關于吳政學的85度C
85度C，資本神話背后的煩惱-食品產業網
提要：選擇擴張這條路的企業離不開資本的幫助。事實上，企業對于資本運作的意識決定了企業能成長到多大，而創業者本身的特點也在一定程度上決定了企業的氣質。早于85度C在大陸經營的宜芝多，烘焙行業科班出身的創業團隊專注于產品和技術，其規模一直維系在20家左右。同樣在大陸已經經營十幾年的可頌坊目前直營門店數量也未突破100家，在經歷了三年的準備時間可頌坊剛剛于今年嘗試性地開放加盟。
市場競爭:老品牌與新入者
時隔一年，當記者再次坐在85度C陜西北路店內，這里的生意依舊很火。記者14時20分拿到的單號是422號，半小時后號碼已經排到449號，不大的店堂內時不時聚集了三四波排隊等候的客人。
一年前的11月份，這個店的店長曾向本報抱怨，較之她在肯德基時帶的團隊，85度C的團隊顯得太嫩。她用近乎長輩的口氣指導著店員及時收拾杯子和盤子。如今的這里，桌子已略顯“陳舊”，上面的杯子依舊沒有及時清理。
相距一個路口，另一家烘焙連鎖店“愛的禮物”新店開張，嶄新的店堂布置得相當花哨，從燈光到色調，與85度C有著幾分相似?；蛟S是因為新店的緣故，這里的人氣略高于85度C，營業員還不夠嫻熟，以至于收銀臺前排起了隊伍，不時可以聽到顧客發出不耐煩的牢騷。
幾路之遙，靜安面包房靜靜地待在邊上，25周年慶的海報無聲地粘在門口。較之兩家后來者，這里顯得相對安靜。時不時有一兩個客人進店環顧一下，幾乎沒有出現排隊的現象。
越來越多的烘焙連鎖開始蠶食這塊大蛋糕，馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀、85度C……一家接一家爭先恐后地跑馬圈地，藍海很快變為紅海。每一家活在這個市場的企業必須有活下去的方法。
關于吳政學的85度C
在85度C陜西北路門店內，一位白領打扮的男士一邊等著奶茶一邊和同伴聊著天，“聽說他們上市了，感覺確實會不一樣。”
事實上，85度C已經成為臺灣近期的熱門話題。22日，這家烘焙連鎖企業以“美食達人(GourMEt Master，2723.TW）”的名稱一下子躥上云端。當天，其以168元新臺幣的發行價上市，并以400元新臺幣收盤，漲幅高達138%。
令85度C備受關注的不僅僅是股價的飄紅，還有其傳奇的創始人——吳政學。小學轉學四次，中學轉學三次，這是他所有的在校學習經歷。跟著父母做各種小生意，臭豆腐、肉羹面……四處漂泊，這是他的童年。創業約七次，每次都賺一筆，但時間不超過三年，直到創立85度C。
從臺北起家，85度C于2007年登陸上海。短短三年，在大陸市場已經擁有158家門店。與此同時，在臺灣擁有近300家店，并“插旗”美國、澳大利亞。據臺灣媒體披露的數據，2009年85度C營收達到62.8億元新臺幣，成長率達到79%，2010年前三季營收63.6億元新臺幣。其大陸市場規模占其總營收的六成左右。有券商研究報告稱，85度C今、明兩年營收將分別增長40％以及33％，主要動能在于大陸市場的擴張。
問及對鄰居“愛的禮物”和85度C生意火爆的看法時，靜安面包房的營業員不屑地回答：“這和我們有什么關系。”
李先生所在的烘焙連鎖店在上海已經有十幾年的歷史，生意不錯，規模不大。“我們行業有兩種模式，一種是做品牌，一種是做實業。”李先生表示，“做品牌的實際上是金融操作法，迅速擴張，做出品牌效應，然后吸引投資，繼續做大。還有一種就是像我們這樣一步一步做業績，開店很慢，但只要每家店都有盈利就行。”
“面包好吃，總是會有人來買的。”李先生說。
烘焙連鎖是一筆面向大市場的小生意。一個合適的店址、好的服務和產品總能匯集一定的客源。然而每一家成熟的門店營收相對固定，小富即安或許是一種生意，但要追求更大的利潤，則需要開更多的店，這也意味著需要更大的投入。
