人物小結:經濟師、高級政工師，被評為全國優秀經營管理者、全國“五一勞動獎章”獲得者、全國優秀商業企業家、全國商業特級勞動模范、全國勞動模范、全國優秀企業家、全國國內貿易優秀企業家、全國餐飲業優秀企業家、全國商業創業企業家

    溫祈福簡介:

    溫祈福，男，漢族，1939年5月生，廣東順德人，中共黨員，經濟師、高級政工師，1955年投身飲食業，先后在廣州市的永合飲食店、榮升、下九聯店、歐成記、荔灣管理處紅星基層店等食肆任職，1972年轉入廣州酒家（時稱“廣州飯店”）工作，歷任副經理、經理，黨支部副書記，1990年任廣州市飲食服務公司副經理、黨支部委員，1993年任廣州酒家企業集團黨委書記、總經理，1997年以后任廣州酒家企業集團有限公司董事長，現任廣州酒家企業集團有限公司名譽董事長，先后被評為全國優秀經營管理者、全國“五一勞動獎章”獲得者、全國旅游系統先進工作者、全國優秀商業企業家、全國商業特級勞動模范、全國勞動模范、全國優秀企業家、全國商業系統優秀思想政治工作者、全國國內貿易優秀企業家、全國質量管理先進工作者、全國餐飲業優秀企業家、全國商業創業企業家，曾任中國烹飪協會副會長、世界中國烹飪聯合會監事會副主任等，當選為廣東省八、九屆人大代表和廣州市八屆人大代表，1992年廣州十大新聞人物之一。

    在廣州市餐飲業的發展史上，溫祈福用他的智慧和汗水寫下了極為重要的一筆，他管理下的廣州酒家一直以來都是廣州人的驕傲，企業先后被評為“國家二級企業”、“國家特級酒家”、“全國十佳酒家”、“中華餐飲名店”、“全國商業先進企業”、“全國先進集體”、“全國精神文明建設工作先進單位”。

    一、敢為人先，創新企業經營管理

    溫祈福1984年接任廣州酒家經理，面對一個環境、人員、管理等各方面都日益老化的傳統企業，他果斷地打破大鍋飯思想，率先在行業內推行改革，包括斥巨資改善經營環境、向社會公開招聘員工、實行人事制度改革、推行培訓考核制度等等，這在當時舊體制下的餐飲行業中是破天荒的舉措。溫祈福還不斷推行企業轉制改革，開辦股份制企業，近年來更是大力發展特許經營的新模式，數十間利口福特許連鎖食品商場在廣州遍地開花。

    二、勇于開拓，組建大型餐飲集團

    1983年，身為副經理的溫祈福提出向銀行貸款400萬元對廳房進行裝修，當時廣州酒家的總資產不過30多萬元。裝修后第一個月的營業額比上年上升了56%，而且提前半年還貸。1989年，溫祈福做了一個只能成功不能失敗的重大決定，頂著巨大的壓力，將上千萬元的巨資投向濱江西路這個沒人看好的地頭，開業后酒家業績連年攀升，當初定下的月營業額100萬的目標，很快變成了500萬。廣州酒家由此邁出了連鎖發展的步伐，分店越開越多，規模越來越大，逐步形成大型的餐飲集團，企業規模由當初的幾十萬增長至現在的5億多元，躋身全國餐飲業前茅。這種“敢為天下先”的開拓精神，充分顯示出溫祈福的過人膽識及做為一個企業家的大氣魄。

    三、求變求新，發展現代食品工業

    早在80年代，溫祈福就提出一業為主，多種經營，發展連鎖的經營思路，這一思路現在看來是極具前瞻性的。溫祈福不僅發展了多間酒家，更在餐飲業的基礎上，利用“廣州酒家”這一無形資產來發展食品工業。1998年，投資2億多元的大型現代化食品生產基地——利口福食品有限公司在番禺南村建成投產，短短幾年就站穩了市場，每年單純月餅銷售額就過億元，奠定了廣式月餅產銷量全國第一的龍頭地位。

    確立經營思路  大刀闊斧改革

    上世紀80年代初，得改革開放之先的廣州飲食業發生了天翻地覆的變化：曾經風光無限的廣州酒家在外資酒店的沖擊下黯然失色，一些老酒店、老酒家紛紛掛起了中外合資的牌子。從1980年到1983年，短短三年時間，廣州市經營飲食的店鋪就從五百多家，一下猛增到六七千家。

