提要：食品企業(yè)開展電子商務(wù)更是勢在必行，根據(jù)淘寶網(wǎng)購行業(yè)排行的數(shù)據(jù)顯示，服裝、3C和化妝品分別列居行業(yè)排行前三，而用食品行業(yè)卻排不在三甲之中。民以食為天，食品行業(yè)作為快速消費(fèi)品類，其消費(fèi)周期短、重復(fù)購買率高，市場需求量是非常巨大的，長期以來食品行業(yè)由于受到食品安全、物流、保質(zhì)期、包裝、環(huán)境、單價等諸多因素的影響，網(wǎng)購的發(fā)展一直受到制約。

        2006年312億元，2007年594億元，2008年1281.8億元，2009年2670億元，2010年預(yù)計(jì)將達(dá)到4900億元。
　　您也許會有疑問：這是一組什么數(shù)據(jù)，為何每年成倍的增長？這到底是什么行業(yè)，如此來勢兇猛漲個不停？那么，就讓我來告訴您答案：這就是電子商務(wù)！

　　為什么急需“破局”？

　　以上數(shù)據(jù)是自05年以來，網(wǎng)絡(luò)權(quán)威部門所統(tǒng)計(jì)的電子商務(wù)網(wǎng)購規(guī)模。如果您的企業(yè)參與其中，您可以計(jì)算一下，在電子商務(wù)網(wǎng)購大潮中您企業(yè)產(chǎn)品的銷售額占了多少？是否每年也是成倍增長，如果不是，您和您的企業(yè)就要好好反思，網(wǎng)購市場份額在增加，而企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)購的銷量卻在原地踏步甚至退步，增加的網(wǎng)購份額到哪里去了？到底又是誰瓜分了市場？是哪家企業(yè)在“沒事偷著樂”？

　　如果您的企業(yè)還在觀望，我希望您讀完這篇文章，馬上就開始電子商務(wù)，別等到“黃花菜都涼了”，那就“機(jī)不可失，失不再來了”。如果企業(yè)負(fù)責(zé)人讀懂了以上的數(shù)據(jù)，仍就麻木無動于衷、仍不開展行動，豈不是在將“美味的蛋糕”拱手讓人！豈不是在讓銷量增長的機(jī)會白白的流失！在傳統(tǒng)渠道利潤灘薄、競爭加劇、成本激增的今天，有效開展電子商務(wù)、整合多方資源，讓傳統(tǒng)渠道與網(wǎng)絡(luò)渠道并濟(jì)，無疑是企業(yè)發(fā)展的一劑良方。

　　食品企業(yè)開展電子商務(wù)更是勢在必行，根據(jù)淘寶網(wǎng)購行業(yè)排行的數(shù)據(jù)顯示，服裝、3C和化妝品分別列居行業(yè)排行前三，而用食品行業(yè)卻排不在三甲之中。民以食為天，食品行業(yè)作為快速消費(fèi)品類，其消費(fèi)周期短、重復(fù)購買率高，市場需求量是非常巨大的，長期以來食品行業(yè)由于受到食品安全、物流、保質(zhì)期、包裝、環(huán)境、單價等諸多因素的影響，網(wǎng)購的發(fā)展一直受到制約。

　　所以，截止到今天，食品行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)購的發(fā)展?jié)摿θ晕吹玫匠浞值陌l(fā)揮，食品網(wǎng)購的市場機(jī)會還未得到充分的挖掘。食品行業(yè)若能打開電子商務(wù)的局面，不僅能增加市場占有率，更有利于線下渠道招商工作的開展。

　　“破局”已經(jīng)初具條件

　　雖然食品行業(yè)電子商務(wù)網(wǎng)購受到諸多因素的影響，但這些影響隨著電子商務(wù)行業(yè)的發(fā)展、包裝技術(shù)的改進(jìn)、物流速度的提升等等，筆者認(rèn)為都只是暫時性的，或者說只要方法得當(dāng)也是有解決辦法的，例如：當(dāng)當(dāng)網(wǎng)為加速百貨化進(jìn)程，不僅自建物流中心，更是在北京、上海、廣州、深圳大部分地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)次日送達(dá)，這樣一來，食品受環(huán)境因素影響所造成的損失與損壞就得到了妥善的解決。

　　與此同時，多家快遞公司推出48小時送達(dá)服務(wù)，更有專業(yè)航空快遞公司推出24、48小時加急快送，也解決了電子商務(wù)散戶的物流運(yùn)輸問題，例如順利速遞的隔日送達(dá)，基本上能保證全國部分地區(qū)商品在48小時內(nèi)送達(dá)到客戶手中。

　　很多食品企業(yè)可能會有這樣的顧慮：快遞速度是提高了，但物流成本卻相應(yīng)增加，相比幾十元、十幾元甚至幾元錢一袋的食品，快遞費(fèi)就要花費(fèi)20元甚至更多，這樣一來消費(fèi)者會不會覺得太不劃算？會不會影響到商品的網(wǎng)上銷售？

