太太嘲笑我，說我喜歡意大利，因為意大利有我所鐘愛的“三俗”——這“三俗”大抵都跟吃有關：一俗，早上喜歡去逛小菜場；二俗，下午喜歡泡街邊的小咖啡館，邊喝咖啡，邊看來往的帥哥美女；三俗，晚上到處找熱鬧的小飯館，享當地美食與美酒。

    從這個角度來看，我們每次前往意大利的旅行，基本上也就是開著車由南到北，或由東到西，一個小鎮接一個小鎮地尋找這“三俗”，順便看看風景，體驗一下意大利的風土人情。

    小鎮菜市場　　

    每個將要出發的早上，我不會起得太早，自然也不會太晚，享受完早餐，退房，出發。一般半個小時左右就能到達(甚至是發現)一個小鎮。如果是10點以前，我會先去看看當地的小菜場。

    意大利的小菜場跟十幾年前的上海馬路小菜場有點像，，只不過不是在馬路上，而且在專門的廣場上，廣場的位置基本上都在鎮中心，很容易找。各路商家一大早就把各種新鮮漂亮的蔬菜、海鮮、肉類擺放出來。菜場也不像國內這么嘈雜喧鬧、亂七八糟，基本上都是老主顧，大家彼此都熟悉，不用討價還價；老板事先都會把客人喜歡吃的好食材提前留著，那感覺像是一個溫馨的大家庭。

    有些大城市的菜場非常有名，甚至成了當地的景點，比如威尼斯和卡塔尼亞的魚市場。我在那里看到兩米長的金槍魚和五顏六色的蔬菜，既好玩又好看。感受這份融洽的氛圍作為游客，除了去感受這份融洽的氛圍，認識各種好看又不熟悉的食材外，偶爾也能品嘗到當地的美味小食，比如在佛羅倫薩中央市場里的Nerbone。這家店并不起眼，生意卻非常好，中午的時候，一圈吧臺上擠滿了人。這里的牛肉和牛肚還有方菌菇非常好吃，價格也便宜(一個人也就5-6歐)。

    11點左右，小鎮的菜場就收光了，用水沖洗得干干凈凈，不留下一點痕跡，空空的廣場只有淡淡的海腥氣。

    看看逛逛，再吃點特色小吃，基本上已經下午一二點鐘了，如果不用趕下一個城鎮，可以安排好住宿，再去鎮上或周圍的景點看看。累了，就可以找地方坐下來，喝杯Expresso或者買個Gelato。隨意看看來往風景，消磨點時光。

    黃昏時間的意大利，是最美麗的，夕陽中的山谷霧氤繚繞，有如仙境；同時一天中最重要的大戲——晚餐，也已經開始拉開了序幕。米其林說有些美食值得專程前往，這句話說對了一半。達到米其林三星標準的餐廳一定有其過人之處，作為老饕特地開車去品嘗一下并不為過，可處在社會主義初級階段的我們，要是以此為目的展開自己的旅程還是有些困難的。一般而言，順路、順時又不用排長隊的，才可能有幸前往。好在意大利的美食完全不是非要去米其林不可，那些街邊的家常飯館都會帶給你意想不到的驚喜。意大利美食不在美食家的推薦中，而在于鄰居們的口碑中。

    尋找好餐館

    印象中的意大利餐廳(Ristorante)都不大，有點逼仄又略微陳舊，家常菜為主：頭盤主要是面食、披薩；主菜中北部以牛羊肉為主，南部則有海鮮和魚；甜品和咖啡是其中亮點——沒有法國菜的奢華，也沒有日本料理的精致，卻是我的大愛?？腿藗兇蠖嘞矚g坐在室外，邊喝酒邊聊天，輕輕的聲音連成一片，像夏日的蟲鳴。

    要找到一家真正的好餐廳，對游客而言，真是件令人頭疼的事情，所以如果不是提前預定了的餐廳或者需要趕路，你要早點作準備。剛去歐洲的時候，我喜歡根據旅行指南書或者網上攻略來尋找餐廳，事實證明并不是很有效的辦法——一來由于寫書的人來自各個國家，口味和眼光不盡相同；二來寫書的時間可能很久了，有些東西已經發生了變化；第三，攻略的地址全憑記憶，有時候難免有偏差，常常讓你轉了半天卻仍然沒有方向。

    漸漸地，我開始自己尋找餐廳，總結如下：意大利美食不在美食家的推薦中，而在于鄰居們的口碑中，所以要想找好餐館，要做有心人。中午在酒店，下午在咖啡館，抑或是在和其他游客的交流中，你可以去打聽一下，當地人最喜歡的餐館，并懇請他們在地圖上標清楚。下午逛的時候，有意無意地考察一下，看一下餐牌，如果價格環境都還不錯，能預定就預定一下。等到晚上太陽下山，你可以洗完澡，換上干凈的衣服，輕輕松松地前去享受晚餐。

    意大利菜其實各個地區是有差別的。我喜歡南方的多一點，尤其是西西里島。大多數人不喜歡南部——我太太取名“臟亂差”的地區，城市很有棚戶區的感覺，破爛的街區到處飄著刺眼的床單，時刻還要警惕小偷的出現。
但從美食的角度，南部卻是天堂，首先是披薩。據統計，意大利總共有兩萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。

    食客不論貧富，都習慣是將披薩折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑒定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。而真正誘人的是其中的Mozzarella奶酪，剛出爐的時候簡直跟豆腐一樣，入口即化。

    西西里的海鮮也很有特色，從牡蠣到瀨尿蝦以及各種新鮮魚類。最有意思的是，早上在Fish Market看到各種食材，晚上就在旁邊的餐館里陳列著，供客人享用。當地的做法并不復雜，把海鮮的原味很好地保留了下來。

                                                                  奶酪和火腿舉世聞名　　

    中部的托斯卡納區域更是以食材而聞名，奶酪和火腿早已舉世聞名，就連橄欖油感覺也比其他地區的細膩。

                                                              最令人期待的應該算是牛排配紅酒。
   
    Bistecca alla fiorentina(佛羅倫薩風味T骨牛排)，就如托斯卡納建筑的屋頂一樣腥紅，肉質嫩而不柴、肥而不膩，汁水被很好地藏在了微脆的外皮中，一口咽下，心花怒放。再配上托斯卡納當地Chianti紅酒，口感潤滑，香氣四溢。

    至于北部，米蘭相對國際化，皮埃蒙特有意大利最有名的美酒和松露，湖區除了豪宅別墅也不乏美食，但要想找到價廉物美的餐館就不那么容易了。

    不過在從維羅納到維琴察的一線周圍，還是能找到不少很有特色的美食和美酒，價格也非常親民。當地菜中比較喜歡博羅尼亞的意大利面和烤豬肉，趣味就在于慢慢尋找的過程中。

    把美味的記憶暫存，旅程還要繼續，或許就在這個秋季，希望大家能一起來探尋這場意大利的美食之旅。