美國國家食品安全主要威脅有哪些？美國國家食品保護和防衛(wèi)中心名譽主任和資深科學(xué)顧問的弗朗西斯·布斯塔稱，“出于報復(fù)的雇員”、“犯罪或者其他反常行為”、“生物恐怖主義”、“出于經(jīng)濟利益的摻假”是當(dāng)前美國食品安全的四大威脅來源。美國食品和藥物管理局關(guān)于最后一種威脅有明確的定義，即“欺詐性、蓄謀性地在產(chǎn)品中以替代或者添加某種物質(zhì)的手段，來增加產(chǎn)品表面價值或者降低產(chǎn)品成本，以實現(xiàn)牟利”。

　　一個美國餐桌上最普通的漢堡，里面的生菜和西紅柿片可能來自不同的蔬菜基地；牛肉或者奶酪來自不同的畜牧地；面包和谷物則出產(chǎn)于別的糧食產(chǎn)地。“僅僅一個漢堡就置身于這么復(fù)雜的全球供應(yīng)鏈中，可見我們今日的食品安全防護面臨著多么復(fù)雜的局面。”布斯塔說。

　　布斯塔所在的美國國家食品保護和防衛(wèi)中心（NCFPD），旨在通過研究與教育來實現(xiàn)美國國家食品系統(tǒng)的安全和防衛(wèi)。“當(dāng)我們說到食品安全的時候，我想首先需要一個明確的定義，到底什么才是食品安全。”布斯塔說。美國國家食品保護和防衛(wèi)中心對食品安全的定義是這樣一個體系。

　　體系的基礎(chǔ)端是首先要滿足“糧食安全”，即糧食供應(yīng)充足；其次是“食品防衛(wèi)”與“食品安全”，即食品本身的可靠性；最上層則是“食品質(zhì)量”，即是否滿足食品應(yīng)滿足的健康與營養(yǎng)。

　　這三層標準構(gòu)建了美國對于國家食品安全的認知體系。根據(jù)這個體系，美國國家食品保護和防衛(wèi)中心的使命就是：第一，減少國家在食品安全方面受到攻擊的可能性；第二，萬一發(fā)生了類似攻擊，提高國家在此方面的應(yīng)對能力；以及第三，在食品安全事故發(fā)生后盡可能減少所引起的不良后果。