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路易十三的釀酒大師們

經濟觀察報 2014-03-07 11:29 企業人物
路易十三絕不僅僅是一支干邑,它是歷代釀酒大師耿耿忠心的維護佳釀品質的保駕護航。在路易十三的酒窖里存

  路易十三絕不僅僅是一支干邑,它是歷代釀酒大師耿耿忠心的維護佳釀品質的保駕護航。在路易十三的酒窖里存放著數以萬計酒齡不等的生命之水,釀酒大師要從中選擇并調和達到完美境界,不僅需要驚人的嗅覺記憶力、萬無一失的味覺把握及對精確配量的敏銳感知,每一瓶作品都可以稱得上是藝術靈感與感性體驗的精湛結合。

  釀酒大師規制由雷米·馬丁在1724年創立,根據傳統,釀酒大師一直由在任的總裁任命,以便能體現出路易十三在歷史的特定時間內所傳遞的理念。這是由安德烈·雷諾(AndréRenaud)開創的。安德烈·雷諾從1910年起成為人頭馬酒莊的合伙人,并于1924年將酒莊買下,時任人頭馬總裁,他對路易十三的獨特品質進行了最早的開發,并致力于將它推向世界各地。安德烈·雷諾憑借著豐富的經驗,并作為當時的釀酒大師,為路易十三開創了輝煌。

  第二任釀酒大師是安德烈·吉羅(AndréGiraud)。從1940年,他16歲時就開始在酒莊工作,花了整整20年時間學習陳釀工藝以及橡木桶的原料、制桶技術和酒窖管理……安德烈·雷諾發現他的天賦以及他對路易十三的獨特洞察力,決定將他培養成人頭馬酒莊正式的釀酒大師。

  直至1990年退休,安德烈·吉羅一直輔佐著安德烈·埃利亞爾·杜博羅耶 (AndréHeriardDubreuil),后者憑借他的直覺和商業技巧,成功地拓展了路易十三的銷路和國際知名度。因此,他也被公認為品牌在發展全球市場方面最卓越的領導人。

  他們二人的默契配合使路易十三在一眾干邑品牌中脫穎而出,漸漸成為舉世公認的絕世珍寶。在這其中,安德烈·吉羅對于路易十三的定位和理念起到了顯著的推動作用。與此同時,安德烈·埃利亞爾·杜博羅耶通過與法國干邑地區中心地帶大小香檳區最優秀的葡萄種植園兼釀酒廠成功建立合作伙伴關系,保證了路易十三干邑百分之百選用來自法國干邑地區中心地帶大香檳區精挑細選的葡萄釀造。加之安德烈·吉羅在陳化多年的“生命之水”方面積累的深厚經驗,構建了路易十三日后成功的關鍵因素。

  第三任釀酒大師喬治·克羅(Georges Clot)從1972年開始供職于人頭馬酒莊的實驗室,他曾經和安德烈·吉羅一起工作。1990年,安德烈·埃利亞爾·杜博羅耶發掘并任命他為正式的釀酒大師。喬治·克羅的主要貢獻在于他開創了更重實效的路易十三的釀造方法,相比之下,他的前任安德烈·吉羅則更為感性。正是喬治·克羅建立了酒存數據管理系統,現在,這一系統大大方便了從數千個酒桶中選酒的操作程序。

  現任釀酒大師皮埃雷特·特里謝(Pierrette Trichet)是人頭馬歷史上第四任釀酒大師,也是出任知名干邑酒莊釀酒大師之職的女性第一人。是喬治·克羅將她推薦給現任總裁杜明尼(Dominique Heri-ard Dubreuil),作為他在2003年退休后的繼任者。她的精湛技藝同時深具魄力和才干,她在接受媒體采訪時解釋自己的使命,“試圖在人頭馬家族中創造一種新的品質或烙下個人的專屬印記是與這項工作賦予我的使命背道而馳的。這個職位無利己主義可言,從這個層面來說,我既是喬治·克羅的繼任者,也是先于我之前世代釀酒師的繼任者,我的工作就好比是場接力賽。”這種堅定的精神傳承,或許就是路易十三成功的要訣之一。

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