妙府老酒——中國北方黃酒的優秀代表

妙府老酒總經理兼總工程師于秦峰接受半島網等媒體的采訪

妙府老酒總經理兼總工程師于秦峰接受半島網等媒體的采訪

    7月6日，《半島都市報》舉辦的“飲食質量放心行”活動進行了第一站采訪，由《半島都市報》、半島網、《中國質量報》組成的聯合采訪團以及熱心讀者一行十人，來到即墨妙府老酒廠進行參觀采訪。

    車還未駛到廠區，就看到一個橫幅“熱烈祝賀妙府老酒瑞士載譽歸來”。隨行的妙府老酒工作人員介紹說，今年5月妙府老酒從瑞士國際評酒會上拿到了兩枚獎牌，就在7月份妙府老酒又從巴拿馬拿回了兩枚獎牌。連續獲得這些榮譽肯定不是偶然的，那是什么讓這個只有十五年老酒品牌獲得了如此之高的肯定呢？

    進入妙府老酒廠區，我們首先看到的是已故的國家食品協會顧問、全國著名營養專家、陳云夫人于若木題寫的“即墨妙府老酒”六個大字和“老樹新枝，綻放光華”的題詞。1983年，于秦峰在中國人民大學進修時，有幸與常來授課的于若木相識?！按饲?，把老酒釀造傳統工藝琢磨透，干好這個行業，曾是我的奮斗目標。認識于老之后，對即墨傳統老酒，我更多的是一種責任，即繼承和保護中國黃酒文化遺產，并將其發揚光大?！?山東即墨妙府老酒有限公司總經理于秦峰說。也正是在于老的鼓勵和關懷下，于秦峰于2003年創立了妙府老酒品牌，從零做起一干就是十五年，現在他不僅將妙府老酒做成山東名牌、青島市著名商標，而且開創了即墨老酒行業的新局面。

老酒歷史悠久 假酒傷了百姓的心

    “50歲以上的人對即墨老酒感情很深，但是前幾年一提起老酒來大家都很頭疼，因為假的太多了。”于秦峰在接受半島網記者采訪時一張口就道出了困擾即墨老酒行業發展的關鍵。

    據史料記載，即墨人釀造老酒已經有4000年歷史了，其成熟的生產工藝也有3000年之久，最近在即墨發掘出來的古阡文化遺址可以又將即墨老酒的歷史提前到了6000年前。老酒不僅酒香醇厚喝起來很有味道，而且其獨具的保健功能也被人們所認可。婦女坐月子喝老酒，中藥用老酒做藥引。在即墨民間很多人家都自己釀造老酒，冬天喝老酒成為很多人的生活習慣。正是因為即墨傳統老酒生產工藝簡單“門檻”較低，所以在看到老百姓對老酒需求旺盛的時候，一些個體小廠紛紛上馬。用地瓜干生產出黃酒就說是老酒，更有甚者竟然用草木灰勾兌出質量更加低劣的假酒。老百姓被假酒害苦了，對老酒也失去了信任，即墨的老酒行業一下子跌入低谷。

開創新事業 妙府老酒公司成立

    1993年，由于種種原因于秦峰一下子離開了鐘愛的老酒行業成為即墨市政府的一名職員，那時候的他已經從一名普通的糖化工人、技術員成長為即墨黃酒廠技術廠長，并擁有中國黃酒學會副會長、國家級評酒委員等多項頭銜。





    那時候的于秦峰已經是是即墨老酒行業的行家里手，他的離開對這個行業是一個不小的損失。時任中國食品協會顧問的于若木先后兩次對于秦峰說：“你不能滿足于在政府里做事。你要想辦法為人民把這個古老的工藝流傳下來，把即墨老酒發揚光大！”要不要繼續從事老酒行業已經不是他個人的事情了。有了老領導和眾多親朋好友的支持，他已經不能再猶豫。 1993年底，就在即墨老酒行業和于秦峰個人事業陷入雙重低谷的時候，即墨妙府老酒有限公司成立了。

一斤米一斤酒 妙府釀得純正老酒

    公司雖然成立了，但是面對一窮二白的局面，如何發展成了最大的問題。在對即墨傳統老酒歷史文化深入研究，并與眾多國內知名黃酒專家多次探討后，于秦峰找到了發展壯大妙府老酒的秘訣——這就是有三千年歷史的以“古遺六法”為精髓的即墨老酒傳統工藝?！凹茨暇茪v經幾千年還這么受百姓歡迎，肯定有它的道理，而古人傳下來的釀造工藝都是經過實踐檢驗的?！庇谇胤暹@樣解釋繼承“古遺六法”釀造工藝的原因。





