在法國國家農業研究所任職的葡萄酒專家，讓帕斯卡爾（Jean-Pascal Goutouly）在最近的一次會議上說：最悲觀的預測是，到本世紀中葉氣候變化將不再適合赤霞珠和梅鹿輒葡萄的生長。

        專家們認為，氣候變化意味著極小的氣溫升高變化，這將導致葡萄過早成熟。這也可能導致夏季干旱，那也意味著萄萄在成熟過程中的關鍵階段得不到足夠的水份供應。

        Goutouly表示，2003年的熱浪就是本世紀末的一次前兆。那一年，氣溫經常達到40攝氏度（104華氏度）。

        許多葡萄種植者已經采取行動應對全球變暖，比如選用更耐熱、晚熟的葡萄品種。波爾多葡萄種植者菲利普Philippe Bardet說，“如果氣候變化來的快，事情遠比我們想象的要困難。如果它姍姍來遲，我們將會適應。”