企業的發展歷程

即墨老酒是山東即墨黃酒廠獨家釀造的專有產品。

山東即墨黃酒廠位于山東青島的即墨市，是我國北方規模最大的黃酒釀造專業廠，以釀造“即墨牌”即墨老酒而聞名國內外。該廠始建于1949年5月，是由私有釀酒作坊改建而成的黃酒釀造專業廠，建廠之初，該廠產品就正式定名為“即墨老酒”，使用“即墨牌”商標，《中華人民共和國商標法》頒布后，其“即墨牌”商標和“即墨老酒”四字聯用產品名稱均經國家工商局依法注冊，受法律保護。

山東即墨黃酒廠自建廠到改革開放之前的三十年中，雖逐年發展，但年產量最高不足千噸。改革開放后，歷經1980、1985、1992三次擴建改造，達到超萬噸的年釀造能力，成為我國北方最大的黃酒釀造專業廠，其效益在當地一直處于領先地位。1998年，在企業改革中，該廠產權轉移，現為山東外貿巨頭新華錦集團的直屬企業。

新華錦集團接收該廠后，為加快即墨老酒發展，開始推行即墨老酒品牌戰略，在投入巨資進行品牌宣傳和設施現代化更新改造的同時，注入嶄新的管理理念，并于2003年組建成立了專門營銷即墨老酒的新華錦（青島）酒業有限公司，將即墨老酒的產銷分離，實行專業管理，揭開了即墨老酒品牌發展的新篇章。

品牌文化及特點

即墨老酒是我國最古老的黃酒品種之一，歷經滄桑，延續至今，并以其悠久的歷史文化、獨特的釀造工藝、優秀的內在品質，形成了獨有特色的即墨老酒品牌，成為中國北方黃酒的典型代表。

從即墨老酒的釀造歷史看，北方是中國黃酒的發祥地，而北方黃酒中，“即墨老酒最為著名”。青島即墨地區自古就是一塊人口眾多、物產豐富的繁榮之地，盛產黍米、小麥，嶗山泉水甘甜爽口，具備了釀酒的基本條件。從即墨出土的距今已有五千多年的“小酒杯”、商代提酒用的“堤梁鹵”、和喝酒用的“爵”、周代溫酒用的“舟”、漢代行酒令用的“投壺”和喝酒用的“角”，都證明在原始社會，即墨就開始釀造黃酒。到了春秋戰國時期，即墨釀造黃酒已十分興盛，成為當地最常用的助興飲料和祭品，俗稱“醪酒”。盛唐時期，人們發現喝醪酒有舒筋壯骨之功效，名其曰“骷髏酒”。宋代以后，即墨的“老干榨”黃酒已成為一大產業，釀酒賣酒的黃酒館遍布城鄉，到民國時期，年產超百噸。即墨解放時，當時的縣政府以沒收的偽縣長姜介夫的黃酒館為基礎，組建了山東即墨黃酒廠，并將其產品正式定名為“即墨老酒”，后經以法注冊，“即墨老酒”成為山東即墨黃酒廠的專有產品名稱，延用至今。在即墨，至今還流傳著許多有關醪酒釀造和飲用的傳說和歷史故事，象戰國時的醪酒助威破燕軍，秦末漢初的田橫五百壯士痛飲醪酒慷慨就義的壯舉等，歷代文人墨客也都留有飲醪酒的名句，大詩人李白曾譽其為“金液”，即墨名宦黃宗臣留有“石上開樽有濁醪”的名句，傳說秦始皇東游嶗山，曾親口品嘗醪酒，并將其定為貢品。當代許多領導、名人如舒同、楊得志、楊成武、譚啟龍、賀敬之、歐陽中石、廖靜文、于若木、吳作人等，都為即墨老酒留有墨寶。可以說，在即墨，已形成一種獨特地黃酒文化，各中飲用禮儀習俗蘊藏于千家萬戶之中，世代相傳。