    為了真正達到“古遺六法”里提到的釀造要求，于秦峰當初在選擇廠址的時候也著實費了一番功夫。他騎著自行車幾乎將即墨周邊轉了個遍，最終選擇在了大廟山、石龍山下、石棚水庫西側。因為這里是有1.2億年歷史的麥飯石帶，是經過國內外權威部門認可的麥飯石礦泉水系，妙府老酒的兩口深76米、口徑0．7米的地下水井就是優質麥飯石礦泉水。

    如果說水是老酒的血液，那大黃米就是釀造純正即墨傳統老酒的肉。只有采用大黃米并嚴格按照一斤米出一斤酒的原則釀造出來的酒才是老酒。為了從源頭上保證老酒的質量，這些年來妙府老酒，不遠萬里先后在內蒙古等地區建立了5萬畝大黃米種植基地。目的就是從原料上保證傳統老酒的純度，讓消費者喝上正宗即墨傳統老酒。

狠抓質量 妙府制定即墨老酒標準

    于秦峰對妙府老酒的工人們說過這樣一句話：“如果咱的產品質量搞不好，你們可以走，我就去跳樓。”跳樓的原因是對不起老百姓，對不起那些對即墨傳統老酒充滿信任、充滿感情的老人們。

    于若木曾經要求于秦峰“要像孝敬自己的老母親一樣對待老酒”。于秦峰領會到了這句話的深切含義，樹立了德為本、孝為先的企業文化，狠抓產品質量。目前妙府老酒的標準化生產已經走在了國內同行的前列，率先通過了ＨＰＣＣＡ、ＩＳＯ9001：2000、ＩＳＯ14001：2004、ＱＳ等一系列認證，在2005年度全國黃酒行業質量檢評中，妙府老酒名列國標黃酒半甜類第一名。





    由于秦峰制定的“即墨老酒質量標準”目前已經通過山東省有關部門認定，從今年10月份開始，這個標準將開始實施，屆時即墨傳統老酒的質量認證都將按照這個標準來執行。一個企業產品質量標準成為一個行業的標準，就是對這個企業產品質量最至高無上的認可！





    為了保證老酒質量、保護傳統的老酒釀造工藝和老酒文化，今年8月下旬，即墨妙府老酒將啟動“萬噸年份酒封壇”儀式。屆時妙府老酒將在市質檢和廣大市民的見證下，將今年生產的老酒封壇、存入酒窖。目前市場上銷售的妙府老酒十年陳釀、十二年陳釀都是在妙府老酒的酒窖里存夠年份然后進行分裝銷售的。隨著妙府老酒產量的逐年提升、存酒數量的逐年增多，市民將有機會飲用到更加純正、酒香四溢的即墨傳統老酒。

    從改良老酒口味，吃海鮮喝老酒不再有腥味，到改寫中國黃酒多年來輕包裝傳統的易拉罐老酒，妙府老酒正在逐步改變島城人民的飲食結構和消費習慣。妙府老酒也讓人們對即墨傳統老酒的信心逐步回升，相信即墨傳統老酒的明天會更美好！文/圖  修相科





山東即墨妙府老酒有限公司

    創建于1993年，2004年企業進入了廠房、設施、設備全面改造，投入資金2700萬，形成規?；a，設計發酵能力5000噸，罐裝能力1萬噸，現有總資產5000余萬元，員工157人其設施設備水平在全國北方處于領先地位。企業2004年11月28日通過全國黃酒專家論證，被確定為北方黃酒的優秀代表，先后被選為中國釀酒協會理事單位，中國釀酒協會黃酒分會常務理事單位，中國黃酒學會副會長單位，中國黃酒分會副秘書長單位。企業發展過程中始終遵循著“質量是企業發展的命和本，傳統是企業進步的根和基”的原則，以四千年悠久酒文化史和三千年“古遺六法”工藝為基本支撐點，深入細致打造“妙府”傳統即墨老酒品牌，同時引入國際先進的三大管理體系，即ISO9001：2000國際質量管理體.ISO9001：2000國際質量管理體系、HACCP國際食品安全管理體系，對妙府老酒的生產過程進行全面有效的控制，打造了從原料生產到產品出廠的“綠色、無公害、安全生產”的食品安全鏈，在全國省市多次抽檢過程中，全部達標合格，取得全國首批黃酒“QS”認證，妙府老酒被中國釀酒協會授予“全國釀酒行業質量、安全、誠信”推薦品牌，連續多年被評為青島市消費者滿意單位、守信用重合同單位，被青島市授予2005-2006年度消費者放心滿意產品，在全國黃酒行業2005年度質量檢評過程中名列國標黃酒半甜類第一名，企業榮獲中國商業誠信企業，山東省食品安全誠信單位，產品銷往全國各地，并出口日本、澳大利亞等國家。2006年即墨妙府老酒品牌被評為,青島市著名商標，山東歷史文化名酒2007即墨妙府老酒被評為山東省名牌榮獲第八屆瑞士國際評酒會金獎 ，被青島市人民政府授予青島市百強科技型民營企業，并獲山東省守信用重合同單位。青島市敬老先進單位。