窖，還是那些老窖；泉，還是那口沱泉，先輩遠去，謝公東山走了，李氏明方來了。春酒靈性尚存，謝酒精魂還在，只是，那作坊已易名泰安；只是，泰安已有了獨創的酒藝。
    　他們走出來，走過老字號，走出了一片新天地，只能用心來衡量的酒城，已然挺拔于古通泉的沃土上，沱牌已然譽滿神州，香飄海外。

做了一回“逢生人”

　　3月1日，記者見到著名生態釀酒專家李家民時，已近中午。今天，他顯得格外高興。
    　“我們的舒適、健康型‘幽雅之心’終于研制成功了，你們今天做了一次‘逢生人’呀。”
    　性格爽朗的李家民看到“逢生人”有點茫然的表情解釋道：“‘逢生人’，就是見證新生命到來的人，看來‘幽雅之心’與你們很有緣分呀！”
   　 的確，在李家民眼里每個新產品的誕生，就像一個呱呱墜地的嬰兒，無不傾注著他的心血。從生產工人到生技科長、科研所長，到生技部長，再到沱牌公司副總經理、總工程師，憑著對沱牌高度的責任感、對事業的執著追求，一步一步登上事業的新高度。
    　20多年過去了，他從未間斷過酒類的生產和研究，為提升沱牌產品質量殫精竭慮，無怨無悔。上世紀80年代初，李家民就在繼承各香型傳統釀造工藝精華的基礎上，對企業的釀酒生產工藝進行繼承創新，率先將濃香中溫曲改進為中偏高溫曲，提升了曲藥質量，從而提高了產品的品質。
    　如今，他帶領他的團隊又成功研發出了“幽雅型”風格白酒，并寫入國家標準。提及這些，李家民淡淡地笑了笑，在他看來，這是一種良知和責任——對企業、對消費者的責任。
    　人品即酒品，做酒就是做良心，沒有這些，就出不了良心品質。

幽雅人釀幽雅型酒
    　“幽雅之心”是沱牌技術團隊歷時10余年，依托科技部白酒行業首家“龍頭企業技術創新中心”，綜合數十項國家專利技術，繼“舍得”之后的又一戰略性高端產品，它與“舍得”系列有相似之處，都具有顯著的個性化風格。“幽雅之心”風格白酒是沱牌公司為適應市場需求，依托沱牌釀酒工業生態園這一獨有的地域資源而開發的，是典型的舒適性、健康型白酒。
    　“舍得、沱牌的高端酒同屬幽雅型白酒，按口味分為三款，即舍得（圓潤細膩）、幽雅之心（幽雅細膩）、沱牌曲酒（綿柔細膩），三款的香氣為‘馨逸幽雅’，要做好幽雅型的酒就要先做一個幽雅型的人。”這是李家民在談“幽雅之心”的幾個小時中不斷提及的一句話。“幽雅型白酒，幽然而雅致，高貴而典雅”，做人要有內涵、有素養、有品位，這也正是產品的引人之處。
    　的確，酒品即人品，幽雅之道，重在內涵、品位。
    　李家民說：“白酒是消費嗜好品，目前他全心致力于消費嗜好研究，堅持‘三個面對’即面對面、面對心、面對口，努力做好原酒生產、酒體優化設計，全心全意將消費嗜好這篇文章寫到酒里面去。只要顧客喝了說好，就是對我最大的安慰和獎賞，好的酒品加上好的人品才能達到內心無愧的效果。”

解密“舒適、健康”的內涵
    　縱觀高端白酒消費格局，健康已成為市場上的新潮流。據統計，1996年，我國白酒產量是801萬千升，到了2004年只有312萬千升，下降了62.5%。在白酒總產量下降的同時，優質白酒卻以每年10%的量增加。這一現象充分說明，白酒消費結構正在向健康、營養的趨勢發展。
    　李家民介紹說，“幽雅型”白酒色澤晶瑩剔透，粘稠掛杯，聞其馨香洋溢，給消費者一種非常舒適的感覺，有利于提高乙醇脫氫酶與乙醛脫氫酶的活性。
    　釀酒環境是釀造優質酒的基礎。李家民說，釀酒工業生態園獨特的水、土、氣（空氣、氣候）、微（微生物）、生（生物群落）等形成的互生、共生的生態釀酒系統，有益于產生不飽和、飽和脂肪酸和脂化活性菌株的繁衍富集，從而使“幽雅型”白酒成分豐富協調。

足夠的陶壇貯存時間會揮發掉酒中的烯醛、硫醇、硫醚等易引起人體不適的刺激性成分，并吸收氧氣，對還原物質進行氧化。此外，良好的衛生質量更是“舒適型”白酒的重要特征，雜醇油、甲醇等衛生指標含量較高是引起酒后頭痛、口干的重要原因。“‘幽雅型’白酒衛生指標遠遠低于企業其它優質白酒。”李家民說。

幽雅型白酒是不能復制的
    　一位隨行的工作人員告訴記者，“李總在行政辦公樓上有自己的辦公室，但是除公司開會而外，他幾乎沒有去過，多數時間他都在酒體設計工作室里。”
    　作為我國著名的生態釀酒專家，李家民對生態環境與酒質的關系有著獨到的見解。
　　“生態環境是釀造白酒的最根本保障。地處四川腹地射洪，早在唐代就有‘射洪春酒寒仍綠’的贊美詩句。”李家民說， “在射洪獨有的自然生態環境基礎上，沱牌建立了首家釀酒工業生態園，園區占地5萬平方公里，坐擁2010年世界侏羅紀大會舉辦地稀缺地址資源，特殊的地理生態區位優勢，使得舍得、沱牌的幽雅風格具有不可復制的特點。”
    　從綿柔細膩的沱牌曲酒，到圓潤細膩的舍得酒，再到幽雅細膩的幽雅之心，李家民帶領他的技術團隊走的是那樣的低調務實。
　　經歷了30余年的風風雨雨，沱牌不斷的做強做大，除了科學的戰略決策外，還源于對“舍”與“得”人生大智慧的正確領悟和實踐。

“舍得”的厚積薄發
    　2001年5月，國家實行新稅制，增收從量稅，這對崇尚‘民牌’、以量取勝的沱牌來說，可不是個好消息。在各白酒廠家紛紛進行戰略調整，期望搶占更多中高端白酒市場之時，沱牌應市場之變，提前進行了工藝調整，實施了多糧釀造工藝，為產品、市場結構調整打下了堅實的物質基礎。
    　在這次工藝大調整中，扛大旗的就是李家民。
    　困則變，變則通，通則久。李家民說，“2001年12月17日，沱牌公司設立四川舍得酒業有限公司，‘舍得酒’系列產品正式面世，成為沱牌主推的高端產品之一。
   　 舍得的成功更多的得益于品質的成功，加上沱牌建立的廣泛品牌知名度和客戶忠誠度，為高端產品的品牌樹立打下了良好的基礎。
  　  2008年應是舍得的又一個豐收年，據四川舍得酒業有限公司品牌建設推廣部經理朱應才透露，“1－2月，舍得增幅達到200％。”
   　每個企業都是從小到大發展壯大的，只是在前進的道路中，有些企業快些，有些慢些，但是無論誰快誰慢，最后勝利的卻是持之以恒往前走的企業。
　　畢竟，薄積厚發將是曇花一現，而厚積薄發其深厚的底蘊，一招將足以制勝。