法國南部主要種植著一些國際白葡萄品種。其中，霞多麗和長相思是2種種植最廣泛的葡萄品種，它們可以用來釀制IGP葡萄酒。而維歐尼（Viognier）葡萄的種植也有顯著增加，并且這個(gè)趨勢還會繼續(xù)。麝香（Muscat）葡萄可以用來生產(chǎn)Vins Doux Naturels（一種加烈葡萄酒），麝香是種植最廣泛的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N。用以釀制干白葡萄酒的Genache Blanc則是最廣泛種植的葡萄，雖然其植株面積正在減少。

　　這種葡萄酒具有柔順的桃子等水果風(fēng)味，酒體飽滿，酸度較低，容易氧化。通常它會與一些當(dāng)?shù)仄贩N及羅訥河品種進(jìn)行調(diào)配。其他的品種還包括力莫（Limoux）地區(qū)的莫札克（Mauzac）、皮內(nèi)特（Pinet）地區(qū)的匹格普勒（Picpoul）、魯西永（Roussillon）地區(qū)的Macadeu、普羅旺斯的候爾（Rolle）和朗格多克的克萊雷（Clairette），其中普羅旺斯當(dāng)?shù)仄贩N釀制的葡萄酒頗受贊譽(yù)。

　　紅葡萄品種占法國南部葡萄總種植面積的75%。近20年來，葡萄種植產(chǎn)生了戲劇性的變化，紅、白葡萄品種紛紛呈現(xiàn)出當(dāng)?shù)仄贩N和國際品種的混合之勢。