“21世紀(jì)的飲料市場(chǎng)將是茶的世界，茶飲料將超過(guò)碳酸飲料和咖啡飲料，成為‘飲料之王’。”這是康師傅控股有限公司中央研究所所長(zhǎng)楊乾輝在日前召開(kāi)的“2010中國(guó)茶飲料、咖啡飲料發(fā)展研討會(huì)”上做出的表述。

     楊乾輝首先介紹了日本、臺(tái)灣和大陸的茶飲料發(fā)展現(xiàn)狀。他說(shuō)，在日本，茶飲料自1982年正式推向市場(chǎng)以來(lái)，至1995年，超過(guò)碳酸飲料成為日本第一大類飲料。臺(tái)灣的茶飲料也于1993年超過(guò)碳酸飲料的銷售量，位居飲料銷售的龍頭。大陸茶飲料市場(chǎng)自1993年起步，2001年開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展期，在今后的幾年內(nèi)必將有一個(gè)很大的發(fā)展。

     一組數(shù)據(jù)可以證明這一點(diǎn)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，到2009年，大陸茶飲料產(chǎn)量已超過(guò)700萬(wàn)噸，茶飲料行業(yè)成為大陸傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱，茶飲料也成為消費(fèi)者最喜歡的飲料品類之一。

     楊乾輝分析大陸茶飲料迅速發(fā)展的原因時(shí)指出，一方面，大陸茶葉資源十分豐富，飲茶是大陸的固有文化和生活習(xí)慣，長(zhǎng)期以來(lái)，大陸人將茶作為“國(guó)飲”。另一方面，茶飲料和茶一樣，富含多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠解渴、提神、有助于健康。再者，追求更好的生活質(zhì)量和生活品質(zhì)的價(jià)值觀也在無(wú)形中推動(dòng)著茶飲料市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大。

     談到茶飲料市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，楊乾輝分析稱，在日本市場(chǎng)，只有非常創(chuàng)新獨(dú)特的產(chǎn)品才會(huì)獲得青睞，同時(shí)日本消費(fèi)者著重理性訴求、強(qiáng)調(diào)原汁原味，在臺(tái)灣，茶飲料的消費(fèi)者大多是年輕人和上班族，茶飲料被認(rèn)為是可以替代碳酸飲料的健康飲品。

     而針對(duì)大陸市場(chǎng)，楊乾輝預(yù)測(cè)了三個(gè)方面的發(fā)展趨勢(shì)，即：一是發(fā)展無(wú)糖茶（如無(wú)糖純茶、無(wú)糖花茶）、復(fù)合茶（如奶茶、水果茶），針對(duì)各地的茶葉品種，開(kāi)發(fā)鐵觀音茶、龍井茶、毛峰茶等區(qū)域茶；二是包裝多樣化，在包裝容量、材料、外形設(shè)計(jì)上尋求新變化；三是販賣形式上，要做到夏季冷藏、冬季溫?zé)帷?/p>

     同時(shí)，他也提出了這些發(fā)展趨勢(shì)對(duì)業(yè)界的挑戰(zhàn)，即：茶原料的開(kāi)發(fā)精進(jìn)（茶葉品種、茶園管理、采摘方式、茶葉加工工藝、茶葉包裝與保鮮、茶葉入廠檢驗(yàn)等的技術(shù)精進(jìn)等）、茶湯萃取新技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用和加工工藝及包裝技術(shù)的提升。

     本次會(huì)議由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)主辦、康師傅飲品控股有限公司協(xié)辦，飲料企業(yè)、原輔料及配套企業(yè)、科研院校、媒體等近200名代表與會(huì)。康師傅飲品控股有限公司作為大型茶飲料生產(chǎn)集團(tuán)，積累了豐富的市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和品質(zhì)管理經(jīng)驗(yàn)，在研討會(huì)期間還將向大會(huì)介紹發(fā)展茶飲料的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，并邀請(qǐng)與會(huì)代表參觀了天津頂津食品公司的飲料生產(chǎn)線。