提要：    眾所周知，澳大利亞擁有充足的陽光、廣袤的土壤，因此葡萄產(chǎn)量高而且質(zhì)量上佳。這里沒有在歐洲那么嚴格的審定制度，也沒有固有的傳統(tǒng)思想對葡萄酒的發(fā)展加以限定。相反，聰明的澳洲人在吸收歐洲葡萄酒的種種優(yōu)勢后，又應用了大量科學技術改造傳統(tǒng)釀酒工藝，使這里的葡萄酒成為了強大的“新勢力”。

在葡萄酒的世界里，澳大利亞不僅僅是南半球新興的葡萄酒帝國，而且，在越來越多人的心中，澳大利亞葡萄酒已是一種葡萄酒的代表了。相比于歐洲舊世界酒區(qū)葡萄酒的內(nèi)斂與尊貴，作為新世界代表的澳洲葡萄酒，沒有橡木塞子塞住的歷史的重量，也沒有嚴肅的審酒定級儀式掛上的復雜標簽，旋開酒蓋的那一剎那，毫不羞怯的奔放香氣和濃厚豐滿的圓潤口感卻足以讓每一位鑒賞者動容。曾經(jīng)走訪過歐洲不少葡萄酒莊園，那份古韻悠悠，那份厚重深遠，都曾給我留下過太深的印象，以至每每提起酒莊，便總是不禁端起肅然起敬的心態(tài)。但這一次，當我走進澳大利亞新南威爾士鄉(xiāng)間的葡萄酒產(chǎn)區(qū)獵人谷，才恍然發(fā)現(xiàn)，品酒原來還可以有另一種方式，那就是暢快、放松、歡樂。

    新酒鄉(xiāng)的親和

    眾所周知，澳大利亞擁有充足的陽光、廣袤的土壤，因此葡萄產(chǎn)量高而且質(zhì)量上佳。這里沒有在歐洲那么嚴格的審定制度，也沒有固有的傳統(tǒng)思想對葡萄酒的發(fā)展加以限定。相反，聰明的澳洲人在吸收歐洲葡萄酒的種種優(yōu)勢后，又應用了大量科學技術改造傳統(tǒng)釀酒工藝，使這里的葡萄酒成為了強大的“新勢力”。

    在澳大利亞著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，新南威爾士州是最為突出的一站。新南威爾士州位于澳大利亞大陸的東部沿岸，據(jù)說當年英國人從歐洲帶來的第一棵葡萄樹就種植于此。

    我們一行人在結束了悉尼的采訪工作后，驅車直奔新南威爾士大名鼎鼎的獵人谷（Hunter valley)，迫不及待地去喝上一杯。向導告訴我們，獵人谷不僅是國外游客非常喜愛的觀光品酒地，對于悉尼的市民們來說，獵人谷也是人們在周末里尋求寧靜鄉(xiāng)野與精致優(yōu)雅風情的后花園。這里不僅有非常廣闊的葡萄種植園、酒莊，還聚著各式的美食餐廳、高爾夫球場、鄉(xiāng)間旅店與度假小屋。谷地里，幾乎所有酒莊都對訪客敞開大門，或新潮氣派或樸實老式，在不少大型的酒莊，主人還提供葡萄酒培訓班、熱氣球、馬車等娛樂項目，這與歐洲的大多數(shù)酒莊有著極大的區(qū)別，這里沒有高高在上的優(yōu)越感，只有澳洲人身上特有的隨性與自由的氣氛。
    種類豐富品醇香

    我們被安排入住到獵人度假村(The Hunter Resort)，這里曾連續(xù)幾年獲得最佳旅游獎，是知名旅游雜志的常客，歐式風格的木造小屋直通花園庭院。放下行李，我們在日落灑下的金色余暉中走進了葡萄園，青青的山丘，葡萄在山坡上連成片，不經(jīng)意間，遠處兩個蹦蹦跳跳的身影出現(xiàn)了，那竟然是野生的袋鼠。

    到獵人谷的重大節(jié)目當然是品嘗美酒，這里的酒不在其他市場上零售，只在原產(chǎn)地售賣。在買酒前，只要你有酒量，可以品嘗各種各樣的酒。我們一個上午的時間拜訪了四家著名酒莊，每一處主人的款待都是至少六種葡萄酒，等到午飯的時候每個人都有些微醺的感覺了。

    胡椒樹度假村(The Pepper Tree)是獵人谷地區(qū)規(guī)模較大的一個酒莊，主人介紹說，這里原本是1909年建成的修道院，后來改為了鄉(xiāng)村旅館，如今仍然保留了愛爾蘭修道院的風格。也許是個人口味的關系，我最愛胡椒樹的葡萄酒，其中在新南威爾士最著名葡萄酒之一西拉子（Shiraz)，則更令我回味不盡。說起來西拉子還有一段故事，當進入采收季之后，獵人谷的陰雨天氣常會遮蔽住澳洲的炙熱烈陽，這就延緩了葡萄的成熟速度，“慢熟”的西拉子釀出的酒，有種少見的柔和與高雅風格，入口后，酒液在唇齒間極為絲滑細膩，咽下去勁道十足，但卻沒有澀感，非常柔順充滿著濃濃的余香。

    事實上，獵人谷種植的葡萄種類很多，世界一流品質(zhì)的Semillon就是其中之一，這種酒隨著年份的增長，越發(fā)芬芳清雅。Chardonnay在新南威爾士州也非常流行。此外，各種餐前甜酒、起泡酒也豐富多彩，如果不是對傳統(tǒng)葡萄酒有著固執(zhí)的情結的，那么一定會在這里找到不同的樂趣。   
 娛樂項目樂翻天

    作為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表，澳大利亞的酒莊帶有更加親和的姿態(tài)，而對于游客而言，品酒之余，可以選擇入住不同級別的度假村，品嘗葡萄酒產(chǎn)地的特色飲食，領略產(chǎn)區(qū)詩情畫意的田園風光。最為特別的是，在葡萄酒莊園內(nèi)，游客還可以參觀各種具有特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)設施，跟隨專家前往酒廠了解釀酒過程，甚至可以用簡單的釀酒工具自釀葡萄酒，有的還可以享受具有美容健身功效的葡萄酒浴等，其樂無窮。

    當然，也不是所有的項目都一定要和酒有著直接的關系，比如我們就在獵人谷體驗了一次馬車巡游。在鄉(xiāng)間特有的純凈中，馬車車夫駕馭著兩匹馬帶領我們緩緩前行，兩側是無邊的葡萄莊園，其間點綴著白色的農(nóng)舍，安靜的空氣中中只有馬蹄的嗒嗒聲和我們陶醉其中的聲聲贊美。