從即墨老酒的釀造工藝看，在中國黃酒中，也是獨樹一幟的，如南方黃酒都是蒸飯后加曲種發酵取酒，唯獨即墨老酒是采用“糗糜法”，即將大黃米泡透洗凈后，放于鍋內，在加熱的過程中不斷攪拌添漿，使其焦而不糊，糗而成糜，再加曲發酵榨酒。先人們將其總結為“古遺六法”，至今延用。

從即墨老酒的品質看，它是用大黃米為原料、以陳伏麥曲為發酵劑，添加嶗山泉水，經自然發酵而成的高營養原汁低度酒。焦香型即墨老酒具有紅褐晶瑩、微苦焦香、醇厚馥郁、盈盅不溢的獨特風格。其每公升含氨基酸一萬毫克以上，十七種之多，還含有十六種人體所需的微量元素，適量常飲，有開胃增食、舒筋活血、健身強心，防風怯寒的獨特功效，被黃酒專家譽為“液體蛋糕”“營養酒王”；清爽型即墨老酒是博采南北黃酒之長，添加枸榿、蜂蜜等養生物質，運用現代科技精心釀制的低度飲料酒，觀其色如瑚珀，晶瑩剔透，聞其味芳香濃郁，品其質綿爽入口，沁人心脾，實為現代人追求時尚高雅之精品飲料。在第二、三屆全國評酒會上，即墨老酒均被評為全國優質酒，是連續多年的“山東名牌”，去年首批被國家認定為“中華老字號”產品。

管理創新

在內部管理上，該企業努力推行與市場經濟相適應的運行機制，采取條塊結合的模式。以塊塊為運作層，設有營銷中心、科研中心、生產基地、供應基地，按決策層的要求各自管轄一塊工作，對經營班子負責。供應基地按生產需求保證原材物料供應，生產基地按營銷計劃保證產品供應，營銷中心負責市場宣傳、開發和銷售，科研中心則按市場需求研制開發新產品，形成既互相支持、又互相制約的運作鏈；以條條為監督服務線，設有財務中心、質檢中心和設備環保監管中心三條監管線，分別負責對成本、質量、設備和現場的監控和服務，上對經營班子提供決策依據，下對各塊塊進行監督、指導和服務。條塊的有機結合，使企業的整個工作形成一盤棋，各棋子職權明確、責任清楚，既有管的，也有干的；既有監督的，也有服務的，再加上有效的考核分配機制，形成其獨具特色的管理模式。

有效的管理，為企業發展打下了良好的基礎，創造了廣闊的空間，幾經努力，該企業已先后通過ISO14000環境質量體系認證、HACCP食品安全控制認證和QS食品衛生安全許可認證，正一步一個臺階的向前邁進。

營銷渠道建設

面對激烈的競爭市場，該企業注意從多方位加強營銷渠道建設，力爭市場主動權。一是選好營銷伙伴，與全國各地          （100）余家酒類經銷商簽訂了互利互惠的營銷協議，建立起了長期的戰略伙伴關系；二是布好配送直供網點，在當地超市、酒店和鄉鎮，建起了全面覆蓋的配送直供網絡；三是滿足個性需求，對個別需求的品種按雙方協議組織生產供貨；四是在各地廣建形象店，以品牌宣傳為主，引領消費；五是注重團購服務，及時為政府部門和廠家提供便捷服務；六是利用新華錦集團的外貿優勢，擴大出口；七是建立營銷網站，搞好網上銷售。近幾年來，該企業每年銷售收入都增長30%以上，保持了良好的發展勢頭。

團隊建設

作為新華錦集團的子公司，該企業奉行集團“追求卓越、奉獻社會”的企業精神，“正直做人、用心做事”的核心價值觀，“誠信創新、協作共贏、不求最大、但求更強”的經營理念，努力培育團結敬業的團隊精神。企業建有良好的溝通機制，上下之間關系融洽，是山東省外貿系統“勞動關系和諧企業”，業績考核、表彰先進都以團隊為主體，注重培育員工的集體榮譽感和責任感，為發展即墨老酒事業而奮斗，已成為全體員工的共同信念和源源動力。