　　其實(shí)，這種顧慮是多余的，物流費(fèi)用由消費(fèi)者承擔(dān)，而普通快遞的首重一般在1-2公斤左右，續(xù)重價格通常只有首重的30%或更低。食品作為快速消費(fèi)品，消費(fèi)周期短、需求量大的特點(diǎn)就得到了體現(xiàn)，食品的網(wǎng)購有一個特點(diǎn)，就是金額越低的商品，消費(fèi)者購買的數(shù)量也會相應(yīng)增加，企業(yè)只需要在網(wǎng)上商城中詳細(xì)注明商品克重以及外包裝的大概重量，設(shè)定好物流的計(jì)算工式，劃不劃算以及用什么快遞消費(fèi)者通常會自行計(jì)算，企業(yè)大可不必“杞人憂天”。精明的企業(yè)甚至?xí)杼岚l(fā)揮，乘機(jī)發(fā)起團(tuán)購以及搭配減價、滿多少包快遞的活動，以吸引消費(fèi)者購買更多。

　　互聯(lián)網(wǎng)拉近了人與人之間的距離，同時也充分調(diào)動了企業(yè)開展電子商務(wù)的想像力和創(chuàng)造力，生鮮和速凍類食品的冷藏、包裝以及運(yùn)輸問題通常是困擾這類食品企業(yè)開展電子商務(wù)一大難題，但是陽澄湖大閘蟹的網(wǎng)上銷售卻進(jìn)行得如火如荼，而且能保證買家通過網(wǎng)上訂購的螃蟹收貨時都是鮮活的，那么他們是怎么做到的呢？首先是制造低溫冷藏運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境，方法很簡單就是普通泡沫箱加注滿自來水并且凍成冰塊的普通塑料瓶（有的采用自制冰袋），成本才二三塊錢，然后放入打包好的陽澄湖大閘蟹，最后選擇順豐速遞將螃蟹發(fā)到客戶手中。而且，螃蟹若在運(yùn)輸過程中死亡，只需要提供相關(guān)證明賣家還有免費(fèi)換鮮的服務(wù)。有了這樣的多重保障，加上網(wǎng)購的價格優(yōu)勢，陽澄湖大閘蟹的網(wǎng)購不火都不行。
“破局”需要品牌基礎(chǔ)

　　企業(yè)開展電子商務(wù)與傳統(tǒng)渠道銷售的原理是一樣的：“消費(fèi)者只有先認(rèn)同你的品牌，招商與銷售才能順利進(jìn)行”，電子商務(wù)只是企業(yè)開辟的新的銷售渠道與通路，它們唯一的區(qū)別是：一個通過虛擬的網(wǎng)絡(luò)店鋪銷售，另一個通過現(xiàn)實(shí)的實(shí)體店鋪銷售。那么，如何讓消費(fèi)者認(rèn)同你并快速記住你、了解你呢？遠(yuǎn)卓品牌策劃有限公司的謝付亮先生有這樣一個觀點(diǎn)：品牌有三個特性“第一、唯一和專一”，這是品牌定位的基本要素，只有具備這三點(diǎn)，品牌才能有效快速的傳播。

　　那么，我們以茶葉網(wǎng)購品牌尚客茶品為例：尚客茶品，這個傳統(tǒng)茶業(yè)的網(wǎng)絡(luò)品牌，上線短短的一年時間，就成功打破網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)商務(wù)模式的界限，被評選為“全球十佳網(wǎng)貨品牌”，而且是唯一一家茶企、唯一一家獲此殊榮的食品類企業(yè)。我們來看看它的品牌定位；第一：打造中國茶葉第一網(wǎng)購品牌，唯一：中國最大茶葉電子商務(wù)商城，專一：專業(yè)銷售花茶花草茶。正在這個品牌定位的背景下，尚客茶品這個茶葉網(wǎng)購品牌正用一種原子裂變般的速度發(fā)展，也許在不久的將來會變成網(wǎng)上購物上淘寶，網(wǎng)上買茶到尚客的局面。

　　成功“破局”要演“五重奏”

　　食品企業(yè)在明確品牌定位、產(chǎn)品定位后，以要如何深入系統(tǒng)、行之有效的開展電子商務(wù)網(wǎng)購呢？以下五大策略可謂是“食業(yè)派”的“五重奏”，相信會對食品企業(yè)有所啟發(fā)。

