波爾多是全球最大的精致葡萄酒產(chǎn)區(qū)，可以說(shuō)整個(gè)吉隆特省（Gironde，以該省第一大河命名）都投入了葡萄酒的生產(chǎn)，所生產(chǎn)的酒基本上都稱做波爾多酒，2005年的全區(qū)產(chǎn)量為6億升，在全法國(guó)產(chǎn)量?jī)H次于朗格多克—魯西榮（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)。波爾多紅酒的產(chǎn)量是白酒產(chǎn)量的8倍。

位于波爾多市北邊的梅多克（Médoc）是紅酒的極佳產(chǎn)區(qū)，南邊則有格拉夫（Graves）最好的精華產(chǎn)區(qū)佩薩克—雷奧良（Pessac-Léognan），就在加倫河（Garonne）的西岸；以上都被稱為“左岸”葡萄酒。

至于所謂的右岸則包括了圣艾米利永（St-Emilion）以及波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，兩者都位于多爾多涅河（Dordogne）的北岸。

介于這兩條河流之間的產(chǎn)區(qū)則稱為兩海之間（Entre-Deux-Mers），兩海之間的名稱只會(huì)出現(xiàn)在該區(qū)產(chǎn)制的不甜白酒的酒標(biāo)上，不過(guò)此產(chǎn)區(qū)也生產(chǎn)一般波爾多等級(jí)以及優(yōu)級(jí)波爾多（BordeauxSupérieur）等級(jí)的紅酒，占此等級(jí)紅酒產(chǎn)量的四分之三。

兩海之間的左邊，則是波爾多甜白酒的釀制中心。

波爾多丘是個(gè)包羅萬(wàn)象的大眾化產(chǎn)區(qū)，有一些比較不具知名度的酒莊。

波爾多酒的最大榮耀在于以下三者：

第一個(gè)是最優(yōu)質(zhì)的紅酒，全世界喜歡以赤霞珠及梅鹿輒品種作混調(diào)的酒莊都以波爾多紅酒為仿效典范；

第二是產(chǎn)量極小、酒液金黃色的蘇特恩（Sauternes）甜白酒，久藏潛力更佳；

最后一個(gè)是格拉夫地區(qū)風(fēng)格獨(dú)特的不甜白酒。

但是并非所有的波爾多酒都值得炫耀，因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)區(qū)實(shí)在太大，更何況在20世紀(jì)末期，此產(chǎn)區(qū)還擴(kuò)增過(guò)度。然而，最得天獨(dú)厚的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，不但可以生產(chǎn)出全世界最佳的葡萄酒，酒價(jià)同樣讓人不可小覷；其中原因我們會(huì)在下一頁(yè)進(jìn)一步說(shuō)明。不過(guò)，在一些光芒較遜的產(chǎn)區(qū)里，卻有太多酒農(nóng)或因缺乏野心及動(dòng)力，或單純是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件較差，而無(wú)法釀出有趣的酒款。