戰略手段和規劃

即墨老酒是中華瑰寶，是延續五千多年的老字號產品，是先輩留給我們的一筆寶貴財富，新一代即墨老酒人理當擔負起傳承發展之重任。該企業一直堅持走繼承、創新、發展即墨老酒之路，提出了以科學發展觀為指導，以弘揚北方黃酒文化為先導，堅持走繼承、創新、發展即墨老酒品牌之路，經過不懈的努力，把即墨老酒發展成為中國名牌產品，為振興北方黃酒做出新貢獻的戰略構想。并著重從以下幾個方面展開工作：

一是創新品牌理念，努力營造即墨老酒文化氛圍。充分挖掘宣傳即墨老酒的歷史文化、工藝文化、品質文化和飲用文化。近幾年來，該企業抓住行業會議、全國和省糖酒會、各種研討會、廠商聯誼會等各種機會，利用電視、電臺、報刊雜志、文藝演出等各種宣傳媒體，參加敬老愛幼、擁軍優屬、扶貧助殘等多項公益活動，大力弘揚即墨老酒品牌文化，大大提升了即墨老酒品牌的知名度。今后將繼續努力，讓更多的人了解即墨老酒、喜歡即墨老酒。

二是創新產品理念，以多品種、多口味適應多地區、多群體需求。實踐證明，在社會經濟快速發展的今天，死抱住一個產品不放，必然違背適者生存的法則，是沒有前途的。焦香型即墨老酒是我們的傳統主導產品，必須做好。同時，我們要以現在的即墨花雕、清爽型即墨老酒為基礎，不斷研制開發適應不同地區、不同消費群體的系列產品，以多品種、多口味爭取更多的市場份額和消費者，掌握發展主動權；在產品檔次上，以多擋次、多價位吸引不同層次消費者。我們想，現在的消費群體是拉開檔次的，既有大眾化的，也有錢多不怕酒貴的。我們做酒的，首先要把酒的品質做好，以高質量贏得高信譽。在此基礎上，要根據不同層次消費群體的需求，研發不同檔次的產品，以多檔次拉開多價位，使其既能滿足大眾群體的需要，也能滿足中高消費者的需要，以此吸引更多的即墨老酒喜愛者；在產品包裝上，形成獨特風格，以滿足人們現代審美觀的需求，讓更多的消費者喜愛我們的品牌。

三是創新營銷理念，廣開區域渠道，以優質服務拓寬市場。現在的酒類市場，賣的不僅是文化和品牌，更是服務。這幾年，我們立足山東市場，努力拓展銷售區域和渠道，初步形成了區域代理、區域配送，渠道代理、渠道直供、貼牌銷售互為依托的營銷模式，以優質服務贏得客戶。從今年開始，我們專門成立了省外營銷中心，已在北方各省市布局網點，并抓住全國和省糖酒會、酒類展銷會等各種機會，大力推銷產品，并開始在各地建立即墨老酒形象店宣傳產品，收到了明顯效果。今后，我們將繼續努力，破除“酒好不怕巷子深”的陳舊觀念，采用多種方式，多吆喝、多引導，勤服務，努力提升即墨老酒的品牌價值，為振興北方黃酒事業做出不懈的努力。

四是創新發展理念，既著眼當前，又關注未來，為加快即墨老酒發展儲備后勁。在這方面，我們一是要不拘一格選人才，采取外出培訓學習、到有釀酒專業的大中院校選聘等形式，廣攬人才，我們想通過努力，著重建設好科研開發、市場營銷兩個團隊；二是注重現代科技的引進和運用，逐步改進釀酒工藝和設備，使其跟上時代發展的潮流，打好加快發展的基礎。我們要拓寬與兄弟黃酒企業的溝通渠道，通過公平、公正、有序地競爭，達到和諧相處、抱團發展。