    正是在這樣的形勢下，1983年初夏的一個晚上，“國”字號的廣州酒家黨支部召開了一次不同尋常的會議，尋找對策。時任副經理的溫祈福在會上慷慨陳詞，提出向銀行貸款，全面改造廣州酒家。與會的黨支部成員都贊同溫祈福的意見。廣州酒家的裝修改造得以進行，經營思路也確立了。

    但溫祈福的改革思路沒有就此止步。他帶著酒家幾位領導走訪“大三元”，走訪“白天鵝”；同時，到珠海、深圳學習經驗。他細心考察了多家外資合營酒店的服務和管理，意識到廣州酒家要有提高，還有許多工作要做！

    回到廣州酒家，溫祈福一層樓一層樓地觀察了自己的樓面服務員，他發現：這些服務員年齡都偏大了，他們都習慣了過去那種簡單化的服務方式，不但文化素質普遍偏低，而且體力上也難以適應。但是，按照當時的勞動管理制度，酒家無權直接招收新工人，工人要由上級統一分配。

    難道“統一分配”這個老框框不可以沖破嗎？趁著時任廣州市副市長鄧漢光來廣州酒家了解情況的機會，溫祈福不失時機地提出，“我們酒家能不能雇用臨時工？”鄧漢光果斷地回答說：“我看可以，你簽合同就是了。干得好的還可以提拔當干部。”隨即，廣州酒家傳出了一個波及全國飲食行業的新聞，國有企業的廣州酒家率先招考了幾百名青年臨時工。一批新的員工走上了工作崗位，他們一個個五官端正，口齒伶俐，能講一口流利普通話，并經過了嚴格的培訓。

    由于溫祈福的大膽改革，廣州酒家于裝修復業后的第一個月營業額就突破100萬元大關，提前半年還清了貸款。

    加快擴張步伐  謀求更大空間

    溫祈福沒有就此滿足。接下來的一件事，又使他加快了改革的步伐。有一天，廣州酒家的紅棉廳擺了17桌喜筵，其中一道“菜炒蝦丸”，顧客只吃掉青菜，蝦丸卻沒多受歡迎。問題很快擺到溫祈福面前。他馬上下令：撤回17碟不受食客歡迎的蝦丸，并且向顧客道歉：征求他們意見后，另換了17碟“翡翠魚青脯”。隨即，“半制成品驗收制”、“成品質量責任跟蹤制”這兩項管理制度便應運而生，明文規定了每一道菜質量責任到人。

    以此為契機，溫祈福進一步推動管理體制的改革。他摒除了經理一竿子撐到底的管理模式，建立了經理、部門主任、工段部長三級管理體制；健全和完善了公司的規章制度；打破“論資排輩”的用人制度，大膽起用了一批年齡在二十來歲的部門負責人。通過溫祈福大刀闊斧的改革，廣州酒家率先在國有飲食行業里沖出重圍，走上中興之路。

    廣州酒家有如一匹脫韁的駿馬，很快走在了全市同類酒家的前列。從19 96年成立集團公司到目前為止，廣州酒家經過一系列改革和調整，已由原來的一家老店發展成為擁有數家中式酒家、西餐廳，一個現代化食品廠，40多家連鎖店的規模宏大的飲食集團。產品銷往八個國家和地區，其中月餅銷量居全國第一位。

    面對輝煌，年逾花甲的溫祈福并沒有滿足，去年以來，廣州酒家加大了擴張步伐，旗下的利口福連鎖店在廣州地鐵全線鋪開。他正盤算著要用現代企業經營理念對廣州酒家進行股份制改造，進入資本市場，爭取更大的發展空間。

    四、認真務實，增強企業凝聚力

    盡管溫祈福榮譽無數，但他卻始終沒有架子，學徒出身的他深知一線員工的辛勞，他注重在企業內實行人性化的管理，這使其樹立了威信。溫祈福早已習慣從早到晚十多個小時的工作，從沒有節假日的概念，身先士卒的做法贏得了廣大員工的尊敬，也增強了企業的凝聚力。溫祈福認為應該“一生人只做一件事”、“將最好的東西留給客人”，其辦公條件的“寒酸”與酒家的富麗堂皇之間的反差，充分顯現出溫祈福質樸務實的工作態度和領導作風。