選擇擴張這條路的企業離不開資本的幫助。事實上，企業對于資本運作的意識決定了企業能成長到多大，而創業者本身的特點也在一定程度上決定了企業的氣質。早于85度C在大陸經營的宜芝多，烘焙行業科班出身的創業團隊專注于產品和技術，其規模一直維系在20家左右。同樣在大陸已經經營十幾年的可頌坊目前直營門店數量也未突破100家，在經歷了三年的準備時間可頌坊剛剛于今年嘗試性地開放加盟。
快速“奔跑”的背后
“85度C，一個熟練的品牌經營者。”一位熟悉85度C的人士告訴記者，85度C在資本市場的勝出并非在于其產品的獨特性或是服務方式的不同，關鍵在于其背后有一支強大的資本運作團隊。據他介紹，85度C在臺灣大部分以加盟為主，在其將觸角伸向大陸時，卻堅持直營。“當時創始團隊就明確以打品牌方式來迅速擴大影響力的決策，而如開放加盟可能會帶來的管理松散則是大忌，為了解決初期資金，創始團隊把在臺灣門店賺取的資金全部投入大陸門店建設。”
在站穩腳跟后，通過資金快速擴張就成為了理所當然的事情。上述人士透露，此時，不少臺灣的個人投資者以及一些不知名的風險投資機構給予了企業大陸拓展的資金支持，并為企業規劃了上市軌跡。其中，味千女掌門潘慰曾經以個人的名義入股85度C，投資2億元新臺幣。
“現在上市融資之后，85度C將借快速擴張之勢，進一步與同業競爭對手拉開差距，確保自己的行業領先地位。”
迅速打響品牌，吸引資金，然后再繼續向前沖，這是85度C的思路。
85度C的登陸，曾為烘焙行業帶來了一種全新的模式，即咖啡、面包、蛋糕復合連鎖店。此前，這個市場相對單一，星巴克以咖啡為主，而克莉斯汀、可頌坊等則主攻面包。復合的定位以及高質平價跑量的策略也是85度C獨樹一幟、迅速打開局面的原因之一。
如今，用略帶暖色的燈光照亮的開放式面包貨架在上海街頭隨處可見。85度C公關負責人表示，這本是他們的店面創意，然而現在卻成了行業的慣用手法。
當一個市場被完全打開之時，消費的容量和需求是驚人的，但這并不意味著成功便唾手可得。因為一旦一種模式獲得成功，那么將引發更多的模仿者，因此必須時時刻刻都飛奔向前。
市場競爭:老品牌與新入者
時隔一年，當記者再次坐在85度C陜西北路店內，這里的生意依舊很火。記者14時20分拿到的單號是422號，半小時后號碼已經排到449號，不大的店堂內時不時聚集了三四波排隊等候的客人。
一年前的11月份，這個店的店長曾向本報抱怨，較之她在肯德基時帶的團隊，85度C的團隊顯得太嫩。她用近乎長輩的口氣指導著店員及時收拾杯子和盤子。如今的這里，桌子已略顯“陳舊”，上面的杯子依舊沒有及時清理。
相距一個路口，另一家烘焙連鎖店“愛的禮物”新店開張，嶄新的店堂布置得相當花哨，從燈光到色調，與85度C有著幾分相似?；蛟S是因為新店的緣故，這里的人氣略高于85度C，營業員還不夠嫻熟，以至于收銀臺前排起了隊伍，不時可以聽到顧客發出不耐煩的牢騷。
幾路之遙，靜安面包房靜靜地待在邊上，25周年慶的海報無聲地粘在門口。較之兩家后來者，這里顯得相對安靜。時不時有一兩個客人進店環顧一下，幾乎沒有出現排隊的現象。
越來越多的烘焙連鎖開始蠶食這塊大蛋糕，馬哥孛羅、元祖、面包新語、克莉斯汀、85度C……一家接一家爭先恐后地跑馬圈地，藍海很快變為紅海。每一家活在這個市場的企業必須有活下去的方法。
關于吳政學的85度C
在85度C陜西北路門店內，一位白領打扮的男士一邊等著奶茶一邊和同伴聊著天，“聽說他們上市了，感覺確實會不一樣。”
事實上，85度C已經成為臺灣近期的熱門話題。22日，這家烘焙連鎖企業以“美食達人(GourMEt Master，2723.TW）”的名稱一下子躥上云端。當天，其以168元新臺幣的發行價上市，并以400元新臺幣收盤，漲幅高達138%。
