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專題報道

中國葡萄酒工匠精神

九州糖酒網 2016-04-21 16:29 專題報道
中國有悠久的歷史文化傳承,并形成了影響深遠的大文化系統;又是一個人口大國。而過去的幾千年中,戰爭不斷

    中國有悠久的歷史文化傳承,并形成了影響深遠的大文化系統;又是一個人口大國。而過去的幾千年中,戰爭不斷,特別是近代,飽受列強凌辱。建國以后,也一直處于貧窮落后的社會狀態,吃不飽、穿不暖,窮怕了。自從搞了改革開放,中國迅速發展,并開始與世界融合,開始走向國際化。

    中國近30年的發展速度非常快,所以導致企業如果不能跟上時代的步伐,就會掉隊,更別說賺錢。中國的商業環境要求企業必須要快速。

    在過去的30年里,中國不是世界經濟的領跑者,而一直是追趕者。領跑者例如美國、德國、日本等,可以通過工匠精神,通過精耕細作來維持優勢。但對于一個追趕者,一個飛奔的巨人,既要用良好的心情欣賞沿途的風景,又要跑得快,顯然勉為其難,甚至是不現實的。但是,速度不快我們就有被淘汰的危險。權衡整體,你要哪個?

    在這樣高速的發展中,社會的變化非常快,中國市場的機會也非常多。很多時候我們是跨越式發展,例如我們的工業工業3.0還沒實現,還有很大的距離,就飛奔想要進入到4.0了。不是你想不想,是因為可怕的狼終于來了,一只叫產能過剩,一只叫互聯網。德國叫工業4.0,美國叫工業互聯網,我們稱之為兩化融合,逼著我們要搞中國制造2025。不跨越又要落后,落后就又要挨打。

    這個過程是其他國家很難想象的。例如互聯網的發展,從90年代末開始到今天,發展非常快,導致企業都難以適應,也摸不著頭緒,甚至國外都難以置信。

    在快速發展中,中國是冒險家的樂園,是投機商的樂園,而不是工匠精神的樂園。

    我們的不同時代的人們,不斷地追逐新機會,沒有誰愿意在低效的舊產業上打拼。新機會層出不窮,如何讓我們固守在精神世界里追求的“精益求精”?

    與此同時,我們的真正技術水平離高要求還有很大的距離,這不是一年兩年的事,甚至都不是十年八年的事。而社會的大環境又是如此的開放,商業企業的安全感是個大問題,中國老一輩企業家的成功,除了自身的商業智慧之外,還必須要依賴與政府打交道,甚至制度套利,依賴運用迎合的策略來獲取市場的認可,否則沒人買單。你可以說這是原罪,但沒有這樣的原罪,何來今天的發展?

    如果你面臨這樣的“內憂外患”,你是想盡快發展還是去堅守嚴瑾、忍耐、精益求精?我相信企業會做出最實際的選擇。

    其實我們今天已經進入互聯網時代。最近這幾年,我們的互聯網產品非常強調“用戶體驗”,因為用戶體驗做的不好,用戶就會用腳投票,你就會死掉,例如滴滴打車,這在工業時代是不可想象的,因為那時,無所謂用戶體驗,專家和政府說了算。但是,我們的很多互聯網產品都是“免費”的,所以,產品的價格端并不是真正的理由,產業鏈的哪一端雖然重要,但也不是真正的理由,真正的理由只有一個:競爭需要。

    為什么最近的政府工作報告中,首次把工匠精神寫入進去,是因為國家看到社會已經高速發展了30多年,社會體量已經很大了,發展速度也在下降,這個時候,該是強調“工匠精神”的時候了。

    然而,對于企業而言,產業的高速發展中勢必會魚目混珠,因為高速的發展中,追求的是速度、是現實利益,而不是質量。質量是為利益服務的。快速發展一定會犧牲諸多的利益,例如環保、形象、質量等。

    更嚴重的情況是:互聯網行業雖然在快速發展,但現在也僅僅是小試牛刀,遠遠沒有到真正的顛覆時代。一旦工業4.0真的來臨時,跨界打劫我們可能現在都不敢想象。一切以往的經濟學和管理學都會失去作用,整個商業社會都將重塑。這個過程,根本就不是工匠精神所能解決的問題。工匠精神能解決的是產品質量,雖和發展有關,但不是問題的解決方案。

    同時,社會發展到一定階段,必須走向“更加有序”,那么,只有制度才約束行為,制度就是秩序。秩序的建立一旦逐漸形成,產業才會走向規范,社會的消費觀念在將隨之改變,這時候,假冒偽劣不斷減少,價格回歸到價值,浮躁回歸到更加理性。而社會各方的制度建立和完善,也不是一蹴而就的。

    我們的葡萄酒產業要想發展,最重要的是獲取民心,獲得消費者的認可,這是一項巨大的工程,它需要時間,更需要企業用優秀的品質來說活。但同時,更重要的是,我們要在競爭激烈的市場中求生存、求發展,要和進口葡萄酒賽跑、和國內同行賽跑、要和消費者的變化賽跑。跑不過就會掉隊,就會死掉。僅僅工匠精神是遠遠不夠的。它不是救企業的良方,更不是一劑猛藥,它是老火燉湯的慢功夫。

    對于葡萄酒企業來說,領跑者可以適當放慢速度,可以去踐行“工匠精神”,用精益求精的態度,釀造不同檔次中的最好的產品;對于新進入的企業來說,在保證基本質量的前提下,用最快的速度參與市場競爭,找準自己的位置,形成局部的優勢,先活下來,再求發展;對于處于中間的企業來講,要在這兩者中尋求一種平衡。但,這些都只不過是權宜的說法,工業智能化一旦實現,我相信會瞬間擊潰原有的體系。

    工匠精神不是一句口號,其實自古早已有之。千百年來,中國出現了很多舉世聞名的“工匠”。匠心獨具、巧奪天工都是我們對匠人的溢美之詞。魯班、黃道婆、張衡……

    工匠精神不是“術”問題,是“德”的問題。社會發展有自身的規律。葡萄酒市場要迎來真正的行業新秩序,還是要歷經幾個階段才行。沒有發展到這個階段,單純追求工匠精神,無疑也是有很大風險的。而且,關鍵是不能現實解決問題。

    當然,工業革命時代下的制造產業千篇一律,未來,工業化生產一定會進入到精益求精的定制化時代,未來的多品種、小批量、定制生產必將是趨勢。只不過現在的配套設施難以做到。這要依賴于智能化的全年推行。

    工匠精神需要我們用畢生的精力去踐行。我們不能丟掉工匠精神,我們要用雙手將中國葡萄酒的產品品質做到最好,但,現階段的葡萄酒行業,單純的工匠精神還不能救企業。

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