在美國最受歡迎的飲品永遠是有泡泡的水。不過霸占美國人餐桌多年的蘇打飲料 （Soda）正在失寵，而歐洲人喜歡的氣泡水 (Sparkling Water)如今在美國越來越流行了。

    Soda 和 Sparkling Water 其實都是蘇打飲料，不過前者主要指可樂、雪碧等等，后者就是像各種有氣泡的果味維他命水等等。 2009 年到 2014 年之間，瓶裝碳酸水在美國的銷量增長了 56.4%，根據歐睿信息咨詢公司的統計（Euromonitor International），而同時，大家對傳統蘇打飲料（就是可樂、雪碧等等）的喜愛在迅速地下降。

    以上比較的只是增長速度，從實際市場份額來看，目前氣泡水的銷量還遠遠不及傳統蘇打飲料。根據同一機構的統計，美國蘇打飲料的市場份額是 390 億美元，而無味氣泡水、有味道的氣泡水、以及功能性氣泡飲料，一共市場份額才 40 億美元。

    盡管追上蘇打飲料的市場份額還需要很長時間，不過從目前的增長趨勢來看，氣泡水真的很紅。

    不過值得吐槽的是，該機構的工作人員表示這種轉變最大的原因是美國人對健康的日益重視。美國人覺得名字叫“水”的飲料 （Sparkling Water）比一聽就是“蘇打” 的飲料更健康。連可口可樂和百事可樂都忙著推出能量飲料甚至是牛奶去沖銷量，因為美國人對蘇打飲料中含有的高糖分越來越警惕。

    富于口味變化是氣泡水走紅的另一個原因。這種飲料可以有不同的味道，主流的蘇打飲料只有可樂和檸檬味的，但是氣泡水可以有各種味道，比方說草莓奇異果、蘋果菠蘿……在推出新口味的過程里， 功能性飲料公司 Mountain Dew （激浪）功不可沒。你大概也在販賣機里看到過它的身影。

    對某些公司來說，美國人口味的轉變倒是造成了一定的機遇。比方說，有個華盛頓飲料公司叫Talking Rain Beverage Company ，他們專門生產各種口味的氣泡水，2009 年的時候其銷售額只有 270 萬美元，而 2014 年就上升到了 3.84 億美元。對這種增長做出最大貢獻的是一款叫 Sparkling Ice 的飲料，它號稱無卡路里，味道是粉色葡萄柚和水蜜桃。

    該公司的 CEO Kevin Klock 還謙虛地說，他們沒有試圖去強調自己的飲料非常健康，但是“消費者自然會意識到氣泡水比蘇打飲料健康。”而且“零卡路里當然是很好，更重要的原因是消費者喜歡這種飲料本身。”

    Kevin Klock 分析道，蘇打飲料的魅力在于兩點，一個是咖啡因，一個是那種充滿刺激的甜蜜口感，但是考慮到健康問題，消費者現在寧可從咖啡和功能性飲料里獲得咖啡因，然后從各種有味道的氣泡水里獲得那種刺激性的口感了。“我不覺得這只會風行一時” Klock 說，“大多數飲料，比方說啤酒和利口酒，發展的趨勢都是口味越來越多。”

    連氣泡水機公司 SodaStream 都意識到了這種潮流，最近幾個月，這家公司把他們的市場營銷放在強調這臺機器做氣泡水的能力上，而不是做 “Soda” 的能力上。它還把自己的廣告從“讓泡泡們自由”變成了“水令人興奮”。為什么就沒人發現，這兩樣東西本質上是同一種呢？不都是有氣泡的水嘛！