令85度C備受關注的不僅僅是股價的飄紅，還有其傳奇的創始人——吳政學。小學轉學四次，中學轉學三次，這是他所有的在校學習經歷。跟著父母做各種小生意，臭豆腐、肉羹面……四處漂泊，這是他的童年。創業約七次，每次都賺一筆，但時間不超過三年，直到創立85度C。
從臺北起家，85度C于2007年登陸上海。短短三年，在大陸市場已經擁有158家門店。與此同時，在臺灣擁有近300家店，并“插旗”美國、澳大利亞。據臺灣媒體披露的數據，2009年85度C營收達到62.8億元新臺幣，成長率達到79%，2010年前三季營收63.6億元新臺幣。其大陸市場規模占其總營收的六成左右。有券商研究報告稱，85度C今、明兩年營收將分別增長40％以及33％，主要動能在于大陸市場的擴張。
問及對鄰居“愛的禮物”和85度C生意火爆的看法時，靜安面包房的營業員不屑地回答：“這和我們有什么關系。”
李先生所在的烘焙連鎖店在上海已經有十幾年的歷史，生意不錯，規模不大。“我們行業有兩種模式，一種是做品牌，一種是做實業。”李先生表示，“做品牌的實際上是金融操作法，迅速擴張，做出品牌效應，然后吸引投資，繼續做大。還有一種就是像我們這樣一步一步做業績，開店很慢，但只要每家店都有盈利就行。”
“面包好吃，總是會有人來買的。”李先生說。
烘焙連鎖是一筆面向大市場的小生意。一個合適的店址、好的服務和產品總能匯集一定的客源。然而每一家成熟的門店營收相對固定，小富即安或許是一種生意，但要追求更大的利潤，則需要開更多的店，這也意味著需要更大的投入。
選擇擴張這條路的企業離不開資本的幫助。事實上，企業對于資本運作的意識決定了企業能成長到多大，而創業者本身的特點也在一定程度上決定了企業的氣質。早于85度C在大陸經營的宜芝多，烘焙行業科班出身的創業團隊專注于產品和技術，其規模一直維系在20家左右。同樣在大陸已經經營十幾年的可頌坊目前直營門店數量也未突破100家，在經歷了三年的準備時間可頌坊剛剛于今年嘗試性地開放加盟。
快速“奔跑”的背后
“85度C，一個熟練的品牌經營者。”一位熟悉85度C的人士告訴記者，85度C在資本市場的勝出并非在于其產品的獨特性或是服務方式的不同，關鍵在于其背后有一支強大的資本運作團隊。據他介紹，85度C在臺灣大部分以加盟為主，在其將觸角伸向大陸時，卻堅持直營。“當時創始團隊就明確以打品牌方式來迅速擴大影響力的決策，而如開放加盟可能會帶來的管理松散則是大忌，為了解決初期資金，創始團隊把在臺灣門店賺取的資金全部投入大陸門店建設。”
在站穩腳跟后，通過資金快速擴張就成為了理所當然的事情。上述人士透露，此時，不少臺灣的個人投資者以及一些不知名的風險投資機構給予了企業大陸拓展的資金支持，并為企業規劃了上市軌跡。其中，味千女掌門潘慰曾經以個人的名義入股85度C，投資2億元新臺幣。
“現在上市融資之后，85度C將借快速擴張之勢，進一步與同業競爭對手拉開差距，確保自己的行業領先地位。”
迅速打響品牌，吸引資金，然后再繼續向前沖，這是85度C的思路。
85度C的登陸，曾為烘焙行業帶來了一種全新的模式，即咖啡、面包、蛋糕復合連鎖店。此前，這個市場相對單一，星巴克以咖啡為主，而克莉斯汀、可頌坊等則主攻面包。復合的定位以及高質平價跑量的策略也是85度C獨樹一幟、迅速打開局面的原因之一。
如今，用略帶暖色的燈光照亮的開放式面包貨架在上海街頭隨處可見。85度C公關負責人表示，這本是他們的店面創意，然而現在卻成了行業的慣用手法。
當一個市場被完全打開之時，消費的容量和需求是驚人的，但這并不意味著成功便唾手可得。因為一旦一種模式獲得成功，那么將引發更多的模仿者，因此必須時時刻刻都飛奔向前。