騎士莊園(Domaine de Chevalier)位于佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉間小路上，離Leognan不過一公里左右。莊園處在森林深處，初來拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進來的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡繹不絕。

　　和梅多克那些有著顯赫地位且動輒數百年歷史的莊園相比，騎士莊園的歷史只有三百年左右。建立于十八世紀中期，當時的騎士莊園已開始種植葡萄，但并沒有釀造能夠流通市場的葡萄酒。人們通常認為，騎士莊園的名字Chevalier是由當初的Chibaley演變而來的，這個Chibaley是第一個有記錄的葡萄園擁有者的名字，很可能也是他創建了這個葡萄園。在1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。到了19世紀20年代，莊園的名稱改為Chevalier，但在這期間，葡萄園里的葡萄樹被連根拔起，全部改種松樹。

　　1865年，莊園被Jean Ricard買下，他也就是葡萄園后來的主人Claude Ricard的祖父。一直到1983年的100多年間，Ricard家族一直經營著騎士酒莊。當時的Ricard家族在整個Leognan地區葡萄酒業的發展歷史上有著重要的地位，如果說Leognan地區的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除了騎士莊園，他們還擁有過格拉夫地區許多的葡萄莊園，比如Jean Ricard的父親擁有Haut-Bailly，Jean Ricard自己也擁有de Firuzal和La Graviere莊園，也就是現在的Malartic-Lagraviere。

　　到了1948年，Ricard家族的后人Claude Richard在他21歲、剛剛畢業于巴黎音樂學院時繼承了騎士酒莊。Claude Richard雖然非常年輕，但卻聰明好學，而且自幼在家族環境的熏陶下，對釀造葡萄酒也有自己的一些領悟。后來，他在波爾多葡萄酒學院Emille Peynaud教授的指導下，將騎士莊園的酒質大幅提高，尤其是白葡萄酒。后來由于拿破侖遺傳法的規定，Claude Richard不得不將酒莊轉讓給著名的烈酒商——Bernard家族。轉讓合同中提到，Claude Richard將繼續經營管理騎士酒莊5年，在此期間，Claude Richard在他三個女兒的幫助下，也將其豐富的經營經驗傳授給了Olivier Bernard。

　　Domaine de Chevalier(騎士莊園)很幸運地由目前這個團隊來經營：Olivier，其家族擁有這份產業，本人是個開朗且精明的管理人員;而Rémi Edange是個實干家，懂得每一款酒和每一種木桶。他們釀造的白葡萄酒一直是佳品，而紅葡萄酒卻很平庸，但是1995年份的口感不錯，明顯的變化就是有了濃郁度。酒莊雇傭了La Mondotte(拉夢多)著名的釀酒顧問Stéphane Derenoncourt，酒質逐漸呈上升態勢。

    葡萄園的具體情況

　　葡萄園面積：莊園現時有葡萄園80公頃，其中白葡萄園占了5公頃。

　　土壤-氣候：騎士酒莊葡萄園土壤表層為黑色砂土混有較多礫石，透性好而肥力弱；深層土壤為粘土混以礫石，肥力相對較高。畢加索(Pijassou)教授說：如果在波爾多有酒莊的葡萄園土壤可以拒絕INAO(國家原產地命名組織)的分級，應當包括騎士莊園、柏翠莊園(Chateau Petrus)和伊甘莊園(Chateau d'Yquem)。

　　但是，騎士酒莊的優良酒質并不是完全上天的恩賜，有時有晚霜(如1981年)的危害，因此，設立了燃油加熱設備(需要大量的燃油費用)，以防止晚霜危害。采收為完全手工采摘，盡管人工采摘費用巨大(如1991年，白葡萄采收耗時1100小時/公頃)，但在葡萄健康狀況不是很好的年份，這種方式卻是葡萄酒質量的重要保障。

　　葡萄品種：紅葡萄種植比例為65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)， 30%美樂(Merlot)，和2.5%小維度(Petit Verdot)及2.5%品麗珠(Cabernet Franc);白葡萄的種植比例則為70%長相思(Sauvignon Blanc)，30%賽美容(Semillon)。

　　平均樹齡：葡萄植株的平均樹齡為25年。

    釀造工藝

　　為了獲得較大的浸漬面積，騎士酒莊紅葡萄酒的發酵罐直徑大于高度(2.85m/2.5m)。發酵溫度為31-32度，隨著發酵進行，每天降低1-2度，淋皮與踩皮相結合，并采用50%的新橡木桶進行21個月的陳釀。而白葡萄酒全部在橡木桶內發酵，其中70%的新橡木桶，帶酒腳陳釀18個月后裝瓶。

    品鑒記錄

　　騎士莊園的整個發展史都不太順利，一直以來所釀造的葡萄酒都被人認為簡單且無任何魅力。但這始終只是一部人的意見，實則上騎士莊園所處的格拉夫產區一直以來釀造的葡萄酒都以酒體平衡、余韻優雅而著稱，騎士莊園亦不例外。

　　紅葡萄酒色澤深厚，酒香復雜，具有煙草等氣息，結構好，強勁耐久。David Peppercorn(葡萄酒大師Master of Wine)認為騎士酒莊堪比Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion，而Clive Coates更是譽之為格拉夫最為著名的三個酒莊(另外有Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion)之一。Robert Packer 評價騎士酒莊的產品為“真正葡萄酒鑒賞家的葡萄酒”。

　　騎士酒莊也是格拉夫產區同時出產特級(Grand Cru de Grave)紅、白葡萄酒的少數酒莊之一，其白葡萄酒獨具風格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陳釀的作用，香氣復雜而持久，成熟緩慢，一般需要6-8年，有時需要等待15-20年或更久。自1986年開始，騎士酒莊開始生產名為“Esprit de Chevalier”(騎士精神)的副牌酒。

　　推薦年份：1985，1986，1988，1990，1995，1998，2000