒呢，白酒國際化還有問題嗎？

　　時(shí)尚白酒水到渠成

　　中國白酒有兩個(gè)“基因”：厚重歷史和獨(dú)特個(gè)性，二者缺構(gòu)成了現(xiàn)代白酒的品牌文化和精神。厚重歷史是白酒的根與干，看上去博大精深；獨(dú)特個(gè)性是白酒的枝與葉，看上去美不勝收。那么，白酒是歷史的個(gè)性的，是否也可以是時(shí)尚的呢？　

　　時(shí)尚的定義一般是——在特定時(shí)段內(nèi)率先由少數(shù)人實(shí)驗(yàn)、而后來為社會大眾所崇尚和仿效的生活樣式。說白了，時(shí)尚就是短時(shí)間里一些人所崇尚的生活。時(shí)尚可以流行，但范圍是十分有限的，如果廣為流行，便沒有時(shí)尚的感覺。追求時(shí)尚不在于被動的追隨而在于理智而熟練的駕馭。時(shí)尚帶給人的是一種愉悅的心情和優(yōu)雅不凡的感受，賦予人們不同的氣質(zhì)和神韻，展露精致個(gè)性，體現(xiàn)不同生活品味。人類對時(shí)尚的追求，將促進(jìn)整個(gè)社會物質(zhì)和精神生活的雙重提升和完美。

　　通過對時(shí)尚生活的觀察分析，我們發(fā)現(xiàn)，中國白酒完全可以時(shí)尚化，因?yàn)闀r(shí)尚沒有“是”與“非”、“新”與“舊”的標(biāo)準(zhǔn)之分，時(shí)尚的可以成為歷史的，歷史的也可以成為時(shí)尚的，歷史和時(shí)尚總是交替出現(xiàn)在生活中，每過一段時(shí)間便重復(fù)演繹，讓人追捧。所以說，“白酒不時(shí)尚”是個(gè)偽命題，經(jīng)不起推敲，任何東西都可以成為時(shí)尚的，在這一階段不時(shí)尚，在那一階段就時(shí)尚，在這一地方不時(shí)尚，在另一地就時(shí)尚，這種喝法不時(shí)尚，另一種喝法就時(shí)尚。

　　江蘇雙溝集團(tuán)董事長趙風(fēng)琦認(rèn)為，白酒需要在文化內(nèi)涵的挖掘和思路開拓上，醞釀一場時(shí)尚化革命，時(shí)尚白酒要傳遞的必須是自由創(chuàng)新的精神，互動和諧的文化，人文關(guān)懷的理念，第一步要實(shí)現(xiàn)酒自身的自由調(diào)兌。第二步要實(shí)現(xiàn)與其他飲料的自由調(diào)兌。年輕的消費(fèi)者喜歡追趕時(shí)尚，他們更看重的是精神暗示和啟發(fā)，關(guān)注如何滿足自己個(gè)性的需求，因此研究現(xiàn)代消費(fèi)者心理，把更多的邊緣消費(fèi)者變?yōu)橹艺\的消費(fèi)者，是未來幾年白酒發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。

　　低度化是國際大趨勢

　　從全球未來趨勢看，世界上蒸餾酒的酒度一般在40%%vol左右，與我國相比，酒度低得多。例如，歐美人飲用較多的威士忌和白蘭地，酒度有43%%vol、40%%vol、37%%vol三種。日本燒酒與我國白酒相似，以25%%vol的酒度為基礎(chǔ)，有20%%vol、25%%vol和30%%vol三種。世界上一些發(fā)達(dá)國家對進(jìn)口酒的酒度也作了嚴(yán)格的規(guī)定，日本要求進(jìn)口酒酒度為35%%vol以下；美國要求不超過50%%vol，并規(guī)定酒度誤差范圍為±0.3%。

　　隨著健康消費(fèi)意識的形成和消費(fèi)水平的提升，國家宏觀政策指引及消費(fèi)者對高度酒、烈性酒危害認(rèn)識的加深，導(dǎo)致白酒消費(fèi)正向低度化轉(zhuǎn)移。早在20年前，即1987年，國家經(jīng)委在貴陽召開的釀酒工作會議上，提出必須堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗和高效益的發(fā)展方針，逐步實(shí)現(xiàn)高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變。這次會議促進(jìn)白酒向低度化發(fā)展。同時(shí)，全國食品工業(yè)“十五”規(guī)劃明確提出，釀酒業(yè)貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”方針，實(shí)施四個(gè)轉(zhuǎn)變，即普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變。2004年底，國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等部門聯(lián)合出臺《全國食品標(biāo)準(zhǔn)2004-2005年發(fā)展計(jì)劃》，對白酒標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重新調(diào)整，白酒行業(yè)各種香型、低度酒的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合并為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，高度酒上限調(diào)整為60%%vol，低度酒的下限則由原來的35%%vol下調(diào)到25%%vol，體現(xiàn)國家提倡白酒低度化的產(chǎn)業(yè)政策。

　　事實(shí)上，無論是國內(nèi)還是國外，低度酒都是一種大勢所趨。

　　“民族酒文化”是最大賣點(diǎn)

　　白酒是世界上最好的蒸餾酒種，它獨(dú)特的釀造技術(shù)和生態(tài)發(fā)酵工藝在世界上獨(dú)一無二。“白酒文化”是中國悠久歷史文化的重要組成部分，博大精深，妙不可言，時(shí)代傳承，生生不息。 研究發(fā)現(xiàn)，白酒的獨(dú)特性、民族性一定程度上成為向世界傳播中國文化的重要載體，它讓世界消費(fèi)者了解到中國文化的不同魅力，白酒如果失去了神秘獨(dú)特的“中國符號”，很難說它能在洋酒的強(qiáng)大競爭中找到突破口和訴求點(diǎn)。當(dāng)前，茅臺、五糧液、瀘州老窖、水井坊、汾酒等白酒品牌已是家喻戶曉，許多名酒的窖池、工藝等已申請成為“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在全球華人領(lǐng)域和部分國家產(chǎn)生一定影響力，某些白酒大品牌在國際市場上，正以中國文化為突破口，尋求合作，展開新的國際化攻勢。

　　事實(shí)上，縱觀世界酒類市場，酒的競爭最終都會演繹為文化的競爭。一個(gè)酒的市場版圖大小，也就意味著其所代表的文化影響力大小。酒中濃縮著文化，每種酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景，白蘭地里飽含著法蘭西民族的浪漫與激情，威士忌中流淌著英格蘭民族的貴族氣質(zhì)，伏特加酒中洋溢著俄羅斯民族的直爽與剛烈。外國人認(rèn)為中國長城令他們嘆服，是一個(gè)奇跡，為中國人能創(chuàng)造出這么偉大的建筑而感到不可思議，長城因此成為世界奇跡，誰又能說她沒有國際化？可以想象，當(dāng)外國人認(rèn)為中國白酒像中國的長城一樣不可思議，他們?yōu)檫@樣一個(gè)具有深厚文化積淀的國家能釀造出如此妙不可言的液體感到驚奇時(shí)，好奇之心、仰慕之心將會點(diǎn)燃他們的購買欲望。事實(shí)上，越來越多在中國非常民族化的東西正受到國外消費(fèi)者的青睞。而隨著中國的崛起，中國文化的特色魅力將越來越具有強(qiáng)大影響力。應(yīng)該說，“越是民族的越是世界的”是中國白酒走向國際舞臺的充分理由和信心源泉。　　

　　原載《東方酒業(yè)》　　

來源:中國營銷傳播網(wǎng)，  作者: 孫延元