進入全國最大的“二次窖泥”純糧窖泥群的糟坊內(nèi)，扳倒井酒香變得更加濃厚、沁人心脾，車間內(nèi)，釀酒師傅們有的在起糟，有的在續(xù)糟，有的在蒸酒。白霧繚繞間，一股亮晶晶的原酒順著主管流淌出來……

十年磨一劍，
扳倒井邁入高檔白酒行列
    　  近年來，魯酒在練好內(nèi)功的同時，不斷創(chuàng)新發(fā)展純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。忍辱負重的時代，隨著魯酒的集體覺醒已經(jīng)一去不復返了，隨著“扳倒井”等山東首批獲純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志的確定，魯酒也將進入一個健康發(fā)展的新時代。
    　多年來，山東扳倒井集團始終堅持以多種糧食為原料，使用井窖窖池全固態(tài)自然發(fā)酵，配糧講究、工藝復雜。為此，扳倒井被授予了純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志，成為魯酒板塊中首批通過此項認證的白酒企業(yè)。獲“純糧標志”，標志著扳倒井酒進入了國家高檔名酒行列。
    　純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以多種糧食為原料（不包括薯類），在泥窖、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì)、水泥等容器中，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)（適用于米香型白酒）自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品。這與新工藝白酒（非純糧固態(tài)發(fā)酵白酒）有著本質(zhì)的不同，“純糧固態(tài)發(fā)酵”工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高。
    　“集五谷之精華而成玉液”，扳倒井酒的生產(chǎn)采用高粱、大米、糯米、小米、小麥等多種糧食作為原料。在選料上，堅持“綠色、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、健康”的原則，原料高粱就來源于東北地區(qū)的紅高粱供應基地，這里人口稀少、無污染源，使生長的紅高粱籽粒飽滿，淀粉含量、水份等各項質(zhì)量指標均優(yōu)于國家標準。生產(chǎn)用水采用地下700米處無污染的溫泉水，常年保持恒溫28攝氏度，晶瑩清澈、甘洌爽凈，而且含有多種對人體有益的礦物質(zhì)。
    　經(jīng)過現(xiàn)場審核，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會專家組對扳倒井酒的純糧固態(tài)發(fā)酵能力和始終堅持使用傳統(tǒng)工藝給予了很高評價，認為扳倒井酒的固態(tài)發(fā)酵能力十分完善，完全符合純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范要求，并準許扳倒井使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標志。這標志著扳倒井繼獲得“中國馳名商標”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎”等殊榮之后，再次得到國家行業(yè)內(nèi)部門的充分肯定與高度贊譽。
    　為迎接不斷變化的市場形勢，扳倒井推出了代表魯酒風格的芝麻香型白酒，擁有了全國最大的復糧芝麻香型白酒生產(chǎn)基地。每一瓶扳倒井成品酒，都要經(jīng)過三十多個質(zhì)量控制節(jié)點，才能走向市場，這充分保證了扳倒井酒質(zhì)量的穩(wěn)定可靠，也得到了消費者的廣泛認可。

精英釀酒團隊，
讓扳倒井香飄全國
    　作為中國馳名白酒品牌，為了滿足全國市場的需要，扳倒井連續(xù)擴大糧食酒生產(chǎn)規(guī)模，并利用中國唯一的井窖窖池，建成了山東省規(guī)模最大的“二次窖泥”純糧窖池群和芝麻香型白酒生產(chǎn)基地。
    　在扳倒井，有一個由全國技術(shù)能手、國家級評酒委員、國家級釀酒科技專家和國家級高級技師及多名釀酒師組成的釀酒專家團隊。在首屆全國品酒技能大賽上，扳倒井集團總工程師、國家級評酒員張鋒國，成為中國白酒歷史上第一個“品酒狀元”，并被授予全國“五一勞動獎章”和“全國技術(shù)能手”稱號。他做客央視，進行現(xiàn)場白酒品評和鑒別，并以其精湛的品酒技藝為廣大消費者所關(guān)注。此外，集團副總工信春暉、胡風艷等作為國家級白酒釀造專家，也曾多次榮獲全國科技大獎和榮譽稱號。
    　這支團隊依據(jù)國內(nèi)獨創(chuàng)的“二次窖泥技術(shù)”和“DMADV”酒體設(shè)計控制技術(shù)等純糧釀造工藝，實行“增己降乳”、“增酸提酯”、“優(yōu)化發(fā)酵”、“雙輪釀造”等措施，再輔以國際先進設(shè)備的全程質(zhì)量檢控，使得扳倒井酒酒體更高雅、柔和、醇香，達到國家名酒水平。為此，扳倒井先后榮獲“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”、“中國著名品牌”、“山東名牌產(chǎn)品”等多項榮譽。
    　最近，“扳倒井”將傳播訴求鎖定為“國井·扳倒井”，業(yè)內(nèi)分析人士認為，這是扳倒井走向成熟的重要標志之一。

“純糧”洗牌白酒市場，
扳倒井搶占先機
    　從篳路藍縷，到燦爛輝煌，扳倒井如同鳳凰涅磐，走上了一條全新的品牌之路。扳倒井之所以在激烈的市場競爭中技高一籌、占盡先機，還得益于扳倒井人遇事深謀遠慮，善于把握全局的經(jīng)營理念。
    　前些年，廣告營銷的失誤等原因曾經(jīng)導致魯酒整體遭受重創(chuàng)。扳倒井卻從挫折中看到了機會，做出了一個令業(yè)界瞠目的舉動：擴建萬噸糧食酒項目。在扳倒井人看來，如果不在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進行徹底的調(diào)整，不放棄靠低檔酒、低層次發(fā)展的路子，企業(yè)就不會有大突破、大發(fā)展。
    　“不謀長遠，不足以謀一時；不謀全局，不足以謀一域。”在一片質(zhì)疑聲中，扳倒井萬噸糧食酒項目如期完成。至此，扳倒井不僅引領(lǐng)了魯酒第一波糧食酒熱，更借此機會完成了產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整，附加值和利潤率高的純糧固態(tài)發(fā)酵高檔白酒代替了低檔酒成為企業(yè)的主打產(chǎn)品。
    　有了高質(zhì)量的產(chǎn)品做基礎(chǔ)，扳倒井開始在白酒界率先實行“終端直銷”這一全新的營銷模式，企業(yè)通過派駐人員，直接到大中城市的高檔酒店與高層次消費者直接接觸，使得扳倒井在市場的高端與各大傳統(tǒng)名酒一爭高下，高端市場開始嶄露頭角。
    　“純糧”標志的出臺，對于保護白酒傳統(tǒng)工藝和消費者的利益將會起到積極的促進作用，同時它也會對白酒市場競爭格局產(chǎn)生影響。自中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會推出首個行業(yè)自律性文件《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》后，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認證標志”也會慢慢得到廣大消費者的認可，一種白酒競爭新格局的輪廓也會漸漸凸現(xiàn)，扳倒井的優(yōu)勢也將愈加明顯。
    　目前，“扳倒井”第九純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)車間獲“大世界基尼斯之最”，成為了迄今最大的集生產(chǎn)、科研、文化參觀等為一體的現(xiàn)代化固態(tài)純糧酒釀造生產(chǎn)車間，為企業(yè)的擴張和發(fā)展打造堅實的產(chǎn)能基礎(chǔ)。