波特酒作為唯一能和強化酒掛鉤的葡萄酒以前總是讓我想起坐在壁爐前面吸著雪茄挺著大肚腩上了年紀的男人。但今天，我把波特酒視作是一種機會均等的娛樂，特別是在假期的時候。它最適合在閑適的朋友聚會上飲用；人們搭配著甜點或者芝士喝著餐后飲料消磨時光。

    波特酒是一種甜型的強化酒，在任何地方都可以釀造，比如美國的密蘇里。但只有來自葡萄牙的強化酒才能被稱作“Porto”；之所以叫這個名字是因為它們都是從名為Porto的葡萄牙城市里運出的。真正的Porto必須出產于葡萄牙杜羅山谷的某一個產區。為了釀造Porto，在發酵的過程中會在酒液中加入一種中性白蘭地，使Porto的酒精水平提高到18%到20%。

    人們釀造出了多種風格的波特酒；它們的價格和品質也各不相同。年輕的寶石紅波特酒和茶色波特酒屬于價格不太昂貴的類型：前者呈深紅色，口感新鮮，有水果味道；后者一般口感更為柔和，更加精致，呈琥珀色。

    一款便宜的基礎茶色波特酒沒有年齡標識，在橡木桶中經過幾年的熟化；更貴一些的茶色波特酒可能有10年、20年、30年甚至40年的“酒齡”。隨著熟化的進行，它們能更多的呈現出一種堅果味道，并且變得更醇厚。

    雖然每個人的品位都是不同的，但我是茶色波特酒的擁躉，理由就是它和我最喜歡的食物之一黑巧克力搭配效果很棒。如果你愿意嘗試茶色波特酒而又不想花太多錢，推薦給你一款來自Quarles Harris的基礎酒；Quarles Harris是最為古老的 Porto 酒屋之一，建立于1680年。這款入門級的波特酒售價為9.99美元，酒精度為19%。Quarles Harris出產的另一款10年茶色波特酒也不錯；它的售價為15.99美元，酒精度是20%。兩款酒我都嘗試了一下，想看看多出來的6美元是不是花得物有所值。答案是：是的，去買10年茶色波特吧。

    盡管便宜的茶色波特酒具有甜味和淡淡的葡萄干味道，但它幾乎沒有香氣和深度。但這款10年茶色波特散發出一種令人垂涎欲滴的芬芳，讓人想起新鮮出爐的肉桂面包的誘人氣味。

    茶色波特酒還可以搭配很多其他甜點，比如香草冰淇淋、新鮮櫻桃、核桃派和杏仁糕；它和芝士搭配飲用也很美味。波特酒在稍微冷卻后飲用口感更佳。但是專家們不建議加冰飲用這款酒，因為這樣會遮蓋住它的味道。