香港星級品酒師鄺志英談干邑，他表示法國干邑這種濃香而內斂的白蘭地，一度被葡萄酒擠出人們的視線，近幾年不知不覺又回歸到了中國人的餐桌。銷售干邑酒的威利來香港有限公司主席羅盛宗說，干邑代表了香港和內地一代人的回憶，干邑酒的品質成熟沉穩，可以儲存很長的時間，即使用來收藏，也是好的選擇。干邑位于法國西南部，13世紀開始，一旦有皇室成員來到干邑，人們就會用干邑酒奉客。干邑之珍貴，是因為全世界僅有那么小的一個產區，這是其他白蘭地做不到的。

    干邑是白蘭地的一種，完全產自法國干邑區。“上世紀的二三十年代，干邑在上海法租界已十分流行。那時有一副膾炙人口的對聯說道‘五月黃梅天，三星白蘭地’，人們喜歡白蘭地，把它看作身份的象征。后來上海大亨到了香港，將飲用白蘭地的風氣帶到香港，直到七八十年代白蘭地都很盛行。”鄺志英對干邑的歷史娓娓道來。

    中國人講究餐桌文化，每每宴客時，雞魚肉蛋蝦，豐富至極。鄺志英說，用一種葡萄酒配搭這一桌子美食，其實是很難做到的，但干邑則天生是中國美食的好搭檔。“干邑的結構，很容易將中國菜的油膩分解，變成一種濃香的滋味，十分特別。它與中國式的醬油相稱，好像天生一對。”鄺志英在品酒會上帶著大家用不同年份的威利來干邑酒配搭淮揚名菜如煙熏魚、鱘龍魚子、片皮鴨甚至紅燒肉和蟹粉獅子頭，干邑經過長時間在橡木桶里陳釀的香氣，在與食物相遇的一瞬間，發揮得淋漓盡致。

    干邑是白蘭地，但白蘭地不是干邑。鄺志英說：“白蘭地離開了干邑區，層次就低了很多，這跟泥土和當地的氣候有關。另外，干邑區對白蘭地制造有嚴格的法例監管，比如，要在橡木桶陳年儲存才可售賣。”全世界的消費者一直都認為干邑是成年人、成功人士喝的酒，年輕人不太接觸。“現在很多干邑酒商希望打開年輕人的市場。有的酒商會用干邑調成雞尾酒，加上其他潮流元素，并花心思在包裝上。”

    羅盛宗也見證了干邑酒的高低起伏。上世紀60至80年代，干邑是香港人喝洋酒的唯一選擇，到了90年代，大量香港干邑出口內地，供不應求，香港則有了空間讓第二種酒進來，市場逐漸被占領，干邑轉移陣地到了內地。