　　第一，要“傍大款”。如果食品企業(yè)沒有電子商務(wù)網(wǎng)購的經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)驗(yàn)積累得不夠豐富，企業(yè)可以加入互聯(lián)網(wǎng)上成熟的成功電子商務(wù)平臺系統(tǒng)之中，例如阿里巴巴、淘寶網(wǎng)、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、有啊網(wǎng)、拍拍網(wǎng)等等。雖然每年產(chǎn)生為數(shù)不多的加盟或管理費(fèi)用，但比起沒有經(jīng)驗(yàn)的食品企業(yè)自建電子商務(wù)平臺所盲目投入的費(fèi)用相比，那就是小巫見大巫了。同時通過“傍大款”企業(yè)可以快速積累開展電子商務(wù)網(wǎng)購的經(jīng)驗(yàn)以及客戶資源，為自建電子商務(wù)平臺夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　第二，要“借勢”。食品企業(yè)開展電子商務(wù)網(wǎng)購業(yè)務(wù)，互聯(lián)網(wǎng)上的宣傳和推廣是必不可缺的，這也是最讓企業(yè)頭痛的事情。在網(wǎng)購業(yè)務(wù)開展初期，企業(yè)除加強(qiáng)自有品牌建設(shè)、品牌推廣與傳播外，還要學(xué)會銷售上的“借勢”，否則僅憑企業(yè)一已之力是很難在互聯(lián)網(wǎng)中打開局面，這里所謂的借勢是指借助網(wǎng)購“大款”系統(tǒng)之力，以期達(dá)到雙贏的局面。例如，由淘寶網(wǎng)發(fā)起的由09年至今依然持續(xù)火爆的“秒殺”活動以及各大型網(wǎng)購平臺發(fā)起的店慶、促銷活動、消費(fèi)直通車、商城推廣等活動，只要選擇好對企業(yè)有利的活動方式，就能達(dá)到借力用力四兩撥千斤的效果。

　　第三，要渠道共贏。所謂的渠道共贏是指食品企業(yè)在開展電子商務(wù)網(wǎng)購業(yè)務(wù)的同時，一定要處理好線上線下渠道之間的利益沖突，企業(yè)不能為短期行為放棄長遠(yuǎn)的利益，食品企業(yè)一定要明確開展電子商務(wù)網(wǎng)購是為了開拓新的銷售渠道以及通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳品牌以期達(dá)到現(xiàn)實(shí)渠道招商這個目地。對食品企業(yè)而言，電子商務(wù)只是工具，企業(yè)要學(xué)會兩條腿走路，而不是讓兩條腿打架。若不能處理好虛擬與現(xiàn)實(shí)銷售渠道的利益關(guān)系，開展網(wǎng)購業(yè)務(wù)就要三思而后行，否則渠道沖突一旦爆發(fā)，后果將不堪設(shè)想。例如，食品行業(yè)傳統(tǒng)渠道的市場保護(hù)問題，如果企業(yè)自行開展網(wǎng)購，如何保護(hù)區(qū)域市場內(nèi)渠道商的利益，這個問題值得企業(yè)深思和解決。

　　第四，要穩(wěn)定價格。價格是企業(yè)的生命線，網(wǎng)購最大的優(yōu)勢通常就是價格。但價格對現(xiàn)實(shí)現(xiàn)渠道經(jīng)銷商而言也是最為敏感的，如果食品企業(yè)開展電子商務(wù)網(wǎng)購時的價格低于流通渠道的市場指導(dǎo)零售價，那么價格問題就將成為企業(yè)的詬病，食品企業(yè)開展網(wǎng)購如何做到穩(wěn)定價格呢？通常的做法是采用團(tuán)購打折以及發(fā)展注冊會員等級優(yōu)惠的方式來解決這個問題，這樣一方面穩(wěn)定了價格，另一方面針對注冊會員的等級優(yōu)惠還能增加用戶的粘度以及重復(fù)購買。

　　第五，要加強(qiáng)服務(wù)保障。食品企業(yè)開展網(wǎng)購，服務(wù)是關(guān)鍵。所以客服人員的素質(zhì)培養(yǎng)、客服標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)以及服務(wù)條款的保障是必不可少的。由于網(wǎng)購過程中的不穩(wěn)定因素，例如，物流掉包、快遞延時、包裝破損、食物變質(zhì)、數(shù)量短缺、實(shí)物與圖片不對稱等諸多問題，若不能及時為網(wǎng)購用戶妥善處理、解決，不僅直接影響企業(yè)的品牌形象還將為企業(yè)造成不良的口碑，以互聯(lián)網(wǎng)的傳播速度，壞事傳千里也許僅僅只需24小時甚至更短的時間。所以，食品企業(yè)開展電子商務(wù)網(wǎng)購，一定要把提高服務(wù)質(zhì)量放到首位，時刻不忘危機(jī)意識、積極強(qiáng)化危機(jī)應(yīng)變能力，如此企業(yè)就能做到任憑風(fēng)吹浪打，我自巋然不動。

　　總而言之，荊石文化傳播公司張善凌認(rèn)為：客觀因素不應(yīng)成為阻礙食品企業(yè)開展電子商務(wù)的主要障礙與理由，食品企業(yè)開展電子商務(wù)勢在必行，但要行之有方。首先要解決的是定位的問題，這是企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，其次才是操作方法及具體戰(zhàn)術(shù)。如果方向都是錯誤的，戰(zhàn)術(shù)再怎么漂亮，結(jié)果都會以失敗告終，正如德魯克先生所說：“做對的事情比把事情做對更加重要”。