葡萄園

    麥坡谷處在智利產酒區的正中心，象征著葡萄酒的貴族血統。寒涼的山風、碎裂的花崗巖和河床上的礫石壓抑了葡萄藤的發展，因而每株葡萄串數量較少，果實較小，被比喻成“完全是濃縮的果實”。

提要：  麥坡是一個景色優美的山谷，美景和美酒無處不在。智利最好的赤霞珠即來自上麥坡——或許我應該加上一句，這也是世界最好的赤霞珠之一。這兒的地價已達頂峰，因為山腳下已沒有多余的土地，現存的葡萄園也不斷地受到來自首都圣地亞哥地產發展的威脅。這就解釋了為什么一大群酒莊千方百計去別的山谷中尋找和麥坡條件一樣的涼爽溫度和肥沃的土壤。

麥坡是一個景色優美的山谷，美景和美酒無處不在

    安第斯山脈高海拔5280米，風沿著山坡直趨而下，山上流下來的雪水灌溉了一個曾經布滿巖石的蠻荒之地，將之變成了一個綠色天堂，就在那兒誕生了麥坡谷。河谷兩邊是成片的葡萄園，風從狹窄的峽谷間呼嘯而過，給暴露在無止盡陽光下的葡萄帶來了一絲涼意。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
    麥坡處在智利產酒區的正中心，象征著葡萄酒的貴族血統。19世紀的富有家庭——大部分是礦業家——在智利首都圣地亞哥附近創立了他們的酒莊。現在，這些土地種植著源自法國的貴族葡萄——它們在席卷歐洲的根瘤蚜蟲害爆發前被帶到了智利，包括明星品種赤霞珠。

    產區概述

    麥坡河及其支流Volcán、Yeso、Colorado和Clarillo不僅孕育了麥坡谷農業的發展，也對山谷內的溫度起到了調節作用，防止了春天的霜凍和夏日的酷暑。在成熟期間，日溫最高為32℃，夜晚則降至12℃。巨大的溫差對高質量葡萄的生產至關重要。釀出來的酒得以展現濃烈的顏色，新鮮的果香、絲般的酒體和很高的抗氧化水平，對于講究養生的人來說太完美。
　　　　　　
    地形狹長的谷地包括了9200公頃的紅葡萄園，其中6500公頃赤霞珠、1200公頃梅洛、550公頃佳美娜(Carmenère)和400公頃希哈。僅管紅葡萄占主導山谷，但白葡萄也有1600公頃。其中最主要的是占地900公頃的霞多麗，接著是430公頃的長相思，賽美蓉(Semillon)和雷司令并列第三。白葡萄主要分布在山谷里較涼爽的地區，如山麓、河岸邊和沿海區。

    各有特色的子產區

    麥坡山谷種植面積很大，氣候和土壤都極具多樣化。各種各樣的中氣候(mesoclimates)和土壤賦予每個地區、每個地話 (terroir)不同特質。因此，很難把麥坡作為一個整體來加以討論。雖然法律沒有規定，一般來說麥坡分為上麥坡(Maipo Alto)、中區(Medio)和海岸地區(Costa)。智利最優雅的赤霞珠產自谷中的高地，正對安第斯山。寒涼的山風、碎裂的花崗巖和河床上的礫石壓抑了葡萄藤的發展，因而每株葡萄串數量較少，果實較小，被比喻成“完全是濃縮的果實”，而且這些酒口感扎實，但對味蕾來說又極其溫順。他們就像充滿了男性氣概而舉止文雅的男人，完美情人?。?/p>

    最能體現赤霞珠特質的產區是上麥坡。有趣的是，其中各小區也有自己的獨特的風格。Puente Alto有著難以置信的結構感和平衡度，而位于Cajón del Maipo峽谷入口處的Pirque地區的酒則較清新和優雅。更南一點，來到Alto Jahuel，那里的酒更具果香，也更濃郁。在麥坡谷最南端的Huelquén，葡萄酒更成熟，充滿了植物的香味。為什么各地的酒有所不同？因為不像其他產區，麥坡缺乏連綿的山脈來保護葡萄園免其受午后陽光強烈的照射，所以葡萄的日照時間更長。

    另一方面，麥坡中區的氣溫比上麥坡略高一些，土壤層也更深。葡萄的根得以深入土壤獲取需要的水分和養料。雖然這里的赤霞珠也很不錯，但還沒有達到上麥坡的水準。這里是著名的佳美娜理想的生長地，這種一度被認為滅絕了的葡萄品種15年前在智利被重新發現，而幾個世紀以來人們一直以為它是梅洛。佳美娜酒果香豐富，帶有香料氣息，口感極其溫和、柔滑、感性，宛如一位標致的可人兒。

    海岸麥坡是一個最新被發掘的葡萄種植區。海上吹來的輕風一到晚上變得強勁起來，使得赤霞珠和佳美娜的狀況很糟，因為這兩個品種需要長時間的熱量來熟成。相反地，成熟周期相對較短的希哈表現理想。這些酒帶有一些動物的氣味，勁道足又膽大，像是無憂無慮的少年，憑著直覺生活。

    品種的處境

    麥坡是一個景色優美的山谷，美景和美酒無處不在。智利最好的赤霞珠即來自上麥坡——或許我應該加上一句，這也是世界最好的赤霞珠之一。這兒的地價已達頂峰，因為山腳下已沒有多余的土地，現存的葡萄園也不斷地受到來自首都圣地亞哥地產發展的威脅。這就解釋了為什么一大群酒莊千方百計去別的山谷中尋找和麥坡條件一樣的涼爽溫度和肥沃的土壤。

    相反地，白葡萄在麥坡谷表現不佳。盡管也能出產香氣撩人、香料味和熱帶水果味豐富的長相思和霞多麗，然而它們的濃郁度和新鮮度卻沒有那些來自卡薩布蘭卡(Casablanca)和圣安東尼奧(San Antonio)等海岸產區的白酒來得出色。釀酒師們唯一的選擇是把白葡萄種在海拔較高的土地上。因為越高的山上天氣越涼，不會因高溫而失去酸度。
 走出山谷 走向未來

    雖然麥坡仍然是智利的明星產區，但它已經被庫里科等新興產區搶去了一些風頭。麥坡區的酒莊不應繼續沉湎于過去的輝煌，相反地，他們必須走出山谷，發掘其它能使自己品種多樣化的新產區。一些人已經開始這么做了。有的酒莊已經開始在別的地區如里馬黎(Limarí)、曼露 (Maule)等山谷種植葡萄或與酒農簽訂了長期的合約。

    如果麥坡的酒莊還想保有他們的王國，他們必須保護和加強自身與山谷的聯系，因為這里是他們發展壯大的地方。他們需要冒更大的風險去安第斯的崇山峻嶺中找尋新的項目，堅定地往太平洋方向出發。打破谷里根深蒂固的保守貴族觀念，不斷創新、增加酒款來豐富他們的產品線。簡言之，釀造足以同王者赤霞珠匹敵，或至少能捍衛其尊嚴的酒款。