說到釀酒師，大家首先想到的肯定是飛行釀酒師米歇爾·羅蘭(MichelRollands)。羅蘭雖好，但已是65歲高齡，再過幾年估計也就要退出釀酒師的舞臺了。這肯定是葡萄酒界的一大憾事。不過，俗話說，江山代有才人出，一代新人換舊人。最近，爆出南非驚現(xiàn)最年輕釀酒師，其年齡只有11歲。

   近日，在南非沃克灣產(chǎn)區(qū)(WalkerBay)，年僅11歲的艾瑪·馬丁(EmmaMartin)首次發(fā)售了2012年份的黑皮諾(PinotNoir)葡萄酒。據(jù)稱，此款黑皮諾葡萄酒的產(chǎn)量僅為300瓶。

   在父親讓克勞德·馬丁(Jean-ClaudeMartin)的監(jiān)督下，艾瑪現(xiàn)已正式成為酒莊的第四代釀酒師。

   釀酒師指酒類釀造過程中，從事指導生產(chǎn)工藝設計、參數(shù)控制等工作的人員。工作內(nèi)容包括：1、選用釀酒原料和輔料；2、選擇和使用釀酒設備；3、制備和選擇糖化發(fā)酵劑；4、設計和應用糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、灌裝工藝；5、監(jiān)控各工藝參數(shù)；6、開發(fā)釀酒新原料、新工藝及酒類新產(chǎn)品。

   由上可以看出，釀酒師不是一般普通的技術活，他關系到整個葡萄酒的生產(chǎn)和釀造過程。作為年僅11歲最年輕的釀酒師，艾瑪表現(xiàn)出了驚人的釀酒天分。