經(jīng)營之道
上海便利店與臺灣的聯(lián)系
或許，從與臺灣的聯(lián)系中獲得的最強(qiáng)大優(yōu)勢，就是食品公司帶給零售商店的關(guān)系了。供應(yīng)商就是它們的生命線。舉例來說，全家的合作伙伴頂新國際集團(tuán)就擁有著名的方便面和飲料品牌康師傅。“對全家在中國臺灣和中國內(nèi)地的成功而言，頂新國際集團(tuán)的作用非常重要，因?yàn)樵摴灸軒椭覀冋业焦?yīng)品，而且是便利店的現(xiàn)成供應(yīng)鏈。”星球零售的分析師邱玉君說。臺灣全家是公司的少數(shù)股東，在人力資源方面為公司提供幫助。小股東、在中國擁有廣泛聯(lián)系的日本貿(mào)易公司伊藤忠商事（Itochu）幫助公司配送和供應(yīng)速成食品。
同樣，7-11在上海仰賴統(tǒng)一企業(yè)，該公司在中國內(nèi)地?fù)碛?4家飲料和方便面工廠，并擁有另外10家食品廠。（統(tǒng)一超商股份有限公司在上海還經(jīng)營星巴克咖啡（Starbucks）和美仕唐納滋店（Mister Donut）。）
7-11和全家有30%以上的收入來自“中食”（Nakashoku），也就是盒裝午餐，制作優(yōu)質(zhì)的午餐并能及時供應(yīng)是至關(guān)重要的—對白領(lǐng)來說，便利店的午餐已經(jīng)成了主要選擇，他們想吃到不太貴，而且質(zhì)量比騎自行車販賣的午飯更好的午餐。
蘇嘉麒說，盡管有這些相似性，不過7-11在上海的戰(zhàn)略與其競爭對手依然有著顯著的不同。7-11每間商店的面積至少有120平方米，是當(dāng)?shù)仄渌憷甑拇蠹s兩倍（全家的商店面積大約為100平方米）。商店的正面至少有8米寬，從街上看上去，商店既明亮又寬敞。蘇嘉麒認(rèn)為，謹(jǐn)慎選擇地點(diǎn)和布局與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的組合，對商店的銷售額同樣很重要。“我們商店的日銷售額是全家的兩倍，是羅森店的2.5倍，是當(dāng)?shù)剡B鎖便利店的3倍。”蘇嘉麒說。
為應(yīng)對全家頗受歡迎的“關(guān)東煮”（Oden）—日本風(fēng)味的煮制魚丸串—7-11也提供由店內(nèi)廚師準(zhǔn)備的熱餐。上海的所有7-11店均設(shè)有名為“城市咖啡”（City Café）的咖啡店，這個從臺灣移植過來的服務(wù)提供外賣咖啡和茶飲，價格為星巴克價格的一半。全家也有一些類似的店面。
蘇嘉麒的近期目標(biāo)是到2012年實(shí)現(xiàn)盈利。在更長的時期里，統(tǒng)一超商股份有限公司希望圍繞上海進(jìn)一步擴(kuò)張。它在上海地區(qū)運(yùn)營7-11便利店，而香港的7-11便利店則是由香港牛奶公司（Dairy Farm）運(yùn)營的，目前，該公司在香港擁有大約950家門店，在澳門和廣州分別擁有40家和116家商店。10月，7-11日本宣布將建立一個獨(dú)資公司—7-11成都公司，并計劃于春季在這個西部城市開設(shè)門店。
同樣，全家也準(zhǔn)備在中國擴(kuò)張。不過，原田滿義說，公司尚沒有確定擴(kuò)張戰(zhàn)略。東京總部的總裁Junji Ueda曾說過，全家的目標(biāo)是到2015年擁有4500家門店，到2019年門店的數(shù)量達(dá)到兩萬家。現(xiàn)在，該公司在上海擁有400家門店，在蘇州和廣州分別擁有31家和80家門店。“有很多城市我們都想進(jìn)，但是，我們還沒有確定進(jìn)入什么地方。”原田滿義說。
因?yàn)楝F(xiàn)在上海已經(jīng)擁有5000家便利店，所以，上述的這個目標(biāo)都有一個假設(shè)：這個市場會有巨大的增長，同時，本地的便利店運(yùn)營商會逐漸喪失市場份額。蘇嘉麒確信，這種“達(dá)爾文式”的變化是不可避免的。“那些提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品組合的商店，將會取代那些傳統(tǒng)的當(dāng)?shù)乇憷辍?rdquo;他預(yù)測說，“上海的便利店將會發(fā)生一場"自然選擇"。”