我越來越常遇到的一件事是，消費者告訴我說他們并不想嘗試那些不一樣的東西，因為他們不認為自己有能力去鑒賞它們。我要說的是每個人都可以“開發”出對葡萄酒的鑒賞力。那么該如何“開發”呢？讓我們從比較開始。

    我們每天都吃沙拉、雞肉和熱狗；我們總是知道自己想要什么、更喜歡什么。我們不會有熱狗鑒賞力和雞肉鑒賞力之說；它只是在長時間內形成的一種喜好。正因為如此，我們才期望去嘗試不同的東西。

    在每天的飲食里，我們對自己喜歡的食物進行混合和搭配，比如今天吃魚明天吃肉。吃海鮮的話，如果在某一天吃到了鱸魚，我會很喜歡；但我不會想要一直都吃鱸魚，可能下一次我想吃蝦或者扇貝。我想要說明的這點很簡單：同樣地，葡萄酒不應該是習慣的產物，要確定的一點是人們應該去嘗試不同類型的酒。

    那么該如何做到這點呢？

    首先要注意：葡萄酒有很多特點。一些聞著像是櫻桃；一些像是青草。一些葡萄酒在結束時甚至還有銹釘子的味道；大部分酒體強烈的紅酒都有融化的黑巧克力和雪茄盒的味道。注意每天聞到的味道。如果從正在修剪草坪的人身邊經過，記住新鮮割下的青草的氣息（想想法國長相思）；如果吃藍莓，就記住藍莓的味道（想想美樂）；還有櫻桃派（黑比諾）、鮮花（玫瑰紅葡萄酒）等等的氣息。尤其是要嗅一嗅玫瑰花的香氣！

    想擁有對葡萄酒的品鑒力需要時間的積累。如果你覺得買葡萄酒花費太高，那就去當地的葡萄酒或者餐廳舉辦的品酒會。品酒收費很低（除非喝的是非常高端的葡萄酒），而且不需要為整瓶酒付費就能獲得很多知識。這樣你就會了解到自己的喜好，而且還能享用到那些你可能從來都沒聽說過的美酒。