在島城青島，提起瑯琊臺酒可謂是家喻戶曉。近年來，瑯琊臺集團在當家人李悅明董事長的帶領下，弄潮酒海，確定并實施了“以酒類產業固企，以生物產業興企”的發展思路，促使企業集團的整體規模迅速壯大，企業效益穩步提高，2005年，企業銷售收入、利稅、出口創匯同比分別增長25％、21％和23％。企業位列山東膠南市34家重點扶持骨干企業前茅，榮獲全國重合同守信用企業、山東省輕工行業明星企業、山東省環保先進企業、青島市納稅先進企業等榮譽稱號。李悅明被授予青島市優秀企業家、國家級新產品科技進步工作者等榮譽稱號。

    2001年，李悅明同志擔任青島瑯琊臺集團公司董事長時，正逢白酒市場競爭最為激烈，魯酒受沖擊處在低谷的時期。面對低迷的市場，如何盡快帶領企業走出低谷，穩固發展成為擺在他面前必須解決的課題。為早一天解決這個問題，在剛到青島瑯琊臺集團公司的第一年里，他有200多天出差在外，全身心地靠在市場上。經過一年多的市場調研，他把準了白酒市場的脈，在市場營銷上，提出了“統一政策、合理布局、扶優扶強、現款現貨、全員營銷”的經營思路，迅速打開了市場局面，使青島瑯琊臺酒每年以20％的速度遞增，市場得到了穩固發展。在質量管理上，企業在全省同行業中率先通過了 I S O9001質量體系認證和 I S O14001環境體系認證。成立了省級技術中心，加大對技術研發的投入，確保了瑯琊臺酒內在質量的穩步提高。同時，積極創新品種，滿足市場需求。在全國同行業中率先創造出30度超低度優質白酒和70度原漿酒的基礎上，又創造了十五年陳、果醋等多個領行業之先的新產品。在李悅明的領導下，瑯琊臺酒被評為山東省十大馳名產品，入選亞洲外長會議專用酒，成為青島市黨政機關招待專用酒，是名副其實的青島“小茅臺”。

    在穩固酒類市場的同時，李悅明緊緊抓住發展這根主線不放松，為尋求企業新的發展思路，在企業產業結構上實現新的突破，在多方充分論證的基礎上，果敢地把企業今后的發展側重點鎖定在生物產業上。在依托酒業的基礎上跳出酒業求發展，充分利用瑯琊臺集團生物發酵的技術和人才優勢，加快了生物產業的發展，使瑯琊臺集團生物產業異軍突起，迅速成長為企業集團新的經濟增長點，成為膠南市企業工業園區建設中的新亮點。2005年3月18日，年產1萬噸精制衣康酸項目順利達產，使瑯琊臺集團衣康酸年產量占到了全國年產總量的50％，占到了世界年產總量的18％，成為全國衣康酸生產的龍頭企業。在衣康酸的生產上，瑯琊臺集團的目標是用2至3年的時間，把衣康酸的年產銷量提高到世界年產銷總量的50％，把科海生物建成世界生物產業的龍頭企業。在加快萬噸衣康酸項目建設的同時，還對公司原衣康酸生產設備進行了技術改造，通過優化企業資產，建成了年產3萬噸葡萄糖酸鈉項目。這兩個項目建成達產后，可為企業年增銷售收入4億元，企業步入了良性發展的快車道。

    在加快以上現有生物產業項目上馬步伐的同時，李悅明還十分重視生物產品技術和項目的儲備。帶領生物研究所的科研人員，在短時間內研制成功了衣康酸酐、衣康酸二甲酯、除垢劑等衣康酸衍生物和黃原膠等新的生物產品。隨著這些項目的論證和上馬，瑯琊臺集團一個完整的生物產業鏈將形成，瑯琊臺集團的生物產業必將成為帶動集團經濟騰飛的推進器，成為促進膠南市場經濟繁榮的